中国白酒享誉世界。在几代酿酒师的技艺传承下，中国白酒逐渐形成了一个学校体系，甚至成为中国白酒收藏界的一个独特产品分类。中国白酒的味道一直被好的饮酒者视为区分不同领域不同技艺的白酒的一种方式区域。白酒有12种香味类型，但最常见和最著名的是浓香、茅台和清香。还有9种其他香味类型。味道如何？
白酒
首先，应该注意的是，白酒是好是坏，但它的香味并不高。白酒有12种风味类型，包括浓香型、茅台味、清香型、酱香型、米香型、凤香型、黑豆味、特殊风味、芝麻味、老白干味、侗香型和小曲味。虽然最后两种风味类型是侗香型、酸辣型和酸辣型小曲香精，尚未获得国家标准，只有地方标准，他们已经在白酒行业得到认可认可。
白酒香型分类示意图
酿造白酒
虽然12种香型让人眼花缭乱，但它们主要是根据四大香型来判断的，即茅台香型、泸州香型、清香香型和米香香型。茅台香酒的特点是“茅台香浓、优雅精致、醇厚醇厚、回味悠长”其特点是葡萄酒的香气在饮用后保持不变，苦味适中。代表作有贵州茅台酒、湖南武陵酒和四川郎酒。
茅台酒是茅台香型酒的代表
泸州香型为“酒窖浓香、甜甜、香气和谐、长尾”，香气浓郁、口甘口净，吞咽后能感受到香浓的气息。代表作有泸州老窖特曲、四川五粮液和洋河大曲。
浓香型白酒的代表：特曲酒
香味类型为“清香、和谐、醇厚、甜柔、回味清新”，其特点是香味纯正，饮用后只能用“清”字来描述它。没有酒精的刺鼻气味，也没有葡萄酒的甜味，但口感优雅舒适。代表作是山西汾酒和河南宝丰酒。
清香酒的代表：汾酒
米香型为“甜而雅，口软而软，口清而净，回味宜人” 。 大米风味类型的来源是以大米为原料，而酒曲是特殊的。酿造的白酒有一种罕见的蜂蜜风味，这在其他风味类型的白酒中是找不到的。它尝起来又甜又软。与葡萄酒相比，它更像一种饮料。曾经在江南地区，米香型白酒很受欢迎，但现在很少有人能做出真正的小曲米香型酒。代表作是桂林三花酒。
黄酒代表：三华酒
对于其他风味类型，由于空间原因，可以看到下图。由于传统上认为中国白酒的风味类型仅仅是浓酱米和清酱米的四种基本风味类型，因此以上仅选择这四种风味类型进行介绍。其他风味类型与这四种传统风味类型不同。可以说，只要你掌握了浓而清的酱米，你就可以掌握12种口味的白酒。
白酒的12种风味类型