最近，白酒与健康的话题不断被讨论。过去，适度饮酒有益健康。然而，在一些商家加大宣传力度后，白酒被描述为健康的神奇药物。因此，有必要解释白酒与健康之间的关系。
1、白酒等同于中药吗？说错话！
前段时间，媒体报道，江南大学徐岩教授及其团队发现白酒的保健功能大于葡萄酒，一杯白酒相当于57种中草药。然而，徐岩教授本人否认了这一问题。自2012年以来，徐岩教授的团队一直在进行这项研究“中国固态发酵白酒和葡萄酒生物活性成分的比较研究”一些白酒企业开始提取论文中的数据比例，并以研究团队的名义大力宣传“白酒的健康功能大于葡萄酒”。“这些商业炒作并不严重，已经超出了学术讨论的范围。“喝白酒等于吃中药“来自于此，”徐岩研究团队成员、江南大学酿造科学与酶技术研究中心研究员范文说，当年，该论文发表了一系列东乡白酒的测试数据。这种白酒是国家批准的少数添加中草药的白酒之一在“白草成曲”过程中，已有130多种中草药用于制备大曲和小曲。作为一名实验操作员，范文莱和他的同事在2011年应用了“正相色谱-串联气相色谱-质谱”，在这种酒中检测到52种萜烯化合物，高于普通白酒和葡萄酒。荒谬的是，有人故意说“在白酒中检测到57种中草药”，然后推断出“喝白酒等于吃中药”的荒谬结论。“在蔬菜、黄瓜、西红柿和苹果中也可以检测到萜烯化合物。可以说吃水果和蔬菜等同于吃中草药吗？”
2、正确看待白酒中与健康相关的成分
事实上，这是“中国传统名酒香气成分和功能成分分析”和“剑南春白酒风味品质特征研究”的结果由四川省科技厅组织的专家鉴定了剑南春集团最近完成的项目。专家们对“中国传统名酒香气成分和功能成分分析”给予了充分肯定，并形成了以下权威的专业鉴定意见：
1、本项目建立了SBSE和GC技术×GC/TOFMS是白酒微量成分分析的新技术。在浓香型白酒剑南春中首次检测到1870种微量成分。这项技术将中国纯谷物固体传统白酒的微量香气成分分析提升到了最新水平。
2、 本项目首次在剑南春白酒中发现了200多种与人体健康密切相关的功能物质，包括柠檬烯、柠檬烯、法尼烯、川芎嗪、愈创木酚、丁香酚、阿魏酸、亚油酸、亚麻酸和其他内酯、呋喃、吡嗪、萜烯和有机酸。
从剑南春集团的研究结果可以看出，剑南春酒中有五大类200多种与人体健康相关的物质。然而，这并不意味着这些物质的存在意味着白酒有益健康，是一种健康的神奇药物。这些微量成分的确有益于人体健康，但这些微量成分的作用是有益于健康的成分不能盲目地神话化。事实上，剑南春公司总工程师徐占成介绍说，该项目的原酒体微量物质分析检测技术将中国白酒中微量成分的分析和定性技术提升到了一个新的水平，而没有强调健康物质的作用。然而，从其他宣传报道中，大多数都强调有200多种健康物质。
白酒的主要成分是水和乙醇，约占98%，而微量成分只有约2%。这些成分有数千种。过量饮用乙醇会导致肝硬化、肝癌、急性胆囊炎、急性胰腺炎