喝浓香型白酒时，有些人会觉得有很多曲味。曲味是怎么产生的？所有浓香型的白酒都有曲味吗？事实并非如此。浓香型酒有曲味，这与发酵过程有关，因为它在发酵过程中没有发酵好。

发酵的浓香型白酒没有曲味，曲在发酵过程中被用作糖化曲并转化为其他物质。

浓香型白酒具有香气浓郁、软甜、香气和谐、甜口、软口、长网尾等特点，也是判断浓香型酒质量的主要依据。己酸乙酯是浓香型典型风格白酒的主要成分，香气含量高，香气突出。

生产浓香型白酒所用的原料主要是高粱，但少数酒厂使用各种谷物原料酿造葡萄酒。糯高粱是最好的，高粱谷物要求饱满、成熟、干净且淀粉含量高。

浓香型白酒由于大曲的火候不同，可分为中温曲和高温曲，主要是由于热曲的温度峰值不同。事实上，它是中温曲与高温曲。一次使用的高温曲数量大，白酒的风味强。

中温曲用曲量少，白酒曲风味稍淡。据实测，中温曲的糖化力、液化力和发酵力均大于高温曲。为了相互补充，发挥其优异性能，一些白酒厂选择了中温曲en将高温曲和中温曲结合使用，以达到优质出酒的效果。

可以看出，良好的发酵对于制造没有曲味的浓香型白酒非常重要。为了生产出好的白酒，有必要控制每一个白酒的酿造过程。不仅发酵过程很重要，酿造和罐装过程也很重要。好的白酒生产技术可以生产出良好的浓香白酒。