上海固态法白酒技术培训是许多人关注的一个问题，据了解，分为四种情况：一是固态泡酒的制作方法 固态泡白酒的制作方法；二是固态酿酒注意这6点；三是固态法白酒是什么意思；四是固态法白酒和液态法白酒的主要区别是啥。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！
1，固态泡酒的制作方法 固态泡白酒的制作方法
一是高粱5斤、白酒曲15克勺、小曲12克、金香霸5克。
二是高粱用热水泡24小时，中途换一遍水。才用先煮后蒸法，一定要大开花。
三是摊凉30度左右，温度不要太高。
四是放入酒曲，小曲，金香霸进行糖化24-38小时。
五是先用保鲜膜密封，再用纱布盖上保温。
六是糖化后装入密封桶，中间挖坑便于散热，因为粮食在发酵过程中会产生热量。
七是装上单向水封阀便于排气，密封发酵30天。
八是把粮食装入纱布袋，铜底放入篦子，加入矿泉水略高于篦子就行。放入粮食布袋进行蒸馏，先大火后小火，一般90多度时开始出酒。
九是测量酒温。
10、头酒最先蒸馏出来的50ml不要，单独和尾酒存放留着下次一起蒸馏。一开始酒精度能达到60-70度左右。后面逐渐降低，45度一下算尾酒，后面尾酒单独存放。60--50-40混合后酒精度一般在50左右。
1一是检测白酒中甲醇含量，基本是0，可以放心饮用。
1二是装瓶，密封保存一年后再饮用口感更佳，放五年十年更好。
2，固态酿酒注意这6点
人体吸入过多醛类，会引起交感神经兴奋和心悸，损害心肌，并使血压升高。用固态白酒生产设备酿酒注意这6点，酒中醛类物质不超标。
固态酿酒传统技艺
相对于液态发酵而言，固态发酵微量物质的种类更加丰富，口感更醇和、饱满，这其中也包括一些有害微量物质比如甲醛、乙醛、乙缩醛和糠醛等醛类物质。
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固态发酵酒中醛含量的多少，与下列因素有关：
一是发酵期。
发酵时间越长，总醛含量越多，尤其是乙缩醛和糠醛。
固态发酵，发酵完成后适当延长发酵周期(5-7天)，再用白酒酿造设备蒸馏即可。
二是发酵温度。
发酵温度越高，总醛含量越多。用高产酒曲、传统酿酒技术做固态酒，控制室温在25-28度“醉”佳。
三是蒸煮条件。
蒸煮温度越高，时间越长，压力越高，则总醛含量越高，尤其是糖醛含量高。
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四是蒸馏方式方法。
缓慢蒸馏，并掐酒头，酒中醛含量降低。馏酒温度在25-35℃，有利于乙醛挥发，因此低温摘酒时，醛含量低。
五是贮存时间。
贮存时间长，以及贮酒温度高，均有利于乙醛挥发，但乙缩醛则有增加的趋势。来总体来说，贮酒时间越长，酒中醛类等有害物质含量越低。
六是贮酒容器。
铝罐贮酒有加速酒老熟的作用，并使乙酸乙酯、乙醛和乙缩醛明显增加。总醛含量为猪血石灰桑皮纸酒海中贮的酒的二是5~三是5倍。
存酒容器建议用陶缸、猪血石灰桑皮纸酒海、304食品级存酒罐，但“醉”常用、效果“醉”好的还是陶缸。
3，固态法白酒是什么意思
固态法白酒意思是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白酒。固态法白酒以粮谷为原料，以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒、经陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。固态法与液态法白酒区别：
一是原料上区别固态法白酒和液态法白酒的区别一方面是在原料上，固态法白酒只选用粮谷等原料，而液态法白酒可能是木薯、糖蜜等原料，而且固态法白酒只能是酒勾酒，不能有其他添加物，而液态法白酒就是食用酒精勾兑香精香料的“三精一水”。
二是品质上的区别在品质上，固态法白酒依旧比液态法白酒好很多，因为固态法白酒的酿造工艺相对复杂，产生的呈香呈味物质更加丰富，而且与酒液融合得更好，相比勾兑出来的液态法白酒，肯定要更丰富一些，通常也认为更健康一些。
4，固态法白酒和液态法白酒的主要区别是啥
固态法白酒是以粮谷为原料，以大曲、小曲等为发酵剂，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒，经陈酿、勾调而成，不直接或间接添加食用酒精、香精以及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。像尖庄就是固态法白酒中的白元价格带的品质标杆。
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