苦荞味苦、平、寒
“能健胃肠道，益气醒脑，益眼益耳，修炼五脏。“它还富含苦荞麦、纤维素、维生素和多种矿物质。苦荞不仅可以用于茶饮料和食品，还可以用于保健酒。我相信每个人都熟悉苦荞茶。以前人们已经说过很多关于苦荞麦片的功效和功能。今天，著名的葡萄酒代理网络的编辑将谈论其酿造方法。”以及这种保健酒的功效。
图片：毛浦苦荞酒
苦荞保健酒的酿造方法
1、洗过的大米表面附着了大量麸皮和灰尘，因此需要洗大米，并用温水冲洗，直到水变白浑浊。
大米浸泡是通过吸水使物料中的淀粉颗粒膨胀和疏松。大米浸泡后的颗粒要求保持完整和酥脆，吸水率约为25%~30%。大米浸泡不彻底，煮饭时容易出现生米；大米浸泡过多会导致淀粉损失。大米浸泡时间根据温度而变化。大米在35℃的水中浸泡24小时，应及时搅拌均匀。用手碾碎大米是合适的，不要浸泡或白心。
3、破碎的苦荞麦壳又硬又厚，因此首先在冷水中浸泡24小时。在壳变软后，用一对滚筒挤压机将壳压碎，露出胚乳。
图片：茅埔苦荞酒
4、蒸煮：将吸水充分的物料在常压下蒸煮，使淀粉糊便于发酵。要求外硬内软，内无白芯，松散均匀。如果不煮熟，淀粉糖化不完全，也会导致异常发酵，导致成品酒精含量降低或酸度增加。如果烹调过多，物料颗粒容易粘在一起，不利于糖化和发酵。煮熟的材料含水量约为62%~63%
5、淋水材料完全蒸熟后，立即用清水冲洗，以分离材料颗粒，并将温度降至28℃~30℃，准备混合。
混合材料：将浸透的大米和苦荞麦沥干，放入事先清洁消毒的发酵罐中。加入活性酵母溶液和糖化酶溶液，用纱布密封，放入恒温培养箱发酵。发酵温度为28℃
7、发酵醪经压滤后得到原酒。
8、勾兑：根据要求调整酒精度、酸度、含糖量、色、味，成品即为成品。
图片：毛浦苦荞酒
苦荞保健酒功效与功能
苦荞保健酒的颜色为：金黄色，微绿色，清澈透明。酒精含量：45%，天然香味，色泽纯正，原味，微苦，甜味，清爽。饮用后，人不会发热、伤肝、口干、嗜睡。经常适量饮用苦荞酒可预防糖尿病、高脂血症它还具有强身健骨、健脾健胃、祛风除湿、补肾益气的功效。此外，苦荞保健酒是以精选的高山苦荞和巴山泉水为原料，采用传统工艺酿造而成的一种野生、天然、无污染的高山饮料