许多人声称伏特加是至纯、除了酒精就没别的味的。伏特加仅仅是传统上生产和消费伏特加的地区，就占了北半球寒区的一大半，现在伏特加的生产也早已推广到英法荷、北美和中亚。而消费伏特加更是全球性的行为。

当然严格来说，伏特加不只是 “酒精兑水”、“没味”。大部分伏特加下还有很多子类。小麦、黑麦、葡萄伏特加口感有差别，不同的过滤材料也带来口感差别，稀释所用水的又有口味差别。即使把伏特加理解为酒精加水，也应该是有风味的酒精加矿泉水，而不是C2H6O加H2O。我们看看伏特加是怎么做出来的。

18世纪，伏特加的原浆度数提高到了70°以上，东欧和北欧才有了类似现代的伏特加。当时的工艺已经和现在大差不差（只不过到了现在劣质伏特加会直接用工业生产的酒精勾兑）。

伏特加的发酵原料可以是淀粉类原料（小麦、黑麦、土豆），也可以是水果。原材料首先被磨碎，与水混合，然后加热进行糖化。这样做的产物就是一种“液态发酵物”，被放在发酵池里，由酵母进行发酵，转化成酒精，过程只要大概2~4天。

接下来发酵好的液态发酵物会经过蒸馏和过滤。通常蒸馏都会反复进行几轮，一些讲究的厂家甚至会蒸馏二十多次。蒸馏过后的原浆（此时约有95°）会与水（通常是泉水）调配到所需的度数，之后过滤进一步去除杂质。过滤的材料传统上是木炭。

对于一些品牌，过滤之后还要加入添加剂，来调节口味，并且去除过滤材料对成分的影响。常见的添加剂有糖、甘油和柠檬酸，总之都是为了入口更柔。还有加香精的（是不是和国内近三十年泛滥成灾的酒精勾兑白酒如出一辙）。