白酒的风味类型分为七种类型：香型 型、茅台型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻型和其他风味类型。1993年，国家颁布了“双味型”。前四种风味类型相对成熟，趋于标准化和定型化。
除前四种香气类型外，还有许多具有自身特色的好葡萄酒。它们的香气、味道和工艺不仅不同于已确立的风味类型，而且有自己独特的工艺和风味。此外，它们还可以适当地表达其风味类型的名称，如董酒、西凤酒、白云边酒、白沙酒等。，其不能被分类为四种风味类型，因此必须暂时确定为其他风味类型。
从这里还可以看出，白酒风味类型的分类没有最终的结论。随着科技的进步和酿造业的发展，白酒的风味类型将更加丰富多彩。事实上，食品和植物中有多种风味，白酒的香味将不断发展和增加，导致一种局面花朵盛开的离子。