论自制猕猴桃酒制作方法(如何制作猕猴桃酒)

论自制猕猴桃酒制作方法是许多人关注的一个问题，据了解，分为五种情况：一是论自制猕猴桃酒制作方法；二是如何制作猕猴桃酒；三是猕猴桃酒的制作方法 自酿；四是如何自制猕猴桃酒；五是自制猕猴桃酒的酿制方法。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！

猕猴桃酒的做法：工艺流程：原料选择→清洗→破碎→前发酵→榨酒→后发酵→调整酒度→贮藏制作方法：1．原料：可以选用残次果作原料。2．清洗：用清水漂洗去杂质。3．破碎：在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎。4．前发酵：在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖八是5％），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天。5．榨酒：当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。6．后发酵：按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离。7．调整酒度：用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。配制猕猴桃果酒：其加工过程中原料选择、清洗、破碎、榨汁等工序，与果汁提取工艺相同，榨取果汁后，用95％的精制酒精和果汁按1：45~50配制成酒。然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上层清液，下层浑浊液用放有过滤棉的布袋过滤。最好浆过滤的澄清液装入经消毒的玻璃瓶内，在沸水中另热至70℃杀菌，即成成品。

猕猴桃酒的做法步骤：

一是猕猴桃晾干水汽，装在纸箱里催熟。(熟桃有60%以上的出酒率，口感好;生桃做的酒较酸，只有40—50%左右的出酒率)二是把猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵(不剥皮也可以，但要轻轻的冲洗，不能久洗，晾干，把两头削掉，捏破放在坛里)。发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵药。发酵坛不能装满，最多装2/3满，发酵时要 起泡膨胀，就象熬豆浆一样，泡子要涨满锅。发酵坛口不能封闭严，谨防气压升高胀暴坛子。

三是发酵3天即闻到满屋酒香，面上起泡，这时加进白糖，十斤猕猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完(发酵期加入白糖不是增加甜度，主要是给酵母菌补充营养、加快发酵，白糖越多生成的酒精浓度越高)。听到坛里咕咕响，起大泡了，每天用竹片或木棒搅拌两次，使其发酵均匀。

四是发酵一个星期后，猕猴桃全化成了水汤汤，扑鼻酒香。如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天，发酵好后(发酵好的标准是，没有硬块，全是水汤，坛里没有气泡声，搅拌不起大泡，扑鼻酒香，蘸点来尝一下，酸香微甜或没有甜味)用纱布过虑两次，注意过虑盆要干净，不要粘水。

五是过虑出来的淡黄色酒(带皮发酵的色深，剥友的色浅，但口感更好。桃多了，我怕麻烦，就带皮发酵了)，继续装在原来发酵的坛里进行后期发酵静沉，如果甜度不够就再加点白糖发酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。发酵期加进的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。

他喝到酒的制作法治两件一致性相关的，我再咨询。材料：野生猕猴桃、白酒、冰糖 。做法：

一是将猕猴桃洗干净切半。

二是找一个玻璃的可密封罐子，将猕猴桃和冰糖放入。

三是倒入白酒，泡制30天，即可。猕猴桃的功效与作用一是猕猴桃是一种营养价值丰富的水果，含有丰富的维生素C、钾、钙、以及胡萝卜素等丰富的维生素，具有清理肠胃、抗衰老、调节血液循环，预防心脑血管疾病等功能。

二是猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。

【摘要】猕猴桃酒的家庭制作方法

【提问】材料：野生猕猴桃、白酒、冰糖 。做法：

一是将猕猴桃洗干净切半。

二是找一个玻璃的可密封罐子，将猕猴桃和冰糖放入。

三是倒入白酒，泡制30天，即可。猕猴桃的功效与作用一是猕猴桃是一种营养价值丰富的水果，含有丰富的维生素C、钾、钙、以及胡萝卜素等丰富的维生素，具有清理肠胃、抗衰老、调节血液循环，预防心脑血管疾病等功能。

二是猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。

【回答】首先将猕猴桃进行去皮，然后切成小块放在密封的坛子里面，加入适量的酒曲，一个月之后猕猴桃酒就制作而成。

准备用料：猕猴桃适量、冰糖适量、白酒适量、纯净水适量步骤一：准备新鲜猕猴桃。步骤二：将猕猴桃去皮洗净后切成片。步骤三：准备冰糖。步骤四：一层猕猴桃片一层冰糖放到干净无油的玻璃罐里，加少许白酒。步骤五：静置二十天，猕猴桃酒基本酿成。

猕猴桃酒的做法

工艺流程：原料选择→清洗→破碎→前发酵→榨酒→后发酵→调整酒度→贮藏制作方法：

1．原料：可以选用残次果作原料。

2．清洗：用清水漂洗去杂质。

3．破碎：在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎。

4．前发酵：在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖八是5％），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天。

5．榨酒：当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。

6．后发酵：按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离。

7．调整酒度：用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。

配制猕猴桃果酒：其加工过程中原料选择、清洗、破碎、榨汁等工序，与果汁提取工艺相同，榨取果汁后，用95％的精制酒精和果汁按1：45~50配制成酒。然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上层清液，下层浑浊液用放有过滤棉的布袋过滤。最好浆过滤的澄清液装入经消毒的玻璃瓶内，在沸水中另热至70℃杀菌，即成成品。

总结：以上就是编辑整理关于《猕猴桃酒的制作方法 自酿》原创优质内容解答供参考，希望能帮到您。