啤酒分为两大类：一类按酵母分类，国际公认的啤酒分类方法可分为两类：顶部发酵麦酒和底部发酵淡啤酒。另一类按颜色分为淡啤酒、棕色啤酒和烈性啤酒。
根据酵母：
1、顶部发酵也称为麦芽酒。在用这种酵母发酵的啤酒的发酵过程中，大量泡沫积聚在液体表面上进行发酵。以这种方式发酵的啤酒适用于高温环境
16-24℃
2、底部发酵也称为lager。顾名思义，这种啤酒酵母在底部发酵，发酵温度低，酒精含量低。这种啤酒的代表是lager，在中国经常饮用。
根据颜色：
1、淡啤酒是所有啤酒中产量最大的一种。根据颜色，淡啤酒和淡啤酒可分为三种。
2、浓啤酒通常使用高溶解度或高温、通风不良和颜色深的麦芽。麦芽酿造过程的糖化周期很长，麦汁冷却后与更多空气接触，因此颜色很重。根据颜色，它可以分为棕色啤酒、红棕色啤酒和红棕色啤酒。浓啤酒具有醇厚的口感、淡淡的苦味、突出的麦芽味和独特的啤酒原味。
3、黑啤酒，又称黑啤酒，一般为咖啡色或深棕色。原始麦汁浓度为12至20度，酒精含量超过3.5%。其酒体突出麦芽味和麦芽焦味。口感醇厚略带甜味，啤酒花的苦味不明显。