虽然传统日本葡萄酒中有所谓的“烧酒”，但日本人的“日本酒”或“清酒”通常指清酒。
就酿酒方法而言，烧酒属于蒸馏酒，原料不限于大米，可以用红薯、土豆、大麦、荞麦等谷物发酵，酒精浓度高于清酒，味道辛辣。清酒中，水、大米和米曲是灵魂。
水的质量影响酒的味道，大米也是如此。为了提高质量，日本专门种植了大米，俗称“酒米”。“.这种大米不同于普通食用大米，因为它的颗粒和位于心脏白米中心的乳白色部分较大，而心脏的白色部分有许多间隙，并且柔软，这有利于大米菌丝体的植入，发酵效果良好。为了减少杂味，将米糠放在米糠的外层米粒也被磨碎。这一步被称为“精米”。精米也被称为 “精制白米”。福冈县拥有优越的水和土壤，生产许多优质米酒。被誉为“米酒之王”的山田织锦正在福冈县东岛市种植。
每年，伊藤岛酿酒厂仓库的开放都是伊藤岛市的一项当地盛事。消费者可以在同一天购买有限的日本葡萄酒。然而，福冈 现在 图片，在日本清酒瓶上，除了酒厂的名称，我们经常看到许多奇怪的词，如“银酿”、“honoku”、“纯大米”、“超级辣”等。这意味着什么
根据“米饭布赫”、“大米酵母比例”和“有无蒸馏酒”，日本酒可分为8种特殊名称酒：清酒、饮酒、大饮、纯米酒、纯米酒、纯米饭大饮、特殊清酒和特殊纯米酒。
所谓“精米逐步”是指精米与非精米的比例。例如，“精米逐步”，是指精白米占宣米原始重量的60%，即每粒酒米中有40%已被碾磨。
一般来说，碾米步骤越低，清酒的味道和质量越好，价格通常越高。
为了减少杂味，米粒外层的米糠也被磨碎。这一步被称为“碾米”。所谓的“碾米步骤”是指白米与黑米的比例数据图“大米酵母比例”是指精制白米与大米酵母的重量比。只有当大米酵母的比例超过15%时，它才能被称为具有特定名称的葡萄酒。当比例低于15%时，它是一种没有特定名称的普通葡萄酒。在清酒酿造过程中，为了防止变质或增加风味，将添加高品质的蒸馏酒，但添加蒸馏酒并不意味着质量差。
因此，不同特定名称的葡萄酒之间的差异主要在于大米的混合程度以及是否添加蒸馏酒。
纯大米是指在生产过程中仅使用水、大米和大米酵母发酵，而不添加蒸馏酒，不需要精制大米。
“银娘”指的是“银娘”的生产方法，这是一种低温发酵方法，会产生独特的香气。要成为“银娘”，必须将碾米步骤控制在60%以下，并添加蒸馏酒。
大英娘的精米步数不到50%，“此酿造”的精米步骤不到70%，并添加了少量蒸馏酒。名称中添加了“特殊”一词，这意味着精米步骤少于60%，或者使用了一些特殊的生产方法。
有特定名称的葡萄酒之间的区别。在信息图片中，“辛辣”和“超级辛辣”并不意味着“辛辣”或“特别辛辣”，但它们的含糖量比“甜”和“甜” 少，味道也不甜。