你有没有尝过苦荞茶？苦荞可以“健胃、益气、醒脑、益眼、益耳、练五脏”，富含苦荞黄穴、纤维素、维生素和多种矿物质。苦荞酒是如何酿造的，效果如何？

一、苦荞保健酒的酿造方法

1、洗涤后的大米表面附着大量麸皮和灰尘，需用温水洗涤，直至浸水无浊度为止。

大米浸泡是通过吸水使物料中的淀粉颗粒膨胀和疏松。大米浸泡后的颗粒要求保持完整和酥脆，吸水率约为25%~30%。大米浸泡不彻底，煮饭时容易出现生米；大米浸泡过多会导致淀粉损失。大米浸泡时间根据温度而变化。大米在35℃的水中浸泡24小时，应及时搅拌均匀。用手碾碎大米是合适的，不要浸泡或白心。

3、破碎的苦荞麦壳又硬又厚，因此首先在冷水中浸泡24小时。在壳变软后，用一对滚筒挤压机将壳压碎，露出胚乳。

4、烹调：在常压下烹调吸水充分的材料，使淀粉糊易于发酵。要求外硬内软，内无白芯，松散均匀。如果不煮熟，淀粉糖化不完全，也会导致异常发酵，从而降低酒精含量或增加成品的酸度。如果烹调过度，物料颗粒容易粘成团，不利于糖化和发酵。煮熟的材料含水量约为62%~63%

5、淋水材料完全蒸熟后，立即用清水冲洗，以分离材料颗粒，并将温度降至28℃~30℃，准备混合。

混合材料：将浸透的大米和苦荞麦沥干，放入事先清洁消毒的发酵罐中。加入活性酵母溶液和糖化酶溶液，用纱布密封，放入恒温培养箱发酵。发酵温度为28℃

7、发酵醪经压滤后得到原酒。

8、勾兑：根据要求调整酒精度、酸度、含糖量、色、味，成品即为成品。

二、苦荞保健酒的功效和功能

苦荞保健酒的颜色为：金黄色，微绿色，清澈透明。酒精含量：45%，天然香味，色泽纯正，原味，微苦，甜味，清爽。饮用后，使人不眩晕，不发热，不伤肝脏，不干燥，不困倦。经常饮用苦荞酒是一种健康的饮品适量钕可预防糖尿病、高脂血症、冠心病、风湿病等，并具有强身健骨、健脾健胃、祛风除湿、补肾益气的功效。此外，苦荞保健酒是一种野生、天然、无污染的高山饮料，选用高山苦荞和巴山泉水，采用传统工艺酿造而成。