古代时期古人喝的酒和现在的酒有什么区别(你觉得古人喝酒和现在的人喝酒最大的区别是什么)

古人喝的酒跟现在酒的区别就是，现在的酒会比古代的酒更香醇，而且现在酿酒的技术也会更干净，而且现在酿酒的工艺也会比古代更出色，酿出来的酒品质也会比古代的酒更好，而古代的酒品种比较单一，味道也比较差劲，这些都是古代的酒和现在的酒的区别。区别就是古人喝的酒一般都是用植物或者水果酿造的，而且度数并不高，酒精含量也不高，味道比较酸甜。现在喝的酒，酒精的度数特别高，而且一般来说味道都是比较辛辣的。区别就是古代人喝的酒一般都是一些蒸馏酒，现在我们喝的都是一些化学调剂的酒。古代的酒，酒精的度数还是比较低的，现在的一般度数都比较高了。而且也没有现代酒的那种醇香的感觉，古代的酒一般都是粮食酿的。现在的酒有一些是合成的，并不是说纯粮食酿造。古代人喝的酒度数非常的低，而且古代的人也非常的喜欢喝酒，并且大部分都是用粮食酿造而成的，但是现在酒的度数有高有低，酿造酒的工艺也有了很大的发展和进步。现代的酒品类更多，品种更全，古代的酒酿造的时间没有现在久，喝起来也不如现在的醇香，但是古代的酒没有任何添加剂。古代的酒和现在的酒不一样，古代都是酿造酒，酒精度很低，发酵过了会酸化成醋。因为度数较低，一般饮用量较大，天气寒冷时不得不加热饮用，当然加热的目的不止如此，酿造酒加热味道更醇美，而且口感度数会高些。《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”说明我国酿酒工艺在古代便已掌握，只是工艺没有现在的成熟。古人应该是用蘖酿出的酒，是一种甜酒，酒精度很低，而用曲酿造出来的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因制作工艺的不同而所有不同。但是醴和那时的酒都是黄酒。有些会加入草药，味道要更辛辣些，类似现在的绍兴黄酒，酒度数约有50% 左右，这都是后来的了。所以古人喝的酒是低度酒，如三国时期喝的都是十几度的黄酒，类似现在的啤酒，所以才有千杯不醉呀！现代意义的白酒一般只蒸馏酒，度数在40-70度之间，因为酒性较烈，饮用量也小，所以现在很少有人再加热饮用，不过一些老人还有饮用温酒的习惯。这种酒一般认为是元代开始出现的，宋朝时梁山好汉动不动几大碗或者是整葫芦的酒一饮而尽，估计都是酿造的的低度酒，武松景阳冈喝过十八大腕，要是50度的蒸馏酒，估计早就酒精中毒而死了。其实，古代的酒和现在的糯米酒相似，就是所谓的水酒或者是米酒，度数较低，在我国南方的很多地方，逢年过节总是自酿一些糯米酒。虽然古代的酒和现在的白酒有一些不同，但是华夏五千年的历史，酒文化却是不容小觑的。

从演义和小说以及一些文史记载来看，古人似乎很能喝，用大碗喝，用酒坛喝，整缸喝，用池子喝。

面对酒，他们的身体就成了无底洞，“会须一饮三百杯”虽然有夸张的成分，但却显示了古人的海量！

和现在的人相比，古人似乎嗜酒如命，喝的多，喝的频繁，但是喝的昏天黑地的却较少，不像现在的人，稍微几杯下肚就不省人事，各种撒酒疯。

究其原因，是酿酒技术的差别，古人喝的酒全是未经蒸馏提纯的酒，虽说原材料和现在的差不多（各种粮食、水果等），但是度数，古人的酒简直不值一提，一般就在2到3度之间。

而现在的酒哪怕就是一罐啤酒，也有9到10度，白酒一般是20到30度，稍微烈点的酒在40到60度，到70度以上的酒一般人真不敢尝试（比如闷倒驴，超烈性伏特加等）。

就是说，古代那种超低度数的酒其实就是些带谷壳味道有点酒味的饮料，古人喝现在的人喝酒的最大区别就是量的区别，古人敢牛饮，现在的人你牛饮试试，分分钟来个酒精中毒（喝啤酒的就边上站着吧）。

最后，出门在外，少喝酒，多吃菜，别酒驾！

首先古代喝的酒是没有现代酒的高度数，古代都是粮食酿酒，喝的大多是酒糟，一般十几度，直到后来酒的度数才提升了一点点，但是也没有高度数的白酒，乙醇含量很少。古代李白有“一日须饮三百杯”的诗句，其实这是夸张的说法，度数再低也喝不了三百杯。

其次古代喝酒时间都很长，现代 社会 是快节奏的，古代不同，这从古代的文人志士的诗词佳句中就可以看出来，陶渊明的桃花源记中构想的世外桃源、还有采菊悠然见南山的闲情逸致，李白的醉里挑灯看剑都体现了古代的慢节奏。因此三五好友相聚一饮便是一夜，当然一夜是夸张的手法，起码也得六七个小时。

除了饮酒时间和酒的度数之外，还有度量单位不同，古代的一升相当于现代的相当于现代的零点几升，因此古代说饮酒量很大其实没有想象的那么多。

大家都在电视剧中看到过，古代人喝酒都是先温酒，而现代人不同，现代人喝酒都是直接喝，真正的原因是古代酿酒工艺不成熟，粮食酿的酒里会含有甲醇，加热会使甲醇挥发，因此古代人喝酒都是先烫一下。

古人的那个酿酒技术和现代的酿酒技术不一样，古人的那个酿酒技术所酿出的酒

度数最最多不会超过10度，而现在的酒动不动就是四十多度，甚至五十多度

还有，古代的酒是粮食酒，很有营养，有液体面包之称，而现代的酒多是酒精勾兑的，有毒的

其实四十度以上的酒是不能喝的，古人一辈子都喝不到那样的酒

就算是现在的那种13度左右的黄酒，其度数都超过了古人所喝的酒了

而现在的很多名酒，比如茅台酒的度数是52度，汾酒的度数是53度

这种度数的酒都是会迅速的把人给喝死喝残的酒，古代人穷其一生都喝不到这种酒的

古人的酒一般就是自然发酵过滤之后的米酒，在10度以下

所以说古人喝酒和现代人喝酒不一样的，如果你实在要喝酒，四十度以上的酒是不能喝的

大家要知道，古代的酒都是酿造酒，一般最多十几度。直到了宋代，酒的度数才提升了一点点，但也别指望出现什么高度白酒。比如梁山好汉们聚义一堂，海吃海喝，看似量大，其实也就相当于喝了点儿醪糟。醪糟经糯米发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

古代的度量衡单位跟现代可完全是两码事。比如西汉的1升只不过是现在的0。3升，而东汉的1升不足现在的0。2升。就算唐朝的单位大了些，也还不到1：0。6!所以说，换算这个问题，也是好汉们动辄千杯的一大关键!

古人的生活节奏比起现代慢得多，消遣方式也没有现代人多，每每无聊了便约起亲朋好友侃大山，一侃就侃成了“长夜之饮”之类的。反正时间多的是，一晚上喝他个6个小时，不想海量怕也难。

上学时经常刻苦钻研武侠小说、神怪小说等等的都懂，什么怒发冲冠，千钧一发，小说里的夸张比喻随处皆是。正因如此，酒仙李白“百年三万六千日，一日须倾三百杯”，亡国之君陈后主“日饮一石”，武松喝了十八碗还能“过得景阳冈”，看看就好，你要较真就是你自己的问题了。

古代的酒多是用酒曲和粮食酿出来的，很浑浊，直到元代才从西域传过来蒸馏酒的方法，但那也是顶级酒，一般人家喝的还是酒曲酿造的，因此《水浒传》里有“筛一碗酒”这样的动词，酒如果不过滤的话，悬浮杂质很多，非常影响口感。

现代白酒透明如水，且通过蒸馏得出的酒酒精度数高；古代酒曲旧浑浊杂质多，酒精度数非常低。

比如我们都熟悉的《智取生辰纲》情节，杨志带着人大中午赶路，各个汗流浃背，这时看到白胜卖酒，大家都想去买一篓解暑。按照现在的理解，除非是脑子喝糊涂了，否则谁也不会大中午的买白酒喝为了解暑。可见明代时（水浒传成书年代）所谓喝酒，喝的就是啤酒浓度的微含酒精的饮料。

为什么今天的我们会觉得古人特别能喝酒呢？我觉得主要是理解上的误差和种类的区别。

我们会认为古人酒量大往往都是通过演义，小说，诗词的描述，所谓的动辄几百杯，论桶喝，论缸喝实际上只是文学衬托的需要真实性还需考究。

我们国家酿酒记录有长达五千年的 历史 ，但为什么到了明清才真正普及高度酒呢？这里就涉及到了粮食和制酒工艺的普及。在古代生产力相对低下粮食要首先确保国家，军队的运转。私人没有太多的粮食去支撑酿酒在加上古代盐酒铁是政府专卖的高度酒的技术在民间并不普及，喝的基本都是酒糟水

或者果酒度数和现在的啤酒没多大区别，并不是我们想象中的几十度的白酒，高度酒直到明清时期因为技术的完善在加上高产农作物的出现才真正做到普通化。

感谢您的提问！

大家好以下是我个人的分享与观点，希望可以帮助到大家：

1：古代喝酒时间都很长，现代 社会 是快节奏的，古代不同，这从古代的文人志士的诗词佳句中就可以看出来。

陶渊明的桃花源记中构想的世外桃源、还有采菊悠然见南山的闲情逸致，李白的醉里挑灯看剑都体现了古代的慢节奏。

因此三五好友相聚一饮便是一夜，当然一夜是夸张的手法，起码也得六七个小时。

2：就是说，古代那种超低度数的酒其实就是些带谷壳味道有点酒味的饮料，古人喝现在的人喝酒的最大区别就是量的区别。

古人敢牛饮，现在的人你牛饮试试，分分钟来个酒精中毒（喝啤酒的就边上站着吧）。

3： 当时的官宦都很难喝一次酒，不过李白名气大，请他作诗的人多，所以他可以经常蹭酒！

就这他诗里还有很多诗句，让那些达官贵人不要太小气，有钱尽情买酒！

说明达官贵人想尽情喝一次酒都要破费很多银子！

一般老百姓很少液很难喝一次酒！

还有古代将士出征前都要喝杯酒，以壮军威！

4：古代的酒多是用酒曲和粮食酿出来的，很浑浊，直到元代才从西域传过来蒸馏酒的方法，但那也是顶级酒。

一般人家喝的还是酒曲酿造的，因此《水浒传》里有“筛一碗酒”这样的动词，酒如果不过滤的话，悬浮杂质很多，非常影响口感。

5：我们国家酿酒记录有长达五千年的 历史 ，但为什么到了明清才真正普及高度酒呢？这里就涉及到了粮食和制酒工艺的普及。

在古代生产力相对低下粮食要首先确保国家，军队的运转。

私人没有太多的粮食去支撑酿酒在加上古代盐酒铁是政府专卖的高度酒的技术在民间并不普及，喝的基本都是酒糟水。

以上是我个人的分享与观点希望对大家有所帮助！感谢您的阅读与支持！

古人喝酒喝现在人喝酒最大的区别有三点：

 

一、酒器的不同。我国古代的酒器是非常讲究的，根据酒器的功用又可以分为三类，即盛酒之器、温酒之器及饮酒之器。现出土的文物发现盛酒的器皿有尊、彝、罍、瓿、斝、卤、盉、壶等。温酒的器皿出土的不是很多，留给后人补充。饮酒的器皿有爵、角、觥、觯、觚等。光是凭这一堆你连名字都叫不出的器具就知道古人的别致。当然其制作的材质也只各不相同，有陶制品、青铜、玉石、瓷制品、水晶玻璃、动物骨骼等等。

二、不同的时节喝不同的酒。汉代规定正月初一为元旦，要饮用屠苏酒、椒花酒(椒柏酒);寓意吉祥、康宁、长寿。“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏，千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符”，王安石在《元旦》中这样写道。中和节在农历二月一日，这一天要喝中和酒、宜春酒来祭祀土神，祈求丰收。所以《古今图书集成・酒部》写道：“中和节，民间里闾酿酒，谓宜春酒”。形成于春秋战国时期的端午节，辟邪、除恶、解毒，要喝菖蒲酒、雄黄酒。中秋节要喝桂酒；重阳节要喝菊花酒、茱萸酒、桑落酒。

三、最为重要的一点，喝酒的形式不同。《 兰亭集序》中有这样描写“又有清流激湍，映带左右，引以为流觞曲水。” 就是在小溪上游放置酒杯，杯随水流流到谁的面前，谁就取杯把酒喝掉，叫做流觞。最终演化成一个成语“流觞曲水”，也算是当时的一种有趣的亲近大自然饮宴风尚。还有一种特别的就是行酒令，酒令有很多种，玩法各不相同，酒令官根据宴席的气氛和宾客年龄不同随机规定酒令。有击鼓传花令、汤匙令、投壶等，当然诗词的酒令算是最文雅的一类。

《红楼梦》中就有关于酒令比较精彩的描写。刘姥姥二进荣国府，贾母设宴款待了她。席间贾母、黛玉、宝钗、宝玉、薛姨妈、王熙凤等都行了相当不错的酒令，刘姥姥为了讨贾母欢心自告奋勇参加，说我们庄稼人，在农闲时喝酒时也有这个，“大火烧了毛毛虫，一个萝卜一头蒜，花儿落了结个大倭瓜。”硬是将宴席的气氛推向了高潮。

“杯小乾坤大，壶中日月长”，这也是中华酒文化源远流长的总结和概述。

很高兴回答你这个问题。

古人喝酒跟现代人喝酒最大区别是:现代人喝酒是为了神经的刺激，古人喝酒是为了精神的愉悦。一个是生理上的需求，一个是心理上的满足。

纵观全球饮酒文化，也只有中国现在喝酒是这个状态:敬酒像报仇，感觉不喝死都不算完。当然也不全都是这个样子。

回归到底层逻辑，其实就是中国传统文化的断层。自第一次鸦片战争以来，近200年的时间中国都处于战争及经济、文化的复兴过程中。我们70后的一代人，尤其是贫下中农，在父辈口中听到的只有生活的艰难，哪有什么文化可讲。

我的结论是:现代人跟古人喝酒最大的区别，就是对酒文化的认知。作为酒水行业从业者，深感任重而道远。

古代喝酒，在唐朝以前和唐朝的时候，由于工艺和 科技 不发达，喝酒是 时尚 而且奢侈的事情，就像现在人到酒吧里去品尝进口的上万的好酒一样，不是一般的人能喝的起的！所以文人墨客和达官贵人都以能喝到酒为荣！李白斗酒诗百篇说的就是这个道理，当时的官宦都很难喝一次酒，不过李白名气大，请他作诗的人多，所以他可以经常蹭酒！就这他诗里还有很多诗句，让那些达官贵人不要太小气，有钱尽情买酒！说明达官贵人想尽情喝一次酒都要破费很多银子！一般老百姓很少液很难喝一次酒！还有古代将士出征前都要喝杯酒，以壮军威！

但了宋朝和以后， 科技 和工艺的发展，喝酒就到了寻常百姓家里，一般人都可以喝起酒了！元朝后蒸馏酒的出现，也能喝的起高度酒了！小说里就出现英雄豪杰喝酒的场面！于是酒鬼就出现了，喝酒也不是 时尚 的事情呢！

明清时期，喝酒是普通的事情，喝酒就变街头混混的最爱，人们开始讨厌喝酒的酒鬼了！

到了现在，喝酒伤肝伤胃伤肾，坏事误事，做自己想不到的事情！反正现在喝酒不是好事情！

要想身体好，首先把酒戒！

我觉得是它们的度数不同，还有就是它们的口味和口感更是不尽相同，浓度也有很大的区别，有些现代人根本不能够接受古代酒的味道，但是营养价值却是非常高的。一，味道不同，因为古代的酒味道比较醇香，而现代的大部分都比较刺鼻，二是度数不同，因为古代的度数比较低，现代的度数很多种。咱们现在喝的酒，种类比较多，有白酒，啤酒，红酒，果酒之类的，但是古代的话一般就是粮食酿造的酒，而且度数上的话就有很大的差别，现在的酒从38度到70多度的都有，而古代的差不多都在10度左右，而且时代在发展，酒的质量也在上升。古代的酒都是用粮食酿造而成的，其中没有别的添加成分，然而现在就有许许多多的假酒，都是采用工业上面的酒精勾兑而出的，对人的身体有危害。古代人比较豪放，一点喝酒都是大口大碗的，而现在的人比较含蓄一点，都是拿小酒杯慢慢的品。“将进酒，杯莫停”这是唐朝诗人李白的诗句，李白善作诗，好饮酒。在他生前嗜酒如命，与酒作伴。据记载，李白的酒量极大，他曾说自己“百年三万六千日，一日须饮三百杯。”而就是这样一个“酒鬼”，竟然能写出一篇又一篇的千古绝唱，这究竟是为何呢？其实古代的酒和现在的酒有很大的差别 。我们现在喝的白酒大多是蒸馏酒，而古代喝的却是大多是酿造酒，这两者有很大的差别。最直接的就是度数之间的差别了，蒸馏酒的酒精度数大约在50度左右，而酿造酒最多也不到20度，这也是为什么古人可以大碗喝酒，千杯不醉了。

一、古代酿酒技术的变化据史料记载，酿酒技术最早出现在距今5000多年的龙山文化时期。在这5000多年的历程中，酿酒技术有了很大的发展。酒的种类也因此不断增多，酒的质量也在不断提高。我国古代造酒技术的进步，主要体现在造酒工艺和造酒原料上的改变，在那个科技发展有限的条件下，古人很难使用化学方法进行造酒。因为技术的限制，白酒的历史其实并不深远，元朝以后才有了白酒的身影，但是当时人们主要饮用的还是米酒。到了清朝中后期，白酒才流行起来，直到建国以后，白酒才算真正的成为了中国人民餐桌上的主要饮用酒。（一）酿造酒时代古代酿酒技术的发展最直观体现在度数的改变上，秦汉时期的米酒，最高度数也不会超过5度，当时的酒并不是我们现在看到的这种液体形态，而是掺杂着米粒的稀米汤形态。饮用之前需要先把碎米给过滤出去才可以直接饮用。这种酒很显然是喝不醉人的，《后汉书》中就曾记载刘备的老师卢植每次饮酒能喝一石，也就是现在的40斤左右。汉朝时的酿酒技术已经有了很大的发展，酿酒原料更加丰富，品类也更加多元化，已经有了固定的酿酒比例，十分科学，并且在与少数民族交往日益密切的背景下，西北地区的很多地方开始酿造葡萄酒。魏晋时期，酿酒技术已经形成了一个系统，《齐民要术》中整理了12种制造酒曲的方法，至今还流传在我国北方一带。唐朝时期，葡萄酒酿造技术在西域酿酒方法的基础上有了很大程度的发展，不需要用酒曲就可以酿造发酵。这一时期已经有了低温加热工艺，这种工艺使酒的品质更高，可以更好地封存，不易衰败，能够长时间运输。唐朝时，度数比较高的酒能达到12度，此时酒的颜色变成了琥珀色，不像过去那样浑浊。宋朝时米酒的品质才真正定格下来，酒精度数能达到18度，这可以说是古代酿酒技术的极限了，现在纯手工酿造出来的米酒，基本上和宋朝时没有很大的差别。（二）蒸馏酒时代元朝时酿酒技术发生了天翻地覆的变革，产生了由化学工艺制造出来的蒸馏酒，当时这种酒也不叫白酒，而叫“烧酒”或者“烧刀子”，建国以后才被称为白酒。这种酒在制作时，要将粮食和发酵的酒具直接拌在一起，放到酒窖进行发酵而后蒸馏，这样的酒度数更高，最多可以达到70度，现在的白酒就是在这种酒的基础上，经过陈放、勾调等工序降度而来的，一般是40度到52度。元朝时期酒的变革主要是因为少数民族占领中原，少数民族人民豪放洒脱，喜欢追求刺激的感受，因此这种高度酒比较适合他们，而中原王朝的文人墨客追求那种“微醺”的状态，所以白酒在元朝时期并没有广泛流传开来，从元朝到清朝初期，黄酒一直是中国人的主要用酒。不过，白酒也有自己的优点，相较于传统的米酒来说，白酒要便宜的多，并且口感更加浓烈，慢慢的白酒得到了底层劳动人民的支持，到了清朝中后期，在内忧外患的条件下，国内的粮食越来越珍贵，能够保证正常食用供给就已经很难了，更不要说拿来酿酒，这就导致国内黄酒的价格愈发贵。酿造白酒的主要原料是高粱，高粱并非主食，成本较低，白酒的度数较大，方便保存。在那个战争年代，白酒就这样凸显出了自己的优势，成为了国内应用量最大的酒。

二、现代酒的流行与发展新中国成立之初，全国上下条件都非常艰难，在当时的环境下，饮用米酒可以说是很奢侈的了，于是全国上下都推崇饮白酒。国家在制定“五年计划”时，都有关于酿造白酒的内容，就这样白酒彻底取代了黄酒成为了中国人餐桌上的绝对霸主，这种地位一直延续至今。除了白酒以外，提起当代中国人最喜欢饮用的酒，就不得不提啤酒了。啤酒起源于欧洲，啤酒中独特的清爽口感来源于二次发酵技术。在炎热的夏天，很多年轻人都喜欢啤酒所带来的清爽感觉。随着全球一体化的发展人们，可以品尝的酒种类越来越丰富，酒类市场产品更新换代的速度也越来越快，人们在进行消费时不再过于关注酒的价格，开始关注喝酒所带来的那种生活理念的改变。在当下传统的酒除了饮用价值以外，还具有文化价值，不同地区都有自己特色的酒产品 比如说泸州老窖、四川的剑南春、贵州的国酒茅台等。不同地区酒的制作工艺存在很多不同，口感存在很大的差别。小小一杯白酒，代表了一个地方的文化，一个地方的风土人情。总结：中国古代酿酒工艺的变化，主要就是发酵工艺向蒸馏工艺的改变。这种工艺的改变带来的是酒精度数的变化。我们在书中所了解到的千杯不醉正是因为如此才得以实现。制酒工艺的改变体现了我国劳动人民的丰富经验，以及科学技术在生产生活中的具体应用。随着科学技术的发展，酿酒技术也在持续进步。

“琴、棋、书、画”是中国人在文化上的四件雅事，在古代饮酒作诗是一种很典范的行为，具有代表性的就唐朝的饮八仙，亦称酒中八仙或醉八仙，分别是《新唐书·李白传》记载的李白、贺知章、李适之、汝阳王李进、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂。今天，我们把饮酒当作应酬、公关、朋友聚会和家族聚会的主要手段，酒的交际功能大大增加了，可是，酒的文化功能却大大削弱了。酒，对于中国人而言，不是一种饮品，而是一个朋友。朋友分亲疏远近，对酒的称谓也很有意思，分为敬称，比如琼浆、玉液，还有有趣的谦称和一般称呼，这在世界上是绝无仅有的。如今，在公共场合下，喝着酒是做不出诗来，即使你作诗来，多半也是被当成异类看待。喝酒不是一种情趣，而是一种欲望了。古人动辄一句“在下先干为敬”，然后就只剩空坛子了。联想到现在，谁人能这么喝?那为啥现代人在喝酒这事上竟跟古人有这么大的差异嘞?古代好汉千杯不醉是如何做到的，其实古代高度白酒是没有的，至多是醪糟，酒都是酿造酒，一般最多十几度。直到了宋代，酒的度数才提升了一点点，但也别指望出现什么高度白酒。比如梁山好汉们聚义一堂，海吃海喝，看似量大，其实也就相当于喝了点儿醪糟。醪糟经糯米发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。而现代的酿酒方式不同，我们来看看酱香型白酒的代表——茅台，其蒸馏得到原浆（原酒）度数在56度~60度之间，当然原浆是不能直接饮用，还需进行长时间的陈放。在陈放过程中，原浆酒发生水解和挥发的现象，使其酒精度数降低在52度、53度，再经稍微处理开始出售。

现在的工艺和之前古老的工艺的不一样了，现在大部分用的机器取代人工，相对而言古代做的肯定会好点了。说到饮酒，不同于我们印象的是，商代的“爵”是一种礼器，并不用来饮酒。爵的“流”（前面伸出部分）很长，用来喝酒很不方便。实际上，爵是用来盛鬯酒敬神的《礼记·礼器》中称：“宗庙之祭，贵者献以爵”，在祭祀时。执爵者要“先酌鬯酒，灌地以求神”，目的是“使酒味渗入渊泉以降神也”。此种灌地流之外，还有一派香味流，这一流派在爵的三足下燃火加温，用香气取悦神灵。至于古籍中讲君子饮酒数爵，正如东汉大儒郑玄所注“一升曰爵”，爵是量词一升，而非用爵饮酒。上古使用的酒器实为圆口深腹的觚，外形上和爵大相径庭，爵只是这类酒器的统称“爵者，觚、觯之通称”。直到后世，方才将爵的长口流改为椭圆形，真正用于饮酒。但早已不再是先秦样式的爵。饮入口中的酒也并非是祭神时加热的酒，而是冷酒，《楚辞》中记饮酒为“清馨冻饮”，当时最高端的饮酒方式则是冷饮刚刚酿出的新酒，所谓“新酿冷饮”。两汉饮用的酒度数依然不高，故汉代史籍中常有能饮酒数石而不醉者。汉代较有名的是“酝酒”，这种酒反复重酿而成，酿造时间较长，口感清冽，为世所珍重。汉人多用瓮存酒，饮酒时则常用三足盆形尊盛酒，狐朋狗友围尊而坐，用勺舀入杯中来喝。魏晋时期，士人好服“五石散”，这种由多种化学物质构成的中古毒品需要冷服，但之后必须饮热酒，方才能够保命，所谓“此散宜寒食，冷水洗取寒。唯酒欲清热饮之，不尔，即百病盛焉。”西晋名士裴秀，正是在服用五石散后误饮冷酒而一命呜呼。酒，在中国千百年来兴衰不一。但总体来说，中国百姓对酒的感受利大于弊。现代人对酒的消费及观念较为明智和成熟。目前多功能酒的产生正是人们对酒的发展的期望，多功能酒正朝着优质，低度，营养的方向转变发展。在当代城市中传统豪饮者减少，享受者渐多。“喝酒”与“休闲”共享，成为现代人消费新观念。有些许不一样的。古代的酒和现代的酒的发酵工艺以及类别，经过发展，已经不一样了。不一样，古代的酒非常正宗、比较纯；而现在的酒在于创新，多元化的因素，深受现代人的喜爱。不一样，以前的纯度比现在纯很多，中国几千年来讲究吃最多，吃了就要喝，喝什么吃饭的时候喝酒，闲暇时喝茶。中国有着上下五千年的文明历史，当然很多人也应该了解，其实酒的发源地也是来源于中国。在这一层面上存在一些争议，因为很多国家对于酒来说都有着丰富的历史，但是对于酒的种类也是多种多样。所以具体酒的来源是哪一个国家哪一个朝代，在这一方面上还有争议点，但是中国从史料上记载，在商朝就已经出现了酒的存在。古代的酒与现代的酒，最大的差异应该就是在酒精度上不太一样。古代的酒是选用粮食或者水果纯天然发酵制作而成酒精度，一般在30度到40度之间不等，甚至还有20度左右的白酒。所以在古代那些所谓的大文豪推杯换盏千杯不醉，他们所喝的并不是五六十度的白酒，而就像我们平时喝到的啤酒一样。而现在的白酒最少也要在42度往上，这样的酒如果放到古代的话，应该没有办法去驾驭。之所以几千年以来国人对于酒如此的迷恋，还是因为白酒本身的那种醇香让人无法抗拒。也许随着年纪的增长，大家越来越喜欢喝酒，正所谓无酒不成席，这也是千百年以来一直流传下来的俗语。从这句话也能体会到大家对于酒的迷恋，大家喜欢那种被酒说迷幻头脑的感觉，因为酒精麻痹大脑之后，大脑不会想那些忧愁的事情。如果喝酒只是为了一种口感，而没有了醉意，那么喝酒也变得毫无意义，所以大家真正喜欢的是那种迷幻的感觉。

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