啤酒变质如何判断(啤酒坏了是什么味道)

啤酒变质如何判断是许多人关注的一个问题，据了解，分为三种情况：一是啤酒变质如何判断；二是啤酒坏了是什么味道；三是啤酒放的时间长有异味吗。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！

一是判断啤酒有没有变质，可以观察啤酒酒液是否浑浊，一般浑浊的就是变质了；然后闻啤酒味道，好的啤酒是麦香浓郁，变质的啤酒味道难闻，会有馊饭味、酸焦味、霉烂味等异味。

二是啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料_经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。

三是啤酒含有多种酸性物质，很容易和蛋白质起到氧化聚合的反映，从外观上看，变质的啤酒是混浊的，而非清亮透明的液体。即使是瓶装或罐装啤酒，也会因为水质差、水源受污染或装灌时受微生物的污染而变成黏黏的性状，很容易引起腹泻腹痛。

四是变质的啤酒会有异味，如化学性味、烂草味、大蒜味、洋葱味、酵母味、麦皮味等。凡是发生浑浊，并有上述异味的啤酒都是变质的啤酒。

五是啤酒最长的保质期是一年，短的也就二是3个月，散装的啤酒只有几天的保质期。国标规定啤酒4个月的保质期，一般情况下，瓶装啤酒在半年以内，罐装啤酒在1年以内。

啤酒变质的味道是酸味，还有少量混浊物。超过保存期的啤酒所含多种酸类极易与蛋白质起氧化聚合反应，使啤酒变浑浊，或因水质差，灌装时受微生物污染而发酵，变粘变馊，饮后极易引起腹泻和中毒等症状。为此，过期啤酒应该禁止出售或饮用。过期啤酒也可以变废为宝。比如：鲜花保鲜、清洗真丝衣物、衣物增色、擦玻璃、擦植物、浇花、洗发和润发、擦拭冰箱、去除冰箱异味等等妙用。

啤酒放的时间长有异味。如果时间久的话，就会有异味，啤酒其实是酿造的，属于发酵后的食品，在高温下保存的时间，也是有限的，不能够长期保存，如果是25度左右的温度，大概可以保存一周左右，温度升高，时间相应减少。啤酒是不可能开盖保存1-2个月的，这样的啤酒已经发酵变酸变臭了。

一是啤酒中的成分和空气发生了一定的反应，从而使啤酒发生了变质，所以啤酒开盖了以后一定要在规定的时间内喝掉。

二是在密封状态下，啤酒越新越好。啤酒的度数低并且容易降解，因此通常在深色瓶中盛装以减少光线的照射。瓶装啤酒的保质期通常为半年，开瓶后最好快点喝完酒，这样可以避免二氧化碳排放的影响。

三是开瓶后不能喝完，则应在3天内喝完，但过夜后最好不要喝，因为啤酒的原料是麦芽和啤酒花，它们都是非常有效的多酚合成，破坏啤酒中的营养成分会使酒汁浑浊。啤酒味的丧失会增加苦味，减少起泡，二氧化碳消失。

四是啤酒也是一种酿造的葡萄酒，一种经过酵母发酵的苏打水。打开啤酒瓶盖时，很难恢复其原始形状，二氧化碳迅速蒸发。

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