葡萄酒是一种文化。中国有5000年的葡萄酒文化，这是一部葡萄酒史。在红酒文化中始终存在着醒酒。在白酒文化中，还有一句话叫醒酒。让我们来谈谈细节。
一、醒酒，是什么？
倾析是指密封葡萄酒的过程，从打开瓶子到将葡萄酒倒入葡萄酒分离器的倾析器，再到酒体的静态氧化。倾析是让葡萄酒与空气接触，使酒体的香气更加突出，口感更加醇厚。
二
为什么要“醒酒”
白酒的主要成分是“乙醇”。乙醇被氧化后，它会变成乙醛，乙醛会再次被氧化成乙酸，通常被称为乙酸，产生酸味。如果乙酸和乙醇在封闭的环境中酯化，它们会产生香味。
白酒在陈酿、储存、包装和运输过程中，酒体中的各种分子受到冲击，并有一些不规则的运动。在物理学上，它被称为布朗运动：受分子冲击的悬浮颗粒不规则地运动。在密闭容器中，酒体内的氧气较少，每个过程中的温度变化很大。许多大分子小分子分解成游离的小分子，导致酒的风味和味道发生变化。当瓶盖打开时，酒闻起来相当辛辣，尝起来有点涩。这就是为什么。
当密闭容器中的酒体从葡萄酒分离器和滗析器中倒出时，酒体逐渐恢复到室温，酒体的香气等分子慢慢聚合，即游离小分子重组成大分子。此时，酒体香气突出，口感变得细腻、优雅、醇厚、饱满。
三
如何“醒酒”
也是经过多年的总结和实践总结出的一套醒酒步骤，醒酒后酒体香气突出，口感细腻、优雅、醇厚饱满
1、在打开封闭容器之前，将其放在酒桌上或旁边约10分钟，以减小酒体与室温之间的温差。
2、打开瓶盖后，轻轻摇动瓶盖，静置1-2分钟，然后再次拧紧瓶盖。重复几次。
3、将葡萄酒倒入倾析器时，瓶口和倾析器口之间留出一定距离，使酒体与氧气接触。
4、酒体在滗析器中时，滗析时间不宜过长；当室温较高时，不应超过20分钟；当室温为20-25℃时，可以更长。
4、什么样的葡萄酒需要醒酒
1、红酒：饮用前需缓慢倒入“醒酒器”，轻轻摇动，使酒体与氧气充分接触，释放苦味酚类化合物，获得优雅舒适的口感。
陈酿茅台风味白酒：由于存在不良气味分子和酒精味，白酒在醒酒后香气更强，口感更顺滑。
3、浓香型白酒：浓香型酒有很强的酒精味，在醒酒时能有效挥发酒精，鼻子发红的感觉会变慢，喝起来更舒服。
4、需要注意的是，清香型白酒、米香型白酒和低度酒不需要醒酒。