面包有白酒味的做法是许多人关注的一个问题，据了解，分为三种情况：一是面包有白酒味的做法；二是怎么做有酒香味的面包；三是为什么面包有酒的味道。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！

1，面包有白酒味的做法

面包一般来说，除了自身添加其他香型的东西以外，还能产生麦香味，酵香味，酒香味。你说的白酒味就是酒香味，当然加白酒的可能性，基本是零最好的办法就是，采用老面发酵法的工艺去制作面包。不同的工艺产生的面包，风味，口感，体型，组织等等是绝对不一样的。而老面发酵法，最好的特点就是酒香味、较为浓厚。老面发酵法，就是头一天留一块普通面团。隔夜发酵，在拌入一部分原料进去，即可。最简单最古老的工艺，做出来得面包也是做好吃的。记住不是中种法，千万别搞混了，探讨西点问题，可以加我群。

2，怎么做有酒香味的面包

一是高筋面粉265克、黑啤150克、红糖30克、酵母3克、玉米油15克、盐1克、蔓越莓适量。

二是蔓越莓加入适量的黑啤提前浸泡。

三是然后加入黑啤，盐，玉米油，红糖混合。

四是加入面粉和盐混合均匀。

五是放入厨师机中揉至接近完全状态。

六是室温约28度发酵一小时左右的状态。面团两倍大即可。

七是发酵完毕后取出轻拍排气等分三份滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

八是擀成圆形，向上折叠四边成正方形，中间裹入浸泡过的蔓越莓。

九是对角折叠，两边再折叠捏紧，整形成梭形。10、还可以擀成长方形，同样是放上蔓越莓干，卷成长条形。1一是依次放入烤盘入烤箱发酵，要放入一盘温热水保持湿度，发酵约40分钟左右。1二是将发酵好的面团取出表面喷水撒粉，用锋利的刀片割出喜欢的花纹。1三是烤箱提前预热，185度。设定时间约为三十分钟，中层将面包放入。1四是表面上色即盖上锡纸，烤好取后，放到烤架上放凉。

3，为什么面包有酒的味道

面包有酒味有以下几个原因：

一是有酒味只能说明在制作的过程中，酵母的含量有点偏高，没有完全挥发，残存在食物中，在存放的过程中，遇着合适的温度，继续发酵乙醇，所以有酒味。

二是发酵时间过长，后一阶段酵母会进行无氧呼吸产生酒精。中途轻压面团。排出二氧化碳让空气进入。烤完要放凉了再吃，二氧化碳和酒精都回挥发，酸味和酒味就没有了。

三是面包不新鲜。有酒味的都是起码2天以上的面包了，天气太热，又把面包包装好，还肯定是面包还没有完全冷却就包装，这属于变质食品。

总结：以上就是编辑整理关于《为什么面包有酒的味道》原创优质内容解答供参考，希望能帮到您。