清蒸鲈鱼怎样做(怎样做清蒸鲈鱼最好吃清蒸鲈鱼需要哪些材料)

清蒸鲈鱼的做法如下：食材：鲈鱼、豉油(50毫升)、料酒(2茶匙)、蚝油(2茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量)豆豉（少许）。做法：

一是将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

二是切生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。

三是用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。

四是将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。小贴士：清蒸鲈鱼牢记2不放、加3样。2不放：清蒸鲈鱼不放食盐和料酒，食盐会加速鱼肉的收紧，尤其是蒸鱼前不能放。料酒味道太大，会破会鱼肉的鲜味，所以也不能放。加3样：清蒸鲈鱼必放的是葱、姜、啤酒，葱姜自不用多说，啤酒的味道更加，所以更适合用来除腥。主料：鲈鱼500克。辅料：大葱30克、姜30克、盐1克、胡椒粉0.5克、料酒10毫升、蒸鱼豉油25毫升、花椒10粒、花生油15毫升。步骤：

一是鲈鱼请卖鱼的摊主帮忙刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃，回家冲洗干净，把大葱一半切葱段一半切成葱丝，姜一半切姜片一半切成姜丝备用。

二是给鲈鱼双面划上几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身上撒上葱姜丝，腌制10分钟左右。

三是蒸锅中加上适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可关火。

四是不要立即掀开锅盖，虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸鱼盘中的汤汁，用筷子把表面的葱姜丝夹走，然后重新撒上新鲜的葱姜丝。

五是炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸出香味，烧至花椒油滚热时，将热油淋至鱼身上激发出香味，然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油。

六是鲜香扑鼻的清蒸鲈鱼就做好了，鱼肉鲜嫩细腻，好吃没有腥味。清蒸鲈鱼做法如下：食材：鲈鱼1条、姜10片、火腿1根、红辣椒2个、盐10克、米酒20克、大料1粒、花椒10粒、蒸鱼豉油20克、葱丝10克。做法：

一是鲈鱼清洗干净后去头去尾。

二是鲈鱼从背部切开，肚子部分不要切断。

三是鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。

四是姜片和火腿切片后摆在盘子底部，放上鲈鱼，摆好造型。上锅大火烧开冒气后蒸10分钟。

五是小火2-3分钟爆香花椒，鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒，趁热浇上花椒油即可。清蒸鲈鱼是冷水下锅还是热水下锅？将鱼放入蒸箱，100度蒸10分钟，切记只要10分钟就好了。如果是用蒸锅，开水再下锅，水烧开之后再放入鱼，蒸8分钟。这样可以减少蒸鱼的时间，令鱼快速蒸熟，肉质就会非常鲜嫩，出现蒜瓣肉，这样才是我们追求的口感，因为蒜瓣肉比较容易散开，也没有什么腥味。如果是冷水蒸会导致鱼肉的肉质变紧，不够嫩滑。

一是用料：鲈鱼1条/生姜丝3勺/香葱2条香菜10g/菜籽油40g/水40g食用盐1/4茶匙/酱油30g。

二是做法：洗鲈鱼，先将鱼鳞全部刮除干净。再将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净，再开水龙头彻底冲洗鱼身。锅中烧开水，准备耐热的的长形菜盘装鱼，将它放在蒸架上，大火蒸9分钟后，关火，用刀切开一点，若鱼肉与鱼骨能轻易分离，鱼骨呈透明色即已熟透。倒掉蒸后盘中的水，撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段。将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中，烧热再淋在蒸好的鱼上。可切开中间部分，将鱼骨剔除再食用。再将酱汁淋在鱼肉上。

清蒸鲈鱼的家常做法

【材料】鲈鱼1条、 豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量)

【做法】

将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

二是用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。

三是将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

【原料】鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。

【制作过程】

一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。

二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

【原料】新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙

【调味料A】盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，

【调味料B】水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴

【制作过程】一是鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。

二是放入盘中，清蒸10分钟即可。

三是锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。

【特色】此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。

主料：鲈鱼 葱段 火腿香菇块。辅料：盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油步骤一是鲈鱼收拾干净后擦干水分。

二是用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。

三是香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。

四是将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。 原料： 鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。制作步骤：

鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。

大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。

洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。 一是收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

二是将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。

三是葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。

四是蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

五是将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

六是将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。

七是撒葱丝。

八是最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。 一是鲈鱼一条，并内脏一起去除干净。

二是两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。

三是打好花刀的鱼，抹盐腌制20分钟。

四是葱白段和姜片分别切丝；大葱取绿叶部分划成细丝儿，用水浸泡后会打卷；蒸鱼豉油备用。

五是用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面。

六是淋入一勺料酒。

七是水开后，将鱼盘放入蒸锅内。

八是盖锅盖之前，挖一勺猪油搁在鱼身上，随着热蒸汽，猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。

九是一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，关火。然后利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。10、用筷子拈去葱姜丝。1一是淋入蒸鱼豉油2勺，码上之前切好的细葱丝儿。1二是另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上。1三是点缀香菜和红椒圈，上桌。 用料鲈鱼1条辅料植物油1汤匙食盐1/2茶匙姜1小块生抽2汤匙蒜1头料酒1茶匙细香葱2根步骤一是新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净二是鱼两面各开三刀，先在鱼身上抹上料酒再抹上盐三是鱼身上下都码上姜片，腌制10分钟四是把盘中多余的水倒去，热水上锅蒸10分钟五是蒸鱼时把蒜剁碎六是热锅放入一大勺植物油烧热，把蒜粒下锅小火煸炒七是蒜粒炒至金黄即可八是把蒸好的鱼倒去盘中的水份，摆上香葱九是把蒜和油趁热浇在鱼身上10.最后淋上上好的生抽即可烹饪技巧炸蒜时要注意火候，炸过了就有焦苦味，炸好后立马出锅浇在鱼身上，激发出鱼的鲜甜味。 小贴士一是蒸鱼豉油是调味的关键，一般超市都能买到，实在没有可以用鲜味儿酱油代替；二是只用葱丝即可，胡萝卜丝和香葱叶只是为了增加一点儿色彩；三是蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制，是为了让鱼更有滋味，不喜欢可以不腌，口感会更嫩 。 材料：鲈鱼一条，香葱四根，姜一块，辣椒一只，蒸鱼豉油适量做法：1鲈鱼去鳞，洗干净，在鱼背起两刀，因为鲈鱼背比较厚，难熟，然后用干净的布或者厨房纸擦干血水。2在盘子中排入两根折断的香葱，这是为了使鲈鱼底部有空间，能均匀受热。3铺上鲈鱼，鲈鱼腹中塞入几片姜片，和一根折断的香葱去腥，鲈鱼上笼大火蒸8分钟左右（根据鱼的大小而定），熟即可取出备用。4期间切好姜丝，葱丝，切好姜丝和葱丝用清水泡着，这样可以保持姜葱的形状颜色漂亮，葱丝还能泡的更弯曲好看。5鱼取出后，如果盘子中的鱼汤过多，可以倒去部分，然后放上切好的葱丝，姜丝，锅里热油，把油浇到葱丝姜丝和鱼身上6最后再淋上蒸鱼豉油即可。

一是鲈鱼洗净，浇上料酒、盐涂抹均匀，刷食用油，放葱、姜，锅中水烧开，放蒸篦和鲈鱼，大火蒸八分钟；二是调料汁，碗中加盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒、小磨香油拌匀备用，切葱、姜、青红椒；三是取出鲈鱼，倒去多余水分，取出姜、葱，倒上调好的料汁，依次摆放好葱、姜、青红椒丝，锅中放油，加热至冒烟，淋上鲈鱼即可

【摘要】鲈鱼清蒸的做法步骤

【提问】一是鲈鱼洗净，浇上料酒、盐涂抹均匀，刷食用油，放葱、姜，锅中水烧开，放蒸篦和鲈鱼，大火蒸八分钟；二是调料汁，碗中加盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒、小磨香油拌匀备用，切葱、姜、青红椒；三是取出鲈鱼，倒去多余水分，取出姜、葱，倒上调好的料汁，依次摆放好葱、姜、青红椒丝，锅中放油，加热至冒烟，淋上鲈鱼即可

【回答】主料：鲈鱼 350g 辅料：盐

胡椒粉

葱

姜

食用油

蒸鱼鼓油步骤鱼一条，去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。

二是 鱼身两面横切几刀，塞姜片。

三是 姜切段和末，姜切丝。

四是 葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。

五是 上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟。

六是 取出后撒葱花。

七是 取适量食用油烧热。

八是 浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。

清蒸鲈鱼用料：鲈鱼一只，大葱一段，姜片30克，米酒10毫升，蒸鱼豉油15毫升，适量的胡椒粉和食用盐,香菜。做法：1，取一段大葱切成细丝泡到水中，后面装饰用。

2，把鲈鱼处理干净，然后从中间抛开。用蒸鱼豉油，姜丝，盐，胡椒粉，香葱段腌制15分钟。鱼腹朝下，鱼背朝上摆入盘中。渔腹下面摆上腌制用的葱姜丝。

3，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放入米酒继续蒸三分钟。关火后再焖五分钟。把之前泡好水的葱丝摆在鱼身上。

4，锅中烧热油，把热油浇在鱼身上，刺激大葱散发出香味，再淋上蒸鱼豉油，放点香菜就OK啦!清蒸鲈鱼在制作的时候，注意控制好时间，一般情况都是在6-8分钟左右，蒸熟之后用葱姜丝高油温炸过之后，香味更好清蒸鲈鱼的做法如下：

一是鲈鱼两面竖切几刀，姜切片。

二是葱掰成三节。

三是香葱和姜片放入鱼肚内，蒸煮10分钟。

四是浇上蒸鱼鼓油，继续蒸煮2分钟，出锅，装盘。

五是撒上葱花，浇上沸腾的油即可。

清蒸鲈鱼的做法用料 鲈鱼 1条、姜 2片、大葱 1段、小米椒 2个、玉米油 适量、蒸鱼豉油 适量、盐 适量、料酒 适量。做法步骤 [ 1 ] 先把鲈鱼清理干净，用刀在鱼背上斜着划几道； [ 2 ] 姜葱切丝，小米椒切粒； [ 3 ] 放一部分姜丝和葱丝鱼身上，倒入适量料酒，撒些盐，抹匀，腌制30分钟； [ 4 ] 蒸锅里水烧开了就把鱼放入，大火蒸8分钟，关火焖3分钟； [ 5 ] 蒸熟了； [ 6 ] 倒掉汤汁，捡出姜丝和葱丝；（必须倒掉，这个汤很腥） [ 7 ] 把蒸鱼豉油淋在鱼上面，再把剩下的姜丝和葱丝，小米椒放在鱼上面，热锅放油，

把油烧热了淋在鱼上面； [ 8 ] 清蒸鲈鱼就做好了。 小贴士 腌鱼的时候少放点盐，因为蒸鱼豉油是咸的，吃鱼的时候是蘸蒸鱼豉油吃，味道特别鲜美！ 清蒸鲈鱼的做法用料 鲈鱼 约1000克、红椒 一个、葱 20克、姜 10克、盐 5克、胡椒粉 5克、蒸鱼豉油 30克。做法步骤 [ 1 ] 红椒洗净，去筋膜切椒丝； [ 2 ] 大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片； [ 3 ] 鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，

鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下； [ 4 ] 蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟； [ 5 ] 开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅； [ 6 ] 鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝； [ 7 ] 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）； [ 8 ] 起锅将油浇在葱丝椒丝上； [ 9 ] 最后浇30克蒸鱼豉油； [ 10 ] 完成，装盘上桌。蒸鲈鱼的方法如下：食材：鲈鱼1条、大葱1根、姜10g、香菜15g、花生油5g、香菇15g、红椒丝10g、蒸鱼豉油15g、白糖5g、鱼露7g。

一是腌制鲈鱼切配菜丝将改花刀的鲈鱼放入葱姜水中，浸泡八分钟左右，准备红椒丝、姜丝、葱白丝、葱叶丝，再准备一根香菜段，一起放入清水中浸泡。

二是鲈鱼上锅蒸八分钟盘中放入葱片和姜片，放上两根筷子，把鲈鱼放在上面，抹上花生油，放入葱姜，鲈鱼放入锅中，上锅蒸八分钟左右。

三是熬酱汁备用锅中烧水，加入适量的葱姜，香菇片和香菜，烧开之后煮三分钟，捞出残渣，放入蒸鱼豉油，白糖、鱼露，大火烧开。

四是放配菜丝淋热油和酱汁鱼蒸好之后，倒掉里面的汤汁，去除葱姜和筷子，放入五彩丝，淋上热油激发出香味，从盘子旁边倒入熬好的酱汁即可。

教你清蒸鲈鱼肉质鲜嫩无腥味的做法清蒸鲈鱼在制作的时候，注意控制好时间，一般情况都是在6-8分钟左右，蒸熟之后用葱姜丝高油温炸过之后，香味更好就是把鱼收拾干净后，在表面划几个口（别太深，只是为了入味，然后放进长盘里，有口的面冲上，表面抹上一点料酒（去腥），盐，味精，少量胡椒粉，把葱切段后用刀拍一下放在鱼身上，把姜切片也放在鱼身上，然后把蒸锅里加少量的水并放上屉，盖上锅盖后把水做开然后放鱼盘（记住一定要在锅开后放），大火蒸八分钟（600克鱼）即可，如果鱼小，就蒸的时间在短点，鱼大如果是自家吃可以从中间切开后蒸，这样比较省事。在蒸制过程中切点葱丝，鱼熟后把盘从锅里取出，把姜片和葱段取下放上葱丝，然后倒上一点蒸鱼用的酱油，（超市有卖，如果没买到可以把普通酱油用炒锅放油和姜丝稍微炒一下也形），最后用炒锅做点热油浇在放了葱丝的鱼身上即可（最好浇花椒油）。清蒸鲈鱼怎么做？先把鲈鱼斩了首级，鱼一分为二改刀，加入葱姜啤酒一勺盐，洗干净，鱼摆在盘中加入虾，上锅蒸时加入三辣 。教你清蒸鲈鱼鲜嫩无腥味的做法清蒸鲈鱼的做法如下:材料:鲈鱼一条(625g)，酱油蒸鱼适量，姜一块，大葱一把。

一是将鲈鱼洗净，用刀将排骨切段，将鱼放在盘子里，在鱼上铺上姜片。

二是将鱼放入蒸烤箱的中下层，不预热。启动纯蒸功能，100度蒸13分钟。

三是鱼蒸好后，挑姜片，把鱼盘中的腥水倒掉，把葱段铺在鱼上。

四是将小碗中的酱油蒸鱼倒在鱼上。

五是把热油倒在鱼盘的洋葱部分就可以了。蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

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