1、茅台风味类型
口味和风味：茅台风味，细腻、优雅、醇厚、回味长、芳香但不明亮、低沉但不淡等。白酒代表：茅台、千春、贵酒、桂海、水井坊、烟台、茅麦等
2、浓香型
口味和风味：酒窖风味浓郁，甜甜，香气和谐，长网尾。白酒代表：泸州特曲、五粮液、洋河、古井宫、贵阳大曲、塘沟、高沟、双沟等
3、香气类型
口味和风味：清醇、和谐、醇厚、甜而柔和、回味清甜、甜而清爽。白酒代表：汾酒、宝丰、特种黄鹤楼等
4、香型
口味和风味：色泽清澈透明，香气浓郁，口感柔和甜美，醇厚饱满，香气和谐，回味悠长。白酒代表：酒鬼酒 唯一申请国家专利的香型
5、芝麻味型
口味和风味：香气淡雅，焦香突出，味道鲜美，柔和醇厚，回味悠长。白酒代表：精芝、玄酒、庞道经、泰山特曲、趵突泉等
6、米香
口感和风味：醇厚典雅，口软口甜，回味宜人。白酒代表：三华酒、西江宫酒、香山酒、长乐烧酒等
7、凤翔型
口感和风味：清淡而不淡，浓而不亮，口中醇厚，口中清爽。白酒代表：西峰等