苹果在我们的生活中随处可见。许多人喜欢吃苹果。除了吃苹果，苹果还有很多用途，比如苹果酒，它味道鲜美，营养丰富。它不太好。下面简单介绍如何制作苹果酒和正确的制作苹果酒的方法。
如何制作苹果汁
1、原料：果实完全成熟且含糖量最高时采收。你也可以用有缺陷的水果酿造苹果酒。
2、清洁：用清水冲洗以去除杂质。
3、捣碎：机械或手动捣碎以便于榨汁。
4、榨汁：使用压榨机榨汁，或使用木压榨机或布袋。榨汁率一般为56-60%
5、放入罐内：用清水清洗罐内壁，然后倒入苹果汁，留出约20%的间隙，均匀填充。每100公斤果汁中加入8-10克焦亚硫酸钾
称为双黄氧
以抑制对酵母有害的其他细菌的活动
6、发酵：一般采用自然发酵，即利用附着在苹果皮表面的酵母进行发酵。发酵时间根据果汁的糖含量、温度和酵母而变化，一般需要4-10天。当室温较高，液体温度达到28-30℃时，发酵时间较快。几个小时后，可以听到像吃桑叶一样的沙沙声，果汁表面有泡沫。此时，酵母将糖转化为酒精并释放出二氧化碳。如果这种现象长时间没有出现，可能是由于果汁中酵母太少、空气不足或温度过低。发酵强烈的果汁应及时加入，或转动钢瓶，或适当加热。
7、测定：发酵高峰后，液体温度再次逐渐下降，声音无声，气泡减少，甜度变轻，酒味增加。当糖计测得的糖度接近零时，证明主发酵阶段基本结束。
制备：苹果果实的含糖量一般不超过15度，因此只能在9度以下制成果酒，而普通果酒只有在酒精含量达到14-16度时才能很容易保存。因此，他们中的大多数人现在在主发酵结束时添加食用酒精，以将酒精含量调整到14-16度或更高。
9、储存：将果酒转移到小口酒瓶中，并密封储存。
10、装瓶：过滤储存的酒后，将其放入无菌玻璃瓶中，在70℃热水中消毒10-15分钟。
自制苹果酒的正确方法
预处理
1、苹果原料的选择和处理：选择成熟度高的脆苹果，苹果应无病害、霉变和绿色，然后用饮用水冲洗并排水。
2、压榨榨汁：先将苹果浸泡在2%高锰酸钾溶液中2min，取出，洗净去皮，压榨时加入6%-8%亚硫酸钠，注意加入均匀性。
澄清和分离：鲜榨果汁非常浑浊。应及时添加果胶酶和SO2，并将其充分混合，然后静置24-48小时进行分离，然后进行发酵。由于有许多沉淀物且结构松散，应采用虹吸法逐渐向下移动秸秆以获得澄清的果汁。
4、添加果胶酶：向鲜榨苹果汁中添加40-60mg/L果胶酶，在30℃下处理8h，然后压榨榨汁，得到的混浊果汁在30℃用50mg/L果胶酶处理4H，得到澄清的果汁。
5、调整糖含量和酸度：水果的糖含量越高越好。一般情况下，糖分含量为5%～23%，发酵前应调整果汁。糖含量不足的部分应补充糖，1.7g糖将产生1%的酒精。有机酸能促进酵母的繁殖，抑制腐败细菌的生长，增加果酒的香气，使葡萄酒色泽鲜艳。然而，过量的糖不仅会影响正常的发酵，还会恶化葡萄酒的质量。发酵前应进行适当调整。酸度通常约为0.8-1.0g/100ml。
酵母扩大培养
原代培养：取新鲜苹果汁，放入两个无菌试管中，每个试管的体积为10-20ml，塞有棉花塞。在0.06-0.10MPa的压力下灭菌30分钟，冷却至常温，加入1-2针纯酵母，s