随着生活水平的不断提高，人们对生活质量的要求也越来越高。当然，生活中也有一些有趣的事情，比如自己做糯米酒。今天的小编介绍了如何制作糯米酒和如何制作糯米酒。
将糯米洗净并浸泡约20小时，然后用手揉搓碾碎。
2、取出糯米，用蒸布倒入蒸笼。
3、煮沸后蒸40分钟，冷却至约40度，用手触摸以避免烫伤。
4、将干净的大米倒入没有原水和油的干净容器中，将冷开水倒入大米中，将大米撒开，不要使用饭团。
5、将曲均匀地混合到米饭中。
6、在米中间挖一个小洞，把剩下的曲子撒在米表面，盖上，包好，放在30℃左右30小时。
7、30小时后观察，米洞中间有清澈的米酒。
8、加入适量冷开水，放在干净、无水、无油的地方，放入冰箱冷藏。随身携带。
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糯米酒的实践
1、洗米：选用上等糯米，用水浸泡。水层比水稻层高约20厘米。水温和浸泡时间：冬春季节15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时。如果米粒浸透了，没有白心，夏天换一两次水，使其不含酸。
2、蒸笼蒸：将大米放入篮子中，洗净白浆，沥干水分，放入蒸笼蒸。蒸米饭时，火要旺。蒸5分钟后，取下盖子，往米酒中倒入一些水。再蒸10分钟，米粒就会膨胀发亮，松软，咀嚼时不会碰到牙齿，也就是说，米粒已经成熟，可以放入蒸笼。
3、 混合曲并放入罐中：大米从蒸笼中出来后，将其倒在竹垫上并铺开冷却。当温度下降到36-38℃并且不灼伤手掌时，可以洒第一个红曲，再翻过来，洒第二个红曲并混合均匀。曲的用量为大米用量的6-7%。当温度控制在21-22℃时，可以将其放入罐中。每100公斤原料中加入160-170公斤纯化水，将混有曲的大米放入酒罐中。混合后，盖上盖子放在房间里，让它自然糖化。
4、 发酵和压榨：装罐后，由于内部发酵，大米和红曲会流到水面。因此，每隔2-3天，必须用木棍搅拌，将大米等压到水面，并用亚麻布等覆盖瓶盖，使其下沉，以便更好地发酵。经过20-25天的发酵，罐子会散发出浓郁的葡萄酒香气，酒精会逐渐下沉，酒会开始澄清，表明发酵基本完成。这时，可以打开罐子提取原料，并将其放入酒篮中压榨。是的，让酒糟分离。
5、 澄清陈酿：压酒沉淀后，放入小口大腹的酒坛中，用竹叶包裹，然后覆土，形成帽式密封。然后，它被集中在酒室，用谷物皮堆放在酒瓶周围，并用火熏制，使颜色逐渐从红色变为栗色。大约30天后，可以打开罐子提取葡萄酒。储存时间越长，葡萄酒颜色逐渐从栗色变为金黄色，成为一款好葡萄酒。每100公斤糯米可以酿制200公斤米酒。
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