当你拜访一位蒙古朋友的家时，主人会热情地拿出自己制作的奶酒为你洗尘，并深情地唱一首祝酒歌。赠送三碗酒，包括金碗、银碗和铜碗，并赠送一个白色哈达。这是蒙古族的传统款待礼仪。那幺牛奶是什么呢？Wh牛奶酒的秘密在哪里？

奶酒是什么奶？

奶酒大师是蒙古族妇女，而男子才刚刚开始。奶酒的原料主要是牛奶和羊奶。因为牛奶多，羊奶少，他们通常用牛奶。牛奶挤奶后，首先倒入一个大铁锅中加热。加热后，将牛奶倒入牛皮制成的“阿尔吉特发酵用牛皮袋”中，放入少量铅，用“布尔木杵”上下搅拌。在夏天，牛奶发酵成酸奶只需两三天。

奶酒的秘密

酿造奶酒必须有一套工具。必须有一个可以上下使用的大木桶“苦豆腐”，一个可以盛奶酒的小木桶“爱和奶苏龙”，还有一个大铁锅和一个小铁锅。将发酵过的酸奶倒入大铁锅中，并在大铁锅上盖上一个无底的“苦豆腐”其直径类似于罐的边缘。然后在大木桶里挂一个“爱合乃苏龙”，大木桶上端放一个小铁锅，锅边用布或毛毡紧紧堵住，以防蒸汽泄漏。

向小铁锅中加入冷水，然后加火煮沸酸奶，酸奶加热后会产生蒸汽，冷却后会在小铁锅底部凝结成液体，然后沿着尖底锅放入小木桶中，形成奶酒。

为了提高产酒率，上面的小铁锅里的水要不断更换，并用勺子抽水，以加快水的冷却速度。一壶发酵酸奶可以酿造4-5公斤牛奶酒。牛奶酒后的酸奶渣放入布袋中，然后挤压成小块干燥，这就是酸奶块。牧民真的不要浪费任何乳制品。