日本清酒的九个等级是纯大米大英娘、大英娘、纯大米银娘、银娘、特殊纯米酒、纯米酒，特殊本地酒、本地酒和普通酒。1000多年来，清酒一直是日本最受欢迎的饮料。
在大型宴会、婚礼、酒吧或普通人的餐桌上，人们可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。
清酒发展史
自19世纪下半叶日本明治维新运动以来，日本清酒的质量逐渐下降，特别是在第二次世界大战期间，日本酒厂在清酒中掺入大量食用酒精，以增加酒量并获得巨额利润，使清酒的独特风味黯然失色。
因此，日本老人称这种劣质的清酒为“乱世之酒”，并将原始的纯清酒誉为“和平之酒”。因为清酒酿造业受到“乱世”的影响历史上，它给日本消费者留下了不好的印象。此外，新一代日本人提倡喝啤酒和白酒，因此清酒的销量逐年下降。
如今，尽管日本清酒的质量已恢复到原始水平，产品质量通过使用现代酿造技术和设备不断提高，但其产品仅占日本白酒市场销量的15%。