日本清酒九个等级是什么(清酒系列二：清酒的分类与分级)

日本清酒九个等级是什么是许多人关注的一个问题，据了解，分为五种情况：一是日本清酒九个等级是什么；二是清酒系列二：清酒的分类与分级；三是日本的清酒多少度酒精；四是日本清酒的等级；五是日本清酒等级是怎么划分的呀。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！

日本清酒九个等级是纯米大吟酿、大吟酿、纯米吟酿、吟酿、特别纯米酒、纯米酒、特别本酿造、本酿造、普通酿造。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。清酒的发展历程自19世纪后半叶的日本明治维新运动之后，日本清酒的质量逐渐下降，尤其是在第二次世界大战期间，日本酒商往清酒中兑入大量的食用酒精，以增加酿酒量，牟取暴利，使清酒所具有的独特风味黯然失色。因此，日本老人称这种低劣的清酒为“乱世之酒”，赞誉原来纯正的日本清酒为“太平之酒”。由于清酒酿造业受到历史上“乱世”的影响，给日本消费者留下了不良的印象，加上新一代日本人崇尚饮用啤酒和烈性酒，所以清酒的销售量逐年下降。今天，日本清酒的质量虽然已恢复其原来的水平，并且利用现代酿造技术和设备不断提高产品质量，但其产品仅占日本酒类市场销售量的15%。

 清酒的分类从原料上来分，日本清酒可以分为纯米系和本酿造系，纯米系顾名思义，原料只用到米、水、米麴，而本酿造不同之处在于添加了酿造酒精，但是，只能添加总量不超过酿造用米重量的10%，超过的话只能作为普通酒。清酒分级  根据酿制的原料及精米程度的不同，清酒分不同的等级。纯米系： 酿造时不添加酒精，分为四个等级：等级从高到低，依次是纯米大吟酿酒、纯米吟酿酒、纯米纯米酒、纯米酒。本酿造系 ：酿造时添加酒精，也分为四个等级，高到低分别是，大吟酿酒、吟酿酒、特别本酿造酒、本酿造酒。 第一级大吟酿，精米度50%以下，口感平滑是顶级清酒。 第二级为吟酿，精米度60%以下，口感芳香清爽。 第三级为特别纯米，精米度60~70%以下，口感丰厚醇和。 第四级为特别本酿造（本酿造）精米度60~70%以下，口感清爽甜美

日本的清酒是用大米、米曲和水等原料发酵蒸馏而成的酒精饮料，其酒精含量一般在14%到19%之间，比葡萄酒的酒精含量高一些，所以比较容易喝醉，注意适量饮酒。其中特级清酒的酒精度数最高，至少在16度以上。按酒税法规定的级别分类 一是特级清酒：品质优良，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在30%以上。

二是一级清酒：品质较优，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在29%以上。

三是二级清酒：品质一般，酒精含量15%以上，原浸出物浓度在2六是5%以上。

日本的造酒文化源于中国，日本的风土将其精练，并发展成现在的清酒。它的发展历程是经验不断总结、完善和高质量原料的追寻过程。清酒种类繁多，该如何分辨呢？从前，日本人以特级、一级、二级等不同等级来区分日本酒的好坏。但是现在日本酒的分等制度已经废除，因此一般人无法一眼就分辨出日本酒的优劣。目前，日本酒大致可以分成两大类，一是有特定名称的日本酒以及称为普通酒（或经济酒）的日本酒。特定名称的日本酒从本酿造酒到大吟酿酒，一共分为8种，这些酒都属于从前一级以上的特级酒。而相对较便宜的普通酒则占了所有日本酒的8成。

制作清酒第一个步骤就是把米磨掉一部分，磨掉多少就做什么等级的清酒。比如本酿造，就需要最少磨掉30%的米，留下70%，这个70%叫做精米步合。再说吟酿，需要最少磨掉40%的米，精米步合60%。大吟酿最少磨掉50%的米。除了这个等级之外，你还会看到纯米和不纯米，纯米是不加酒精的，而没有纯米两个字，是需要10%酒精的。还有就是比如獭祭的二割三分的意思是米被磨去了77%，只留下23%来酿酒。这就是清酒最看到的级别精米步合越低，被磨去的就越多，酒越精细，越适合低温饮用

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