8月和9月是大量葡萄上市的季节。此时的葡萄不仅价格便宜，而且营养价值高。特别是黑加仑，味道好，甜度高。许多人会利用这个季节购买更多的葡萄，并用它制作果酱。此时，热爱葡萄酒的人会用它来酿酒。自制的葡萄酒已经上市纯度高，无添加剂，可安全饮用。
用黑醋栗酿酒就像用普通葡萄酿酒一样简单，只要掌握几个关键步骤，就可以酿造出浓郁的葡萄酒风味。
首先用来酿酒的黑醋栗应该是果皮完整、无病斑的黑醋醋栗。
用剪刀将黑醋栗从葡萄串上一根一根地剪下来，最好留一段果柄，以免水洗时水分流入果肉造成污染，导致成品保质期短。
将切好的葡萄放入一个较大的盆中，加水和适量面粉，轻轻擦拭，去除葡萄表面的灰尘、虫卵和农药残留。用面粉水轻轻擦拭后，将其倒入水盆中，放入盐中5分钟，以彻底去除农药残留和细菌。浸泡后，用水冲洗几分钟锿。然后将其铺在干净的纱布或滤网上，让水自然蒸发。记住：在葡萄表面没有水之前，不要进行下一步。
准备一个干净的容器，最好是一个易于操作的开放式玻璃罐。清洁玻璃罐，用沸水烫伤，最后将其干燥。
在厨房洗手，或戴上一次性手套，取下葡萄粒的手柄，然后将其倒入干净的玻璃罐中。用手将其压碎，以分离葡萄的果肉和果皮，然后添加适量的冰糖。请注意，此时罐中不能装满葡萄，因为在葡萄的发酵过程中会产生大量气体葡萄，这将导致液体上升。把它放在位置的三分之二，然后盖上它。不要盖得太紧，因为发酵过程需要氧气。
在发酵过程中，葡萄皮会浮在表面。你可以每天打开盖子，用干净的勺子将果皮向下压，使其与酒充分接触，继续发酵。当酒中的第一个大气泡逐渐消失时，发酵的第一步就完成了。这时，你可以找到一块干净的纱布来过滤果皮，然后继续发酵部分果肉。过滤后的液体也倒入干净、无水、无油的玻璃罐中。
此时，应将酒装入罐中，盖上盖子以留出间隙，或者保鲜膜上应覆盖一些孔以使其透气。最好在低温下发酵。通常，它会在一到三天内发酵，然后我们可以将其倒入酒杯中，喝上一杯。