在家如何制作柿子酒(柿子酒怎么做 柿子酒制作步骤)

在家如何制作柿子酒是许多人关注的一个问题，据了解，分为三种情况：一是在家如何制作柿子酒；二是柿子酒怎么做 柿子酒制作步骤；三是柿子酒怎么做好吃 柿子酒做法介绍。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！

制作酒柿子首先采摘无虫咬、树叶未落时的橙黄色柿子，在院子里晾晒。再选用当地优质高梁在锅里煮熟晾冷后，拌上甜酒曲发酵。然后，将柿子和酒料放入无污染的大缸，放一层柿子撒一层高粱，待缸满后，用馍叶（当地一种蒸馍时垫底的树叶）和木板盖住，用泥密封。一两个月后，便可开缸品尝。通过这样加工制作的酒柿子涩味全无，味道甜而略带酒味，有解渴充饥、助消化、利尿、驱内火、治喉痛等功效，是人们喜欢食用的一种鲜美水果。酒柿子的加工既满足了市场需求，又使柿子增值，成为广大农民的又一生财之道。酒柿子的做法与醉枣的做法相同：

一是在柿子（枣）树上，摘取青柿子（青枣）。质量一定上好的，不得有磕碰、残缺，更不能有虫食破口等。

二是将摘取的柿子（枣）用清水清洗干净，不得有破损。晾干。

三是倒一容器高度酒。容器的大小有柿子几何体积决定。如果是醉枣用个小碗就可以。将柿子（枣）在高度酒中浸一下，使柿子（枣）的表面均匀一层酒，不得过多。

四是将浸过酒的柿子（枣）轻轻的放在带盖的容器内，柿子平放，枣可以装满。加盖密封。用红土泥涂一下盖的内面，将会改善气味。

五是大约一个月后就可开启品尝。时间长一些好吃，但不能过长。

六是每个过程（手续）都较好的可以放到明年四月。

一是将柿子用水洗净后，用温水处理12小时。

二是破碎前先除去果柄、用破碎机破碎。

三是柿子的糖分可达12％左右，一般不用加糖。酸度较低，一般需加酒石酸。

四是添加3%左右葡萄酒酵母液，充分搅拌，在22℃-24℃温度中进行主发酵。发酵时间大约1周。

五是发酵结束后，进行压榨；出罐时，取皮渣进行压榨，然后陈酿，澄清，鲜美的柿子酒就出来了。

一是用料:新鲜柿子200克、高度白酒1000毫升。

二是将新鲜的柿子200克左右，用清水略微冲洗干净。

三是将清洗好的柿子放置阴凉处阴干，准备高度白酒1000毫升和一个密封罐。

四是将柿子泡入酒里，酒完全浸没柿子即可，确保罐子是密封状态，避光保存。

五是放置阴凉处三个月，之后取出可以喝了。

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