怎样自酿粮食酒 地瓜干酒(把地瓜干粉成面如何拌料烧酒)

怎样自酿粮食酒 地瓜干酒是许多人关注的一个问题，据了解，分为五种情况：一是怎样自酿粮食酒 地瓜干酒；二是把地瓜干粉成面如何拌料烧酒；三是酿酒用地瓜干；四是地瓜干酒是粮食酒吗；五是酒槽红薯干怎么做 怎么做酒糟红薯干。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！

粮食泡透、上锅蒸透后淋水降温、拌曲（淘宝有卖的）、发酵、蒸馏（蒸馏锅淘宝也有卖的），酒度计测酒度、纯净水勾兑需要的度数，陈酿后口感更好，整个过程所用的器皿要无菌无油操作。做白酒要蒸馏的，比较复杂，还是做点黄酒喝吧，还简单些。http://www.camgle.com/thread-196337-1-一是html地瓜酒的做法：

一、材料红薯5千克、酒曲5个、水5千克

二、做法一是选取没有腐烂的红薯，洗净，然后放入锅内蒸熟。2．蒸熟后，把热气腾腾的红薯摊开晾半小时，待红薯只剩下一点余热，就可将酒曲（0.5公斤红薯半个曲）和红薯一起搅拌。3．搅拌以后，立即把红薯盛入小瓦缸内，再用谷糠把缸窝好，保证一定的湿度，这样大概3~4天就可以出酒。0.5公斤红薯可以掺0.5斤水。

一、地瓜酒的酿制方法：

一是选择原料选购地瓜无发芽、无腐烂等，酒曲1斤3克，发酵坛。

二是清洗把地瓜清洗干净，把地瓜去皮切小块，再放进酿酒设备里面蒸熟。

三是摊凉地瓜蒸熟后取出用容器压碎摊凉，摊凉到25度左右即可。

四是拌曲把准备好的酒曲放进地瓜一起搅拌均匀，按1斤加3克的比例。

五是发酵把红薯放入发酵坛中发酵，发酵8-15天左右，室内温度控制在30度左右。

六是蒸馏发酵好的地瓜放入酿酒设备中蒸馏出成品酒即可，地瓜酒度数低，产量也很低，3斤红薯相当于一斤大米的产量，剩下的酒糟可配制成饲料喂猪。自酿土瓜美酒，它具有强身健体，驱风寒去感冒等多重作用；同时，地瓜酒酒味甜、润喉，如清冽的泉水、喝了容易上瘾，让人在不知不觉中醉了；而且不管你喝了多少，即使酩酊大醉，头也不会痛不过。

地瓜酒酿造技术

一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。

二、蒸料：摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近。

三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。每百斤地瓜丝要加6斤酒曲。

四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约4—5天。

五、拌糠：将已发酵的料坯倒在洁净的地上，每100斤地瓜丝拌稻谷壳15斤。拌匀后，即可蒸。

六、炊蒸：将发酵拌谷壳的料坯，装入蒸桶内，每百斤地瓜丝，加清水60斤，进行蒸炊。炊蒸时由蒸馏器冷凝管出的液体就是地瓜酒。炊蒸的时间要进行3小时。乘下的酒糟可作为饮料喂猪。

地瓜属于粮食，用地瓜酿的酒属于粮食酒。地瓜酒是以红薯为原料，采取传统或现代工艺用酒曲酿造出来的黄酒。红薯是常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎伏卧地面，块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒。相关如下配方，红薯，酒曲，水， 大米。制法，将红薯捣放入大米和酒曲发酵，经15-30天开取。酿造步骤

一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。

二、蒸料：摊晾翻动红薯，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的红薯摊晾，使温度降到和室温接近。

三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。每百斤红薯要加5斤酒曲。

四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约15-30天。

六、炊蒸：将发酵好的红薯料坯，装入蒸桶内，每百斤红薯料，加清水60斤，进行蒸炊。

一是红薯2个，鸡蛋2个，面粉，白糖若干。

二是将红薯洗净，对半切或是切成三大块（比较容易熟），然后用高压锅蒸熟，一般需要10-15分钟。

三是然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里_用木铲搅烂_边搅边加入白糖，面粉，最后加入鸡蛋。

四是搅均匀后，揉成丸子，在切板轻轻压平。

五是最后油锅架上，将饼饼放入，两面各煎一次即熟。

总结：以上就是编辑整理关于《酿酒用地瓜干》原创优质内容解答供参考，希望能帮到您。