日本清酒九个等级是什么(日本清酒等级是怎么划分的呀)

日本清酒九个等级是什么是许多人关注的一个问题，据了解，分为三种情况：一是日本清酒九个等级是什么；二是日本清酒等级是怎么划分的呀；三是日本最出名的清酒是哪个清酒。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！

一.按制法不同分类 一是纯米酿造酒:酿造原来仅为米、米曲和水为原料，不外加酒精。

二是普酿造酒：是清酒中低等的级别。

三是增酿造酒：在酿造时添加了酒精、糖类类等原料。

四是本酿造酒 ：在酿造过程中再入酒精。

五是吟酿造酒：要求精米步合在60%以下。更多细分可以参考图片日本清酒根据品质分为九个等级，分别为：纯米大吟酿、纯米吟酿、大吟酿、吟酿、特别纯米酒、纯米酒、特别本酿造酒、本酿造酒、普通酿造酒。其分级是依照精米步和的程度、酿制酒精使用多少和是否使用吟醸酿造法来判定等级的划分。口嚼酒就是吟醸酿造法的前身，口中含有吟醸酿造法中需要的真菌，主要作用是分解淀粉，产生糖。日本清酒的特点日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。

日本清酒有3个等级：

一是特级清酒品质优良，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在30%以上。

二是一级清酒 品质较优，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在29%以上。

三是二级清酒 品质一般，酒精含量15%以上，原浸出物浓度在26．5%以上。根据日本法律规定，特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过，方可列入等级。由于日本酒税很高，特级的酒税是二级的4倍，有的酒商常以二级产品销售，所以受到内行饮家的欢迎。

目前在日本市场上认为是最高档的日本清酒有譬如“久保田”、“八海山”这2大著名品牌，米好，做酒的材料就好。

二是水。东北地区雪山连绵，冬季雪厚四是5米，地下水都是雪山水，因此水是特别的甘冽。所以，日本人心目中高级清酒，酒会推崇东北地区新泻县酿造的久保田和八海山清酒。日本的酒文化：日本法律规定酒的酒精度只能在15°－16°上下，醇香入口，略饮会有益身心，舒筋活络，美颜壮阳。清酒有档次之分，由低至高的顺序是清酒—上撰—特撰—吟酿—大吟酿酒，无论哪一样清酒，都是日本菜肴的最佳搭配，酒味可口甜美。美食当前，绝对不能没有与日餐匹配和谐的既轻度又爽口、既香又易入口的日本清酒。要知道冷藏5°的酒是最爽最美味的，特别是大吟酿、吟酿的清酒，经过用精选的上好日本米（世界上最好的米是日本米，由于品质好、产量少，一般都用于本土供应）以及矿泉水酿制而成。如上善如水，男山大吟酿，菊源氏大吟酿，久保田（万寿、千寿）等，清酒把饮酒的艺术推至至高点，正如“上善如水”的牌子一样，日本语意即“尊贵好饮的感觉就像奔流的水一样向四面八方流传”。

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