白酒如何窖藏(白酒有哪些窖藏方式)

白酒如何窖藏是许多人关注的一个问题，据了解，分为三种情况：一是白酒如何窖藏；二是白酒有哪些窖藏方式；三是白酒要怎么储存好。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！

把白酒煮沸消毒，然后迅速密封。放到地下室或者酒窖，必须是阴暗但不潮湿的的地方。用酒窖储藏时，窖坑的大小，以茅台为例，通常是3到4米深，能装15到20甑的酒糟。浓香型酒的窖坑的墙壁通常是用泥土砌成，而酱香酒的窖坑是用石块砌成墙壁的，否则酱味就不浓了。坑要用本地黄泥封住，不能透气，在窖期中要经常检查，时常撒点水，防止干裂进气。用山洞窖藏白酒，要谨遵有“三不选”原则，即干洞不选，洞中必有水，方具其魂，湿洞不选，水势汹涌则魂不纯，小洞不选，洞天广阔方容“洞神”自在清居。

窖藏方式分为土藏和洞藏。土藏酒法是把酿制好的原浆酒埋入土窖中，封好后取出。土藏酒除有五谷的清香外，还夹杂着土香，两味交融，芳香四溢。而且洞酒在洞藏过程中，吸收了山石的气息味，酒香也很别致。酒窖的化学变化：挥发性：刚蒸出来的酒一般都含有硫化氢、硫醇等挥发性硫化物，还有一些高刺激的挥发性物质，如醛类。这些物质能在窖藏期间自然挥发。通常经过半年窖藏后，几乎不能发现酒中有硫化物，从而使白酒刺激度大大降低。分子间缔合作用：酒和水都是极性分子，经过窖藏后，乙醇和水分子的排列方式也逐渐理顺，从而增强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活性，使酒体口感变得柔和。白酒中的其它香味物质分子也具有上述缔合作用。酒中结成的大分子群增加时，受束缚的极性分子越多，酒质就会变得更柔顺。化学反应：酒在窖藏过程中会发生缓慢的化学变化。即乙醇在醇酸酯化反应中产生新的酯。窖藏时间越长，生成的酯类越多，酒香越浓。即通常所说的除杂香。因此窖藏即是一种储藏的过程。而且家族中的个人收藏所喜爱的酒，既符合本人的喜好，也是中华酒文化的体现。但是，由于家中储存条件有限，可因地自宜，住楼下室较好，如果在乡下有地窖，这些地方储存的酒，可以与地气相配，其相对湿度与酒窖相近，但不宜太湿，经年流淌，吸其日精月华，假以时日，所储存的酒必成上品。

一是白酒窖藏的方式很多，各个地方因地制宜的采用各种窖藏方法，例如洞藏，全埋地下藏，修地窖藏，或者一般的酒库存放，目的都很简单，只为了让酒质更好。

二是只要记住白酒容器需要结构致密的陶罐或瓷罐之类的材质，窖藏遵循阴凉干燥通风恒温即可，这样的存放酒质都不会差到哪里去！

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