山药豆和山药的区别 山药豆和山药的区别是什么(山药和山药豆的营养价值是一样的吗)

山药豆和山药的区别 山药豆和山药的区别是什么是许多人关注的一个问题，据了解，分为三种情况：一是山药豆和山药的区别 山药豆和山药的区别是什么；二是山药和山药豆的营养价值是一样的吗；三是山药和山药豆哪个更有营养。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！

一是山药豆和山药是同一植物所生，山药豆跟山药具有几乎相同的功效，两者均具有较高的营养价值。山药是山药植株的地下茎，山药豆则是山药地上部分叶腋间肾形或卵圆形的珠芽，又称零余子、山药籽，山药豆和山药都是健脾补肺、滋补温和的秋冬养生佳品。

二是营养专家建议，山药豆可作为平时食补的药食同源的食物进行食用，适度为宜，凡事都不可以过度使用，熬粥的时候可以放一点，做菜也可以放，还可以直接蒸煮，适量食用即可。山药豆中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化吸收；其次，山药豆中的黏液蛋白，可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂肪沉积、保护动脉血管，预防动脉硬化；山药豆中的皂甙、黏液质有益肺止咳的功效。山药和山药豆的口感都有点相似，吃起来有种淡淡的清香，两者的食用方法都很多，最适宜用来煮粥或者炖肉。

山药和山药豆的营养价值是一样的，山药豆的个头很小，直径就一两厘米左右，表皮为褐色或深褐色，形状看起来像肾形或卵圆形的珠芽。山药一般为根茎棒状，长度一般有30-60厘米左右上，最长的有100厘米左右，外表是褐色的。山药食用起来较方便，从营养成分及味道口感来说，两者基本没有差别，但是因为山药豆是一种体积很小的食物，削皮食用比较不方便，而山药长度不短，并且平顺，因此削皮比较容易，因此若是从烹饪前处理食材方面来说山药相对好些。

山药和山药豆两者系出同源，所以无论是从口感，还定营养价值，甚至是保健功效上，两者基本是没有分别的。所以在营养上两者没有高下之分。山药豆含丰富淀粉及糖分，不易消化，消化不好的人不宜食用，糖尿病人也不宜食用。

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