黄酒的种类有哪些(黄酒种类)

黄酒的种类有哪些是许多人关注的一个问题，据了解，分为四种情况：一是黄酒的种类有哪些；二是黄酒种类；三是黄酒分类四大类(黄酒分类及特点)；四是黄酒的分类有哪些。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！

黄酒的种类有干型黄酒，半干型黄酒，半甜型黄酒，甜型黄酒。干型黄酒，“干”表示酒中含糖量少，糖分大多发酵成酒精，总糖含量低于或等于1五是0G/L。本产品为稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右，酵母充分发酵，残糖低。半干型黄酒指的是酒中的糖分尚未完全发酵成酒精，保留了部分糖分，总糖含量为1五是0G/L至40.0G/L。制作上，该酒加水少，等于配料时加餐量。半甜型黄酒，其工艺独特，用成品黄酒代水，加入发酵醪中，在一定程度上使发酵醪中产生的糖分不能转化为酒精，故成酒中糖分较高，总糖含量在40.1G/L至100G/L。甜型黄酒，一般用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，糖化到一定程度时，加入40-50%浓度的米白或糟烧酒中，加到100G/L以上。黄酒口感，干型黄酒口感该酒香醇鲜爽，酒香浓郁，橙黄至深棕色，清澈透明，味爽微苦。半干型黄酒口感该酒口味醇厚柔和鲜爽，醇厚浓郁，越陈越香，久藏不衰，我国很多高档黄酒都属这一类。半甜型黄酒口感酒香浓郁，酒度适中，甘甜醇厚，黄酒中的珍品。但不宜久存，储存时间愈长，色泽愈深。甜型黄酒口感鲜甜醇厚，酒体协调，浓郁醇香，因为加了米酒，所以酒度也较高，可以常年生产。

按酒的产地来划分：代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。按某种类型划分：“加饭酒”往往是半干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”表示甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒”表示半甜酒。按酒的外观分：清酒、浊酒、白酒、黄酒、红酒（红曲酿造的酒）。 一是按酒的产地来划分：代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。

二是按某种类型划分：“加饭酒”往往是半干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”表示甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒”表示半甜酒。

三是按酒的外观分：清酒、浊酒、白酒、黄酒、红酒（红曲酿造的酒）。

四是按酒的原料：糯米酒、黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等。

一是黄酒分类四大类。

二是黄酒种类和区别。

三是红酒分类。

四是绍兴黄酒分类。

一是黄酒按其含糖量的高低可分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒和甜型黄酒。

二是黄酒是以大米等谷物为原料，经过蒸煮，拌以麦曲、米曲或酒药进行糖化、发酵酿制而成的酒。

元红加饭（花雕）善酿香雪 元红酒传统的绍兴黄酒分为元红、加饭、善酿、香雪四大类，而现代黄酒的分类法，则分为下列几类：干黄酒分类:含糖量少，比较清爽，并不影响其口味醇和，代表是绍兴元红酒。半干黄酒分类:大致上相当于人们口语中的“加饭酒”，绍兴酒中高品质的代表，无论是香甜度还是口感，都最合适。花雕便是一种陈年加饭酒。半甜黄酒分类:以成品黄酒代水，再发酵酿制的黄酒比如绍兴善酿酒，即是用1-3年的元红酒再酿造而成，其中尤其以沈永和的善酿酒最为著名。甜黄酒分类:先酿成甜酒，再兑入高浓度的白酒或烧酒发酵而成。大致相当于人们所说的封缸酒或绍兴香雪酒，常常也用来添加到半干型黄酒中，以增加其浓度和风味。

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