酒石酸是什么东西(酒石酸是不是酒)

酒石酸是什么东西是许多人关注的一个问题，据了解，分为五种情况：一是酒石酸是什么东西；二是酒石酸是不是酒；三是酒石酸的学名叫什么'；四是我想问：酒石酸是什么；五是酒石酸结构式是什么。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！

酒石酸(tartaric acid)，即，2,3-二羟基丁二酸，是一种羧酸﹐存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是饮料添加剂。也是药物工业原料。在制镜工业中，酒石酸是一个重要的助剂和还原剂，可以控制银镜的形成速度，获得非常均一的镀层。东方红酒窖温馨提示：酒石酸是一种存在于葡萄果实或其它水果（如香蕉或酸角）中的天然成分，在低温状态下就会形成晶体。在北欧地区，冬天漫长而寒冷，葡萄酒在熟成过程中，含有的酒石酸就容易结晶。酒石酸(tartaric acid)，即，2,3-二羟基丁二酸，是一种羧酸﹐存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。酒石酸分子中有两个不对称碳原子，故有3种光学异构体，即右 旋酒石酸或D-酒石酸、左旋酒石酸或L-酒石酸、内消旋酒石酸。等量的左旋酒石酸与右旋酒石酸混合得外消旋酒石酸或DL-酒石酸。

什么是酒石酸酒石酸（tartaric acid），即，2，3-二羟基丁二酸，是一种羧酸，存在于多种植物中，如葡萄和罗望子，也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂，可以使食物具有酸味。酒石酸较大的用途是饮料添加剂。也是工业原料。在制镜工业中，酒石酸是一个重要的助剂和还原剂，可以控制银镜的形成速度，获得非常均一的镀层。酒石酸对人体有害吗酒石酸不能被代谢，只能通过肾排泄，对肾有较大伤害。这两种酸由于体内停留时间较长，在关节软骨分布较多，对关节软骨有伤害。

酒石酸，学名二羟基丁二酸，是一种羧酸﹐存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是饮料添加剂。

酒石酸，又名二羧基丁二酸，分子式C4H6O6酒石酸有四种异构体，用作酸味剂的主要是D和L型，D-酒石酸为无色透明结晶或白色结晶性粉末、无臭，稍有吸湿性，易溶于水，难溶于乙醚，不溶于氯仿，其酸味较强，为柠檬酸的一是2-一是3倍，稍微有涩感，酸味爽口。D-酒石酸是一种极其重要的四碳有机手性源。随着国内外手性药物、手性添加剂、手性助剂等领域的迅速发展，其应用越来越广泛和深入，目前它主要运用于制药及食品行业作为手性合成的手性源及拆分剂使用。另外，D-酒石酸还广泛应用于多种手性食品添加剂及营养添加剂的合成与制备方面。如新型功能性营养添加剂L-肉碱及某些手性药物的拆分过程。酒石酸还可以用作螯合剂，抗氧化增效剂，增香剂，速效性蓬松剂。我们喝的葡萄酒如果有结晶，就是酒石酸形成的晶体，对人体是无害的。

酒石酸结构式如下图所示：酒石酸是一种存在于葡萄果实或者其他水果(如香蕉或酸角)中的天然成分，在低温状态下就会形成晶体。尽管酒石酸晶体无毒无害，但因为不少消费者并不了解这种物质，因此每逢看到了葡萄酒瓶出现酒石酸晶体时，很多朋友都认为是因为葡萄酒本身出现了品质的问题。不同气候产区对酒石酸晶体的处理在那些比较寒冷的产区，由于冬天漫长所以导致葡萄在熟成时，含有酒石酸的话就容易结晶。这个时候酒窖的工作人员会等到明年的春天来临，气温变得温暖的时候，才把葡萄酒进行轻微的过滤，然后再安排工作人员把那些附着在木桶以及发酵罐里面的酒石酸晶体进行刮除。以上内容参考：百度百科-酒石酸

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