雪利酒是一种强化葡萄酒，原产于西班牙的安达卢西亚自治区。它是世界上唯一生产雪利酒的地方。雪利酒味道清淡而甜美。它是由西班牙独特的酿酒葡萄品种帕洛米诺酿造的。有许多不同种类的雪利酒。
雪利酒的主要分类
雪利酒有很多种，包括干雪利酒、甜雪利酒和混合雪利酒。雪利酒度约为17%~20%。除了帕洛米诺葡萄，其他两个品种是莫斯卡特尔·格罗多·布兰科
moscatel grodo Blanco
和佩德罗西梅内兹
pedroximenez
PX
这两个品种可以酿造甜葡萄酒。葡萄中含有丰富的天然糖，使葡萄酒黑、浓、甜。
1、干雪利酒
干雪利酒可分为五种类型，即菲诺雪利酒、曼扎尼拉雪利酒
manzanilla
奥罗索雪利酒，阿蒙蒂拉多雪利酒和帕洛科塔多雪利葡萄酒。
菲诺雪利酒和曼扎尼亚雪利酒通常呈浅柠檬色，散发出柑橘类水果、杏仁和香草的香气，酒精含量通常为15-17%。在发酵过程中，大量酵母会聚集在酒的表面形成酒花。这层酒花起到了防止酒氧化的作用，使雪利酒具有独特的新鲜度和口感拉弗。这种雪利酒在瓶中不会继续老化，因此需要尽早饮用，以防止味道消散。
auroso雪利酒是所有干雪利酒中酒体最浓郁的。同时，它也是酒精含量最高的雪利酒，平均酒精含量为17-22%。这种酒的颜色是深棕色，以太坊、香料、皮革和核桃的香气主要被氧化。经过长时间的熟化，auroso雪利酒将变得非常丰富，经过“转化”在Solera系统中，其干燥和收敛的感觉会减弱，味道会变软。
2、甜雪莉
大多数甜雪莉酒呈琥珀色，酸度高，口感顺滑，有强烈的水果味。
3、混合雪莉
白奶油雪莉：用浓缩葡萄汁使菲诺雪莉变甜后得到的雪莉是白奶油雪利。
中奶油：将阿蒙蒂拉多雪莉与天然甜雪莉混合而成的半甜雪莉。
奶油雪利酒：一种半甜或甜的雪利酒，由极光雪利酒与天然甜雪利酒混合而成。
含量 U 等于 976589048221204332…
雪利酒品种和饮料
1、菲诺雪利酒
颜色：灰色，干型。浅型，干燥，新鲜，清新。其香气细腻优雅，给人一种清新的感觉。这是一种高品质的雪利酒。
购买菲诺雪利酒时，首先要注意新鲜度。建议从营业额高的批发店购买。酒瓶打开后，应存放在冰箱中，或在非常低的温度下饮用。适合搭配新鲜口味的贝类食品，如煮虾。
2、奥罗索雪利酒
香气浓郁，有明显的核桃香气，其中一些可以储存100年以上。最好的eurosol是干型，而大规模酿造的通常是甜的。一些特别老的Eurosel味道太苦，尝不到干甜的感觉，因此在饮用时需要加一点糖。高品质eurosol的味道不同，难以预测。
auroso雪利酒开瓶后可以保存2-3周，过期后会变质。这是冬季开胃菜的理想酒-它可以加热，并被坚果的香气所陶醉。它使用的酒杯应该是稍微封闭的，这样香气会集中，酒的香气会丰富。这种雪利酒可以让汤的味道得到充分发挥，特别是法国清炖肉汤。当它与坚果搭配时，味道就不同了。
3、奶油雪利酒
它是各种雪利酒的混合物，味道甜美醇厚；质量通常是次要的雪利酒，因为优质雪利酒以fino和auroso的形式出售。制作奶油雪利水是雪利水酿造过程的一部分，因为在制作奶油雪利水之前，雪利水的质量还不够好。
奶油雪利酒开瓶后可以储存2-3个月。不要放在冰箱里。把它放在锥形雪利酒杯里。奶油雪利水味道很好。当它倒在顶级香草冰淇淋上时，会让人流口水。