干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后残留糖小于或等于4.0g·l的红葡萄酒，葡萄汁中的糖完全转化为酒精。
根据颜色
1、白葡萄酒：选用白葡萄酒或浅皮葡萄酒。将果皮和果汁分离后，将果汁用于发酵和酿酒。这种葡萄酒的颜色应该是无色、浅黄色、绿色、浅黄色和金黄色。如果颜色太暗，则不符合葡萄酒的颜色要求。
2、红葡萄酒：由红果皮白果肉或红果皮红果肉的葡萄酒葡萄制成的葡萄酒，经过短时间混合发酵，然后分离陈酿。这种葡萄酒的颜色应为天然红宝石色。没有自然感的紫色、石榴红色和红色不符合红葡萄酒的颜色要求。