白酒风味类型的分类和特点如下：
1、浓香型白酒的特点是软、甜、醇、爽、酒窖味强、风味和谐。他的代表包括泸州老窖特酒和五粮液酒。
二、茅台味白酒
茅台味突出，酒体醇厚，淡雅细腻，空杯余香持久，主要代表四川郎酒和贵州茅台酒。
三、米香白酒
口感甘甜，回味宜人，主要代表桂林三华酒。
四、香型白酒
其主要特点是春意盎然，清香自然，主要代表是山西汾酒。
五、双香型白酒
主要特点是酱汁浓而和谐，细腻饱满，风味悠长，回味清爽，以白云边酒为主要代表。
六、凤翔白酒
其特点是醇、甜、醇、雅，无需拍照，其代表是西凤酒。
七、药用白酒
其特征是香气优雅，药用香气轻微，回味悠长，清澈透明，其代表为贵州侗酒。
八、酱油味白酒
酱油味独特，清爽冰爽，回味清爽，醇香甘甜，风格突出，代表作广东玉屏烧酒。
九、风味独特的白酒
香气优雅舒适，柔和醇厚，清澈透明，香气悠长，以江西四大特色酒为代表。
十、香型白酒
入口柔和圆润，回味悠长，浓郁典雅，代表湖南酒鬼酒。
XI芝麻味白酒
其特点是香气优雅，清甜，清澈透明，口感醇厚，回味悠长，主要代表是河南富田酒。
十
二、老白干香型白酒
老白干香型白酒醇厚浓郁，风味协调，香气优雅，甘甜爽口，回味悠长，主要代表为河北衡水老白干酒。