白葡萄酒和红葡萄酒的区别 葡萄酒和干红的区别

白葡萄酒和红葡萄酒虽说都是葡萄酒，但是在颜色、制作、口感、味道以及功效都是有所不同的。

1、颜色的区别：

红葡萄酒是红色的液体。

白葡萄酒是有点几近白色的，稍微有点呈淡绿色的澄清透明液体。

2、原料和酿制方法不同

红葡萄酒的原料仅有红葡萄连带葡萄皮和果核酿制而成。

白葡萄酒是用白葡萄或者红葡萄去皮、去核后经过压榨、发酵而成。

3、口感不同

红葡萄酒带皮发酵口感偏涩。

白葡萄酒是葡萄汁发酵口感偏酸。

4、功效不同

红葡萄酒中的单宁可去油脂，故红葡萄酒有防止心脑血管硬化、减少胆固醇的功效。

白葡萄酒中的果酸有去腥的功效，是佐餐好伴侣。

序言：红葡萄酒和白葡萄酒的区别是非常多的，因为这两种酒类的原料不同，而且在颜色和口感上也会有一定的差别，所以作用也会有很大的差别。因为白葡萄酒是用白葡萄酿制而成的，有一部分的白葡萄酒也可能会用到红葡萄，但是红葡萄会去皮去核，再进行酿制。而红葡萄酒在酿制的过程中，是直接用红葡萄带和带皮酿制而成的。在色泽方面，白葡萄酒是呈白色的，而红葡萄酒是红色，白葡萄酒的味道比较偏酸，红葡萄酒的味道是比较偏色的。红葡萄酒和白葡萄酒都有着各自的优点，所以是不分上下的。

一、区别白葡萄酒在日常生活中是有着去腥作用的，因为白葡萄酒当中有果酸，而红葡萄酒当中有丹宁，丹宁是有去油作用的。红葡萄的果皮里也有着很多花青素的成分，所以才会让红葡萄酒变成红色，因为花青素属于一种水溶的天然色素，在遇到酸性之后就会变成红色，入到碱性之后就会变成蓝色，而葡萄酒是酸性的，所以花青素就会转变为红色。

二、酿造在酿酒的过程中，酒农们会采摘红葡萄，去掉葡萄梗，把红葡萄连皮带肉的放进发酵罐中，经过一段时间的发酵，葡萄皮当中的花青素就会流出来，这个时候就会出现红色的液体。如果红葡萄的果实越成熟，那么糖分含量也是越高的，所以葡萄皮的颜色也会更深。一般正常情况下，白葡萄酒是用白葡萄酿制而成的，所以白葡萄当中的花青素比较少，所以酒的颜色才会呈现黄色或者是透明色。

三、葡萄酒但是有一部分的白葡萄酒在酿造的过程中，也是会选择把红葡萄皮剥掉发酵的。红葡萄酒和白葡萄酒在香味方面是有着特别大差异的一般正常情况下，红葡萄酒当中的果香味会更浓郁一些。而白葡萄酒当中的果香味会比较淡一些。

1．红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等。

2．白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。

　葡萄酒若以颜色区分，可分为白酒、红酒和玫瑰红酒，但无论是红葡萄或白葡萄所压榨出来的果汁都是没有颜色的，所以白酒可以用红葡萄酿造，红酒是由于在酿造时连葡萄的皮一起发酵，吸收红葡萄皮所释放出来的色素而成为有颜色的红葡萄酒，如将红葡萄皮提早分开，让酒的颜色变淡，即成为玫瑰红酒。每家酒厂的玫瑰红酒由于葡萄皮与酒接触的时间长短不一，故颜色的深浅也不一致。白葡萄皮因没有色素效果，故酿造时并没有连皮一起发酵。

http://baike.baidu.com/view/23275.htm

还有你想知道的所有葡萄酒资料。

（满意吗？记得给我最佳噢。）