在中华民族漫长的历史中，葡萄酒有着自己光辉的篇章。关于葡萄酒的记载不计其数。中国是世界上最早酿造葡萄酒的国家之一。关于中国葡萄酒的最初发明者是谁，存在着不同的看法
无论如何，酿酒在中国有着悠久的历史是肯定的。根据不同的原料、曲酒以及酿造和蒸馏方法，葡萄酒有不同的名称和口味。但一般来说，它可以分为三类：自然发酵果酒、酿造酒
如黄酒
和蒸馏酒
如烧酒
在中国，上述三种葡萄酒也按此顺序出现。
无论是哪种葡萄酒，最重要的成分都是酒精，即乙醇。在合成方法之前，它是通过微生物作用下的糖或淀粉发酵生产的。如果使用的原料是含糖的浆果，则原料中的糖可以通过酵母菌分解产生，酵母菌可以产生酒精酶。根据人种志根据c数据，有可能在进入氏族社会后，人类有意识地使用这种果酒。在中国，这一社会发展阶段相当于新石器时代。
果酒的起源很早，是人类酿酒史上最长的。史料记载了“猿猴酿酒”的传说。这个传说与杜康和伊迪的传说一起，可以被视为中国酿酒的三个传说。
根据《鹏源夜话》，黄山有很多猿和牡蛎。春夏时节，在石洼采摘花果酿酒。香气四溢，闻起来有几百步之遥。《粤西轶事》还记录了平乐山和粤西其他地方有很多猿。他们擅长拍照国王花和酿酒。进山筑巢的樵夫有数百瓶酒。当他喝下它时，香味很美，酒也被丢弃了。它被称为猿酒
在江苏省淮阴市洪泽湖下草湾发现了一块醉猿化石。说“猿酿酒”听起来很荒谬。
但它实际上是非常科学和易懂的。成熟的野生水果掉落后，它们会受到果皮上或空气中酵母的影响而酿制葡萄酒。类人猿生活在深山和古老的森林中，它们完全有可能在掉落和发酵后遇到带有葡萄酒味道的水果，然后就有了类人猿；采摘水果和酿酒&rdquo；
果酒是由葡萄、梨、桔子、荔枝、甘蔗、山楂、杨梅等各种水果和野生水果发酵而成的各种低档饮料酒。
东汉时，扶风人孟拓曾送自己酿的酒给大太监张让，并获得了凉州知事的职位。这种酒很可能是用葡萄酿制的。唐朝时，杨贵妃也喜欢石榴酒，唐玄宗下令专人为他酿石榴酒。
元朝时，皇帝曾禁酒，但只允许水果和葡萄酒。元朝的宫城里也有一个“酒室”。根据扎金的记录，石榴酒在元代果酒中很常见。早在晋代，用杨梅酿酒就在灵溪流行。这是不允许的喝酒，除非你是个贵族或贵宾。在宋代，用柑橘制成的甜酒已经被广泛使用；洞庭泉；这是一个精致的名字。梨酒是通过自然发酵酿造的，被称为“梨酒”；“正品”；。古代果酒的酿造方法主要有发酵果酒和蒸馏果酒。
蒸馏果酒必须等待蒸馏技术。因此，我们必须先看看谷物酒。那么，中国的谷物酒是什么时候起源的？
目前还没有共识，考古学家在对古代文物和民族社会的调查中发现了一些关于谷物酿酒的材料。
7000多年前的磁山文化时期，发现了一些陶器和大量形状类似于后代酒器的谷物，谷物酿酒的可能性很大。
6000-7000年前的河姆渡文化时期也发现了陶器和农作物遗骸，为酿酒提供了物质条件。
4800年前，在四川广汉三星堆遗址出土了大量陶器和青铜酒器，其形状包括杯子、鼓和壶。
在大汶口