酱香型酒和浓香型酒的区别(白酒中的酱香型和浓香型有什么区别)

酱香型酒和浓香型酒的区别是许多人关注的一个问题，据了解，分为三种情况：一是酱香型酒和浓香型酒的区别；二是白酒中的酱香型和浓香型有什么区别；三是浓香和酱香白酒区别。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！

酱香型酒和浓香型酒的区别有口感不同、酿造工艺不同、原料不同、发酵容器不同、用曲不同，酱香型白酒酒体醇厚，而浓香型白酒刺激感会更强一些。酱香型白酒为小麦制曲，高粱作为主要原料，浓香型白酒在原料的选择上更为丰富，除高粱外还有大豆、豌豆等。

一是口感不同酱香型白酒酒体醇厚，酒体微微泛黄呈淡淡的琥珀色，口感绵柔悠长即使空杯亦持久留香；浓香型白酒刺激感会更强一些，待入口先闻到的是浓郁的窖香，入口显示清冽的甘甜和柔和，回味有绵软的芳香。

二是酿造工艺不同酱香型白酒制作工艺复杂，制作流程中需多次蒸煮、发酵、生产周期至少5年；浓香型白酒制作流程更为精简，生产周期为40-60天。

三是原料不同酱香型白酒为小麦制曲，高粱作为主要原料，浓香型白酒在原料的选择上更为丰富，除高粱外还有大豆、豌豆等。

四是发酵容器不同酱香型白酒需要在石窖内发酵，浓香型白酒在泥窖中发酵，且窑池越老，所酿造的酒体质量越好。

五是用曲不同酱香型白酒制作中使用高温曲，而浓香型白酒会使用中温曲和高温曲。

这两者有以下区别：

一是外观和口感上酱香型白酒酒色属于微微偏黄却又透明，而香味是酱香加焦香，还带点糊香融汇而成。口感上属于细腻型，幽雅绵柔。而浓香型白酒则是窖香浓韵，再有酒体丰满，酒韵谐调。

二是生产工艺的差别浓香型白酒的酿造原料主要是小麦，外加一些豌豆、大麦之类，像五粮液酒则是浓香型白酒代表。而在酿酒之时，对于制曲的顶温要控制在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。

白酒是很多人经常会饮用的一种酒，很多人都想知道浓香和酱香白酒区别是什么呢？其实他们的区别主要是：

一是原料不同，酱香型白酒的主要原料是高粱，浓香型白酒除高粱外，还有大豆、豌豆等。

二是口感不同，酱香型白酒喝起来很香甜，香味十足，让人回味悠长，酱香型白酒的酒力也不是很猛。浓香型白酒闻起来酒香浓郁，刚喝进嘴里很甜，会体味到棉柔的感觉，这也是判断浓香型白酒的好坏依据。此外，酱香型白酒更不上头，不刺激喉咙，浓香型白酒就是一股棉柔丝滑的感觉，口感较为烈一些。

三是酿造工艺不同，酱香型白酒比浓香型白酒制作更为复杂，时间更长。浓香型白酒属于中温大曲，生产周期为40-60天，一斤高粱可出三两酒。而酱香型白酒属于高温大曲，1斤高粱可出2两酒，生产周期至少为5年。

四是价格不同，酱香型白酒的价格比浓香型白酒的价格要高。

总结：以上就是编辑整理关于《浓香和酱香白酒区别》原创优质内容解答供参考，希望能帮到您。