纯粮食酒的鉴别方法 怎么鉴别纯粮酒(如何辨别纯粮白酒)

纯粮食酒的鉴别方法 怎么鉴别纯粮酒是许多人关注的一个问题，据了解，分为五种情况：一是纯粮食酒的鉴别方法 怎么鉴别纯粮酒；二是如何辨别纯粮白酒；三是怎样鉴别白酒是不是纯粮酒；四是白酒怎样鉴别纯粮酒；五是粮食酒的鉴别方法 粮食酒怎么鉴别。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！

一是看：将酒倒入酒杯后，轻轻晃动一下，看酒液流动速度，白酒流动速度比水流动速度慢。

二是拈：酒液在手指间能感受到丝滑中带涩，与拈动热巧克力的感觉相似则为好酒。

三是嗅：将白酒倒入掌中，双手搓干再轻嗅，纯粮白酒会有粮香和扑鼻的糟香，如果是糠味、窖泥味和霉味等，即为劣质酒。

四是品：好的白酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。

五是融油：在酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均匀扩散开和下沉则为好酒。

六是酒花：将酒瓶倒置，就能见到分布均匀的酒花，酒花密集且消失缓慢的即为优质酒。

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看酒花：把白酒拿到距杯子四五十公分的距离倒进杯子，如果杯中出现酒花（类似气泡型）则是纯粮酒22

点燃：把白酒倒出一部分点燃，剩下一少部分时把火吹灭，再尝，如果味道没变，则是纯粮酒；如果味道变淡或者酒精味变小，则不是纯粮酒。33

实验：准备一个酒杯，一瓶矿泉水。把要测试的酒到一部分在酒杯里，再向酒杯中倒入同等质量的矿泉水，当水与酒混合时酒变混浊，说明含有粮食酒，但不是纯粮酒。

一是将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

二是白酒(外文名:LiquorandSpirits)，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。更多关于怎样鉴别白酒是不是纯粮酒，进入：https://www.abcgonglue.com/ask/721fb81616092100.html?zd查看更多内容

纯粮食酒的执行标准是GB/T10781，其中GB/T1078一是1（浓香型）、GB/T 1078一是2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）。粮食酒的酿造方式是“固态法”，采用的配料只有高粱、小麦、豌豆、大米、玉米等各类谷物粮食和水酿造而成，品质和口感最佳。经常喝酒的人很容易就能鉴别出来的，他们对酒的口感和味道非常的熟悉和敏感，这也说明了他们对酒的理解和认知，所以还是很好的能够喝出来味道的。白酒怎样鉴别纯粮酒白酒怎样鉴别那就是人家鉴别的专家能可以鉴别出来真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩，其粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受；而酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。纯粮食酒开瓶后酒香四溢，入口醇厚，甘甜柔和、不辣口、不辣喉、无刺激感、过量不上头、不口干等酒花观察法。把酒倒入杯中，如酒花浓密均匀，持续时间达到7-8秒以上者为纯粮白酒。因为越是纯粮好酒，酒花持续时间较长，而酒花匀密。通常劣质酒、酒精酒酒花小而且稀疏很快消失。

一是空杯法：根据脂不易挥发性，将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，10分钟左右，再闻酒杯。无酒香味的是酒精勾兑酒，有粮香，曲香，酒香，糟香味的是纯粮酒，空杯留香越久越浓，酒的质量就越高。

二是品尝法：根据酒曲口感的特性，纯粮酒是由粮食和酒曲发酵而成，故有酒曲的味道，香味较浓，后味有一点酸，苦，涩，俗称“酵子味，曲香味”，酒后晕的比较快，清醒也比较快。而勾兑酒是酒精和香精勾兑而成，口感较好，后味没有酸，涩，苦的味道，酒后晕的较慢，清醒也较慢，酒后易头疼难受，危害较大。

三是稀释法：根据脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3，然后加入1/3水。勾兑酒加入纯净水后，酒的颜色不改变，澄清透明；而纯粮酒加入纯净水后，颜色改变成白色，呈浑浊状，酒体不透明。

四是烧碱法：氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50:1烧碱的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒就会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒。

五是手搓法：将一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；气味苦臭，则为劣质酒。

六是食用油测试法：将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。

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