关于雪莉酒(雪莉酒的产区来源是怎么回事)

雪利酒是西班牙的国宝酒。起源于海来士（Jerez）小镇，西班牙人称雪利酒为“Jerez”；而英国人改称为“Sherry”，较好发音。莎士比亚曾在诗里赞美西班牙的雪利酒是“装在瓶子里的西班牙阳光”

雪利酒（Sherry）是又一款世界名酒，17度。独产于西班牙南部赫雷斯地区，由精选的西班牙名贵葡萄酿造，熟化期至少为5-8年，酒香醇厚，回味无穷，是葡萄酒中的上品。雪利是赫雷斯的英文地名，雪利酒也因此而得名。它与法国同样以产地命名的"波而多""香槟"并驾齐驱，成为当时西欧上层社会待客的佳品和地位尊贵显赫的象征。 在欧美国家常用雪利酒敬客，也用于餐前、餐后或佐餐，令人们充分享受到美酒佳肴所带来的至高无上的情趣。

雪利酒(sherry)堪称“世界上最古老的上等葡萄酒”。大约基督纪元前1100年，腓尼基商人在西班牙的西海岸建立了加迪斯港，往内陆延伸又建立了一个名为赫雷斯(Jerez)的城市，并在雪利地区的山丘上种植了葡萄树。据记载，当时酿造的葡萄酒口味强烈，在炎热的气候条件下也不易变质，这种葡萄酒成为当时地中海和北非地区交易量最大的商品之一。 雪利酒的名称通常被认为来源于阿拉伯语对这个城市的称呼。在这个城市及周边地区生产的才可以被称为雪利酒。

1587年，英国海军中将马丁·弗诺比舍突袭了加迪斯港，抢走了大约1450万升雪利酒。作为当时的海上霸主，西班牙全国震怒不已。1588年5月，西班牙国王腓力二世派出人类历史上空前庞大的“无敌舰队”，排山倒海般地驶向英国，同时又在欧洲大陆集结了一支精锐部队，扬言要水陆并进，彻底征服英国。

这场战争的结果以西班牙的彻底惨败而告终，英国一举取代西班牙成为世界新的海上霸主。最让人意想不到的是，西班牙的“无敌舰队”虽然永远地沉到了海底，但是西班牙的雪利酒却代替“无敌舰队”完成了征服的重任。雪利酒一战扬名，成为当时英国上流社会聚会时必不可少的美酒，成为高尚消费的象征，并随着英国世界霸权的扩张传遍全球。

直到今天，雪利酒的年总产量约一亿瓶，单单英国人就要喝掉三千万瓶。 雪利酒成为人类划时代的见证，这也是其他洋酒无法诉求的。 而且是最男人的葡萄酒 。相对白酒的暴烈，葡萄酒显得非常的“温柔”，但惟独雪利酒例外。

莎士比亚曾说：“即使我有上千个儿子，作为第一条男人的原则我都会教他们饮用雪利酒。”

那么，雪利酒到底具备怎样的“男人性格”呢？传统精制的雪利酒入口热烈，芬芳浓郁，口感复杂深沉。李道之拿法国的干邑酒作对比，作了形象的说明——如果说干邑像一位温惠优雅的贵妇，那么雪利则是阳刚豪迈的男人，就像西班牙的斗牛士一样热烈奔放。

1967年，英国法律规定，只有西班牙赫雷斯镇地区生产的葡萄酒才有权称为"sherry"，所有其他地区或国家生产的，风格类似的雪利酒，都必须冠上原产地名称，如南非雪利酒应写成South African Sherry。酿造雪利酒的法定葡萄品种是巴洛米诺(Palomino)、彼得罗。希门涅斯（Pedro-Ximenez）和麝香葡萄(Moscatel),其中巴洛米诺为最佳品种，当地每年9月份的第一个星期开始采摘葡萄，并将采下的葡萄放在茅草席上凉，使葡萄汁浓缩。然后把葡萄加以破碎、榨汁，放入大酒罐中发酵，并添加葡萄蒸馏，借以加紧化提高酒度。

发酵后的酒被灌入橡木桶内进行独特的"生物陈酿"，其方法是木桶中留有1/6的空间，使葡萄酒表面与空气接触，形成一种酵母菌膜，这种菌膜能使雪利酒形成独特的风味。生物陈酿后，雪利酒被转入传统的"叠桶法"（solera）酒窖里进行完美的掺合。在那专门设置的酒窖里，橡木桶被叠曾成6-10级，每级有几百个木桶，新酒从最顶部木桶灌入，陈酒从底部木桶抽出。当最底部一级木桶的酒陈酿完毕，并放出1/3量装瓶时，上一级木桶内较年轻的酒即将下一级木桶续满，如此逐级不断转移，使不同年龄的酒被均匀掺合。这种酿造法，使雪利酒形成独特的香气和细腻的口味。

根据所生产的葡萄品种、陈酿时间及生产过程，雪利酒被分成下面六种不同的类型：

芬诺(Fino)-酒色淡黄，酒度1五是7-17%，口味干洌鲜爽；

曼扎尼拉(Manzanilla)-酒色微红，酒度1五是7-17%，口味干洌，略带或苦味；

阿蒙提拉多(Amontillado)-酒液呈琥珀色，酒度16-18%，带坚果香气，至少陈酿8年以上；

奥罗露索(Oloroso)-有各种不同颜色，酒度18-20%，属强香型雪利酒；

帕洛·科塔多(Palo Cortado)-酒色清真深金黄，大部陈酿20年后上市；⑥阿莫露索(Amoroso)-呈棕红色，香气浓郁，酒体圆正甜润。

著名的西班牙雪利酒品牌：克罗夫特(Croft)、多默(Domecq)、当佐伊罗(Don Zoilo)、哈维斯(Harveys)、桑德曼(Sandeman)等。雪利酒属甜食酒，是佐助西餐甜点时饮用，故英语叫"Dessert Wine"，而中国人称其为"甜待散酒"。陈年雪利酒宜常温下饮用，清爽型，如芬诺可冰镇或加冰块饮用。纯饮雪利酒一般采用比葡萄酒杯小的专用载杯，容量约3盎司。雪利酒开瓶后，最好在短时间内饮用完，否则容易氧化，降低品质。If I had a thousand sons, the first human principle I would teach them

would be to forswear thin potations and dedicate themselves to Sherry.

---------William Shakespeare

西班牙可以是毕加索画作中迎风飞扬的鸽子，也可以是弗拉门哥乐章中坚硬如铁的石板，还可以是斗牛士手里的那件红色斗篷，当然更可以是妙龄女郎翩翩起舞时奔放热情的裙摆。如果说还有一种美酒也可以代表着这样一个国度的话，那么它一定就是在西班牙的所有大街小巷中随处飘散着浓郁香气的雪利酒。作为在西班牙素来就有着“国酒”这一美誉的雪利酒，盛产于西班牙南部的赫雷斯市，因为英国人也特别喜爱它，所以就用这一地域的英文名称“Sherry”(即“王子”之意)来作为这种美酒的正式命名了。由于雪利酒拥有独特的醇美品质，不仅为其赢得了一代文学大师莎士比亚的“装在瓶子里的西班牙阳光”的至高赞誉，而且更是在21世纪的今天成为蜚声国际的世界名酒。虽然目前也有许多国家都生产出了与其极为相似的仿制品，但却始终无法与已经作为西班牙这个国家的一种象征物的雪利酒相提并论。毕竟只有在这个古老国度中用同样古老的酿制方法创造出来的此种佳酿，才能最为完美地体现出雪利酒本身的独特品质与全部魅力，并最终满足世人关于美酒的所有想象与期待。最具风情的美酒集悠久历史与浪漫风情于一身的雪利酒，至今已走过了约2800年的漫长历程。也唯有如此，它才能作为西班牙最为重要的一种受到国家保护的品牌葡萄酒，自始至终地保持着自身的永恒品质。可以毫不夸张地说，雪利酒是至今仍在继续生产的最为古老的一种醇酒了。根据考古学的研究证明，早在公元前8世纪的时候，腓尼基人就已经开始在地中海地区从事着葡萄酒的贸易活动。而如今的人们偶尔还会在这一地区发现一种密封的双耳细颈小底瓶，以及古罗马人在公元2世纪时曾对这一地区出产的葡萄酒十分推崇的事实，都可以作为当时的酿酒业已经盛行的一种明证。于是，在此后的几个世纪里，人们一直都认为雪利酒的名称来源于赫雷斯市，在阿拉伯语中的名称则应该叫“雪利斯”(Scheris)。即使是在阿拉伯人在13世纪的时候遭到驱逐后，这一名称还是被保留了下来。至于到了一代文学大师莎士比亚所处的时代里，雪利白葡萄酒(Sherry-Sack)甚至已经被认为是当时世界上最好的葡萄酒了。此外，还有一种言之凿凿的说法认为，雪利酒与历史上曾一度统治西班牙的摩尔人有着极为密切的关系。这些因为信仰回教而从不喝酒的摩尔人，却精通酿酒技术，而且也极为善于经商。他们在入侵西班牙之后，一方面大兴土木来建筑皇宫、回教寺及一些水利工程，另一方面则广泛栽植葡萄用于酿造美酒，并将其生产出的葡萄酒大量销往内陆及英国等地。也就是因为他们的这种只为满足自身利益而采取的做法，却在不经意间树立了雪利酒在世界各地的声誉。事实上，不管雪利酒究竟是因为哪一种原因才得以享誉世界的，如今这种西班牙品牌名酒受到国家相关法规的保护却是一个不争的事实。不仅包括赫雷斯—德·拉·弗隆特拉、圣玛利亚港、桑卢卡尔—德·巴拉梅达这三座城市以及沿海地区在内的三角形区域被指定为法定产区，甚至在相关法令中，也明确规定只有从这个又被称为“金三角”的区域内生产出品的葡萄酒，才有资格享用“雪利酒”这一名称。而采用其他地区的葡萄酿就的酒，即使其品种与“金三角”完全相同，也绝不允许被冠以“雪利酒”的名义予以销售。事实上，对于将雪利酒尊奉为“国酒”的西班牙来说，任何可能会对这种陈酿时间极为漫长，且由精选的葡萄酒与白兰地酒勾兑而成的酒中极品造成损害的事情都是被明令禁止的。也唯有如此，才能实现一个最终的目标，那就是要保证只有最具风情的这个国家，才能酿造最具风情的这种美酒。雪利酒的胜利在如今的赫雷斯市，依然有很多闻名国际的雪利酒厂。它们在酿造着世界上最为醇美的雪利酒的同时，也在酒类酿造史上留下了广为流传的许多故事。比如最著名的冈萨蕾斯(Gonzalez)酒厂里陈列着的那12个中等大小、象征着耶稣和他的12个弟子的橡木桶(至于那个出卖耶稣的犹大除外)，就是其中最为经典的一个片段了。一个令人难以置信的事实就是，如此醇厚又如此具有风情的雪利酒，竟然可以说是开启了人类近代战争史的一个有力触媒。根据史书中的相关记载可知，早在公元711年7月19日，强大的塔里克就曾率领穆斯林军攻占当时的西哥特王国。这场可谓是旷日持久的战争直到1492年占领军被迫投降后，才最终告一段落。也许就是这段古老的历史打下了一个动荡的基础吧，在时隔不到百年后的1587年，英国海军中将马丁·弗诺比舍突然发动了对于加迪斯港的袭击，而且还一举抢走了1450万升的雪利酒。作为当时最为显赫的海上霸主，西班牙举国上下对于这一突发事件自然是震怒不已。于是就在1588年5月，当时的西班牙国王腓力二世派出了人类历史上空前庞大的“无敌舰队”排山倒海般地赶赴英国，同时又在欧洲大陆集结了一支精锐部队，扬言要水陆并进，彻底征服英国。正所谓“骄兵必败”。这场战争的最终结果不仅以西班牙的彻底惨败而告终，而且英国也由此取代西班牙成为了世界范围内新的海上霸主。可是让人意想不到的是，西班牙的“无敌舰队”虽然永远地消失在历史的舞台上，但西班牙的雪利酒却代替“无敌舰队”完成了征服敌人的重任。因为正是在这场战争后，得以一战扬名的雪利酒成为了当时英国上流社会聚会时必不可少的美酒佳酿，甚至还俨然作为高尚消费的一种象征而得到了英国人的无限尊崇。此后，它又随着英国在世界范围内的霸权扩张而逐渐传播到了全世界。时至今日，雪利酒的年总产量已经达到了一亿瓶的惊人数量，而单单是英国人就要喝掉其中的3000万瓶。如果说真的能有哪一种酒可以对历史的发展进程有所作用的话，那么大概也只有雪利酒可以做到这一点了。虽然历史确实赋予了它某种绝无仅有的独特意义，可是要酿造出世界上最好的雪利酒，其实也绝非是一件容易的事情。首先，就是雪利酒对于气候、土地等外在因素以及在葡萄采摘工作中的烦琐要求。只有完全属于夏季炎热、冬季温和且降雨多集中在冬、春两季的地中海式气候，才能作为雪利酒生产的最佳环境。也只有在拥有着被称为“白土地”的赫雷斯地区，才具备又被称为“上等雪利葡萄”这一葡萄品种的优质土地。又因为雪利酒一般都是从每年的9月初至10月中旬这一时期内进行酿制，所以葡萄的采摘因此也有着极为细致的规定。一般都是以一些早熟品种作为首选对象。而采摘下来的葡萄，白天充分接受阳光、晚上用帆布盖好的曝晒做法，正是西班牙独创的提高葡萄含糖量的好方法。至于具体的酿造过程，其实也有其极为特殊的独到之处。时至今日，雪利酒在破碎葡萄的时候依然沿用着古老的脚踩方法，以便使最清澈的葡萄汁可以直接被收入到木桶之中。桶内会有一种被称为“FLOR”的菌状物浮在酒面上，这种对于其他任何酒类而言都将极具危害性的东西，却很是例外地能够增加雪利酒的甜味，甚至是一种极为诱人的果仁香味。此后，在工艺较为复杂的发酵及酿制过程中，还要先后采取“虹吸法”进行加入白兰地的混合工序，以及采用一种独创于1908年的“苏乐拉陈化法”(SoleraSysten)贮藏手段用于陈酿处理。而如此复杂且又如此奇特的酿造过程，是雪利酒始终得以保持着它所独有的清新、醇美之味的全部秘密所在。雪莉酒原产于西班牙的安达卢西亚自治区（西语：Andalucía；英语：Andalusia），是世界独产雪莉酒的地方。雪莉酒的风味轻快香甜，是由西班牙的特有酿酒葡萄品种Palomino所酿制。除此之外，雪莉酒莉酒的酿制更有别于一般的葡萄酒。雪莉的酿造，是要将它装载橡木桶中，曝晒在艳阳之下。三个月后，就收起来冷冻贮存。由于处理方法的不同，致使葡萄糖的变化也相异于其他葡萄酒，因此雪莉就有一种特殊的风味。雪莉酒的法定产区命名为雪莉酒（Jerez/Xerez/Sherry，即赫雷斯葡萄酒）和桑卢卡尔一德巴拉梅达陈年白葡萄酒（Manzanilla de Sanlucar de Barrameda），其葡萄种植区就坐落在加的斯省(Provincia de Cadiz）的西端，集中在赫雷斯一德拉弗隆特拉（Jerez de la Frontera），圣玛利亚港（PuertodcSantaMafia）和桑卢卡尔一德巴拉梅达（Sanlucar de Barrameda）三座城市四周，形成了一个包括沿海地区在内的三角形区域。瓜达尔基维尔河(Rio Guadalquivir）从桑卢卡尔一德巴拉梅达北边流入大西洋.

9968红酒网上有这款酒，以前买过，还不错！

竹子（Bamboo）

配方

1 oz (30ml) 不甜味美思

1 oz (30ml) 不甜雪莉酒

1 dash 安格式苦精

1 dash 柑橘苦精

做法

加冰块搅拌均匀，滤掉冰块将酒液倒入鸡尾酒杯中，以橙皮卷作为装饰

   

关于竹子（Bamboo）

刚开始接触调酒时，我曾在网上和书中寻找关于Bamboo的故事，但能找到的资料非常少、大同小异，但近几年来有些关于这杯酒的资讯陆续出现在网上，惊喜之余，刚好在这篇和大家分享这杯超过120岁的经典调酒～

竹子这杯酒的起源约于1890年代，发源地是日本横滨的The Grand Hotel…

The Grand Hotel

   

这间饭店成立于1873年8月16号（明治六年），坐落于横滨港边，是当时外国旅客到此必经的高级饭店，可惜它在1923年（大正12年）9月1日的关东大地震震毁，原址现在已经是博物馆，专门展示世界各国的娃娃玩偶：

横浜人形の家「YOKOHAMA DOLL MUSEUM」

   

竹子的创作者是德国人Louis Eppinger，他原本在美国旧金山当Bartender，于1889年远渡重洋到横滨的这间饭店担任经理，他不但是Bamboo的创作者，也是他发明了 百万富翁（The Million Dollar）这杯经典调酒呢～

有一种说法认为，竹子其实是另一经典调酒阿多尼斯（Adonis）的变体，两者在酒谱的材料几乎相同，唯一的不同是，竹子用的是法式不甜味美思，阿多尼斯用的则是意式甜味美思～

 

另一种说法认为Bamboo是马丁尼的变体，这源自William Boothby's于1908年出版的 "The World's Drinks"  这本书介绍的Bamboo酒谱与马丁尼相同，唯一不同是将琴酒替换为雪莉酒，但是这种说法与传承于日本的调法并不相同。

"The World's Drinks"

  

在日本，竹子仍是以Louis Eppinger的酒谱（雪莉酒>味美思的比例）调制，竹子是马丁尼变体的说法于是受到质疑，根据Keisuke Oda（路易斯的继承人，徒弟之类的）的说法，雪莉酒：味美思应该是3：1，而风行与美国的1：1调法有些人称之为 "Boston Bamboo"。

日本人所著的调酒书中（例如调酒师养成圣典、鸡尾酒の异想世界），雪莉酒：味美思从2：1到3：1都有，但英文调酒书则大多还是1：1，尤其是古老的调酒书，供大家参考～

调制心得

我第一次喝到竹子的印象并不是很好，曾经很久都没有再尝试调这杯酒，那时候我不知道味美思还有很多选择，因为找来找去只找得到Martini…后来我搜集到越来越多的味美思，重新调制Bamboo才开始体会到它的美妙。

在国内，Vermouth最常见的牌子是 Martini和Cinzano ，前者口味很干，后者口味超级干。当然，这是我个人偏好仅供参考，假如你还可以找到Riccadonna和Stock这两个牌子，味道好很多。

另外是两瓶来自法国Vermouth，分别是 Noilly Prat与 Dolin。 也经常出现在大师的调酒视频中。

Noilly Prat

Dolin

雪莉酒我推荐以下两个牌子：Tio Pepe和Burdon，前者味道微酸、口感清爽，后者口感厚重，涩味重，两瓶都各有用途～

Tio Pepe  sherry

  

Burdon sherry

竹子是餐前酒(pre-dinner)，酒精浓度低，喝起来不甜不苦，尾韵有点涩、口感带微酸，是一杯怎么喝都不会腻的优质Dry酒，偏好此类口感的朋友，这杯大力推荐！

调制竹子这种材料简单的酒就像马丁尼，只要稍微变动酒的品牌、比例，就可以调出截然不同的成品，衷心的希望各位能自行尝试，找出心中的完美之竹～

  

推荐Bamboo调法

Tio Pepe 雪莉酒 60ml

Noilly Prat 不甜味美思 20ml

柑橘苦精 1dashe

（搅拌法/先冰杯/橙皮卷装饰）

注1：本调法是参照横滨Hotel New Grand的Bar Sea Guardian II酒谱，未修改

注2：因为Noilly Prat国内不好买到，次选就是替换成Stock的Extra Dry

注3：如果将不甜味美思换成甜味美思，这杯就是阿多尼斯（Adonis）；

最后，强力推荐各位调酒人，如果你/你调酒遇到瓶颈、如果不知道放到快坏的Vermouth要怎么用、如果想尝试雪莉酒调酒，不妨试试调制竹子、阿多尼斯这两杯经典调酒，我在写这篇文章的试调过程中，激发了许多对于Vermouth的调酒灵感，也再一次体验到古典鸡尾酒无穷无尽的魅力～

1．琴酒Gin （黑的跟黑的混在一起，只会变成黑的。） 美国名酒，杜松子酒。喜欢的爱车是保时捷356A、左撇子，头脑好，十分谨慎，洞察力非常优秀，目光冷酷、心狠手辣，对知道他们秘密的人会毫不留情地杀掉灭口。工藤新一由于看到他们交易的现场而被他灌下了APTX4869，并没有能够杀死新一。在组织中地位不明，但毫无疑问，他应该是个头目级人物。正在寻找背叛组织、逃走的宫野志保。在柯南漫画49卷中，Gin他们发现了水无怜奈身上安装的窃听器，于是就怀疑到了小五郎的头上。 然后Gin在毛利侦探事物所的门口、用枪对准了窗子里面的小五郎，幸亏是赤井秀一（FBI）从背后给了Gin一枪，才保住了小五郎一命，Gin被赤井秀一射伤。 首次登场:001 云霄飞车杀人事件 2．伏特加Vodka 俄罗斯名酒。琴酒的手下，大墨镜是他的标志。在组织中是不够谨慎的一个，被工藤新一目击了交易时的情景，还大声和琴酒说话，经常被琴酒教训。在广田正已教授家的留言电话中，有他扮做保险推销员的声音。 首次登场:001 云霄飞车杀人事件 3．龙舌兰Tequila 墨西哥名酒。神秘黑衣组织中的第三个登场的人物。身材魁梧，身高为2米以上。说话时有关西口音。曾与满天堂的中岛秀明作过交易，接着就被炸死。 首次登场:054 电玩公司杀人事件 4．雪莉Sherry 产地西班牙的安达鲁西西省，味道香甜。酒精浓度为7%——20%。其酿造方法是：将它装载橡木桶中，曝晒在阳光下3个月后收起来，然后冷冻贮存。本名宫野志保，化学家，宫野明美的妹妹。父母是组织的成员，自己也就渐渐参与了组织的事务，父母在她小时侯意外丧生。受组织派遣，留学美国，着手开发APTX4869。药物还未研究成功，进入了用动物反复做实验的阶段，但组织却让人服用了这种药，已有多人死亡。其中只有工藤新一还没有被确认死亡，此前曾两次参加对新一家的调查。在第二次调查时发现新一小时侯许多衣服都不见了，便确信新一可能已变小。本来这一事实是必须要向组织汇报的，因为她是个化学家，对这一课题很感兴趣，便偷偷地把新一的相关数据改为[已经死亡]。姐姐为了救志保而被组织杀害，她便总是有意无意地反抗组织，中断了药物的研究。为此被组织关在了研究所的煤气室里，她吃了随身带来的APTX4869，和新一一样身体变小，逃了出来。她的唯一去处就是到与自己境遇相同的工藤新一那里。在雨中，她由于筋疲力尽而倒在了工藤家门前，被阿笠博士救下，并把她带回了自己的家。她向博士说明了情况，博士允许她暂时住下来，和新一一样给她办了转入帝丹小学的手续，还给她取名为灰原哀。灰是取自P·D谢姆斯小说中的女侦探蔻蒂莉亚·葛雷中的[灰]，哀取自与萨拉·帕雷齐创作的女侦探V·T·渥修斯基的[I]。从姐姐的恩师南洋大学的广田正已教授那里得到APTX4869的成分数据，但被电脑病毒[暗夜男爵]破坏，致使数据全部消失。从此她就无法继续进行研究，为了避免组织的追杀，以小学生的身份每天都待在阿笠博士的研究所里。她在帝丹小学与新一同班，与少年侦探团走得很近。在阿笠博士感冒时，她悉心照顾，体现了温柔的一面，但她对组织的事却一直闭口不谈。她虽然是个研究人员，枪法却很好，应该在组织中接受过专门的训练。 首次登场:129 来自黑暗组织的女子--大学教授杀人事件 5．宫野明美 宫野志保的姐姐。为了让妹妹从神秘黑衣组织中脱身，而插手组织的工作。被组织监控，一个人住在公寓里。就读于南洋大学，借用了那时的教授广田正已的姓，以广田雅美的身份实施了抢劫10亿日圆的计划。之后不久便被琴酒杀害。 首次登场:013 奇怪的寻人事件 6．宫野厚司 宫野志保的父亲。被学界称为疯狂的科学家，好像稍有名气。跟阿立博士有2，3回在学术发表会见过面。那时就觉得他非常坦率，留下了很好的印象。开发过APTX4869，好像是宫野志保快要出生的时候死亡了。 7．艾瑞娜 宫野志保的母亲，是英国人。从英国到日本来留学时认识了宫野厚司并与其结婚。虽然跟阿立博士见过面，但因为其寡言少语，所以留下了不知道在想些什么的印象。虽然在组织中被称为坠落在地狱中的天使（HELL ANGEL），但把录有自己声音的录音带委托给宫野明美交给女儿志保，录音带里反映出其对女儿志保的事情非常重视的想法。 8．匹斯可Pisco 升山宪三 71 汽车公司的社长。封住有受贿嫌疑问题的政治家吞口重彦口的人。以前和宫野志保双亲的关系非常亲密，所以经常能听到一些开发中的药物的事情。后因暗杀宫野志保失败，并且其杀害吞口议员的一幕被照了下来，使其被琴酒所杀。 首次登场:176-178 与黑暗组织的再会 9．苦艾酒Vermouth A secrect makes a woman woman…… 克莉斯·温亚德 天使从来不会对我微笑，一次也没有…… 莎朗·温亚德 美国人气女影星克莉斯·温亚德，但真正的身份是其母亲莎朗·温亚德。莎朗·温亚德和工藤有希子一样为了演好一个女侦探的角色，拜一名日本知名的魔术师，请他叫她们易容术，后来两人成了好朋友。是个变装高手，可以变装成任何人，技术比工藤有希子高。曾变装成银发杀人犯 。将赤井秀一的存在视为银制子弹的危险。头脑好、枪法高明 。 在组织中负责收集重要的情报、她还是组织BOOS所中意的人。变装成新出老师、刺探出宫野志保（灰原哀），然后除之。好像非常痛恨宫野志保的双亲所研究的东西。还有就是20年前杀害了朱蒂·圣提米利翁（FBI）的父亲。从不伤害兰，也不伤害南…… 首次登场:176-178 与黑暗组织的再会 10．卡尔瓦多斯Calvados 用苹果做的蒸馏酒。苦艾酒的护卫，是个枪法很准的狙击手。所持来福枪、手枪、猎枪等各种武器。最喜欢用的是猎枪。很喜欢Vermouth。但被赤井秀一所击中，在自己被捕前自杀了。 首次登场:345 与黑衣组织直面对决满月之夜的双重迷案 11．板仓卓 有才能的系统引擎开发者。利用其能力为组织情报收集制作了系统软件， 但因为相马竜介的原因，被杀害了。 首次登场:309-311与黑暗组织接触 12．原佳明 游戏工程师，喜欢吃巧克力。因为入侵黑衣组织电脑被GIN所杀害。 13．基尔Kir 一种法国餐前酒，有黑加仑甜酒与白葡萄酒或香摈调制而成。女主持人水无怜奈。在一次组织的暗杀计划中出了车祸，受了重伤。 首次登场:柯南漫画第48卷 14．基安蒂Chianti 一种意大利基安蒂地区的世界驰名的红葡萄酒。很厉害的阻击手。很讨厌苦艾酒，想杀了她，但是因为那位先生喜欢苦艾酒，她没有下手。 首次登场:柯南漫画第49卷 15．科恩Korn 一种产于德国的谷物蒸馏白酒。很厉害的阻击手。因为卡尔瓦多斯，他很讨厌苦艾酒。 首次登场:柯南漫画第49卷 16．沼渊己一郎 是个连环杀人犯！身轻如燕，被组织看中，教他杀人，但好像他不是这块料，是组织最下层的一员，以暗杀者的身份加入组织。但因为要成为宫野志保所作药物的试验品，还有对庞大的组织感觉到了恐惧，所以从组织中逃亡。现今被判处死刑。 首次登场:118 浪花连续杀人事件 17．那位先生 黑暗组织的BOSS.踞有关消息应该是阿笠博士,因为"阿竹立"用拉丁文倒过来写就是"莫力亚底"卡尔瓦多斯(Calvados)

这是种以苹果为原料所做出来的白兰地，法国诺曼底地方的特产酒。这并不意味此地所产的苹果白兰地，都能称为Calvados。因为和Cognac的地方一样，依据A.O.C法严格的规定，而分有各生产地区及制法，至于在规定之外，则只能称为苹果西打酒。此地是一寒冷的地方，不适合葡栽培萄，但是对于苹果的栽培，从十六世纪就开始了，至于以苹果做成白兰地，则是十六世纪末亨利四世时代的事情。

匹斯可(Pisco)

葡萄经过发酵、蒸馏制造而成，是BELLU和CHILLY生产的蒸馏酒。颜色很淡，酒精含量约40%。主要是作为餐前酒。"PISCO"这个名字好象是从南美原著民的名字来的。

雪莉(Sherry)

雪莉酒产自西班牙西南部安达鲁西亚(Amdalusia)，该地的土壤以及气候造就了雪莉酒独特的风格。它是以原料葡萄先晾干，等水分减少、糖分增加时才开始榨汁，同时为了提高酸味，会加入少许的石膏酦酵，然后再装入桶中二次酦酵，最后再加入白兰地增加酒精浓度。雪莉酒通常分为两大类，一是菲诺(Fino)，不含甜份，是一个很好的饭前开胃酒。另一是Oloroso，具有甜份，通常作为饭后酒。雪莉酒的颜色从透明到深黄、棕色都有，雪莉酒的甜度是受到发酵时加入白兰地的时机所影响而有不同，越早加入则越甜，越晚加入反之则不甜，酒精浓度则是受到加入白兰地的多寡而有不同。雪莉酒有种特别的储存方式，称为Solera system，是将木桶一层层往上迭，迭成金字塔形状，最老的雪莉酒在下面，次老的放第二层，依此法往上放，酒龄越年轻的就放越上面，当从最底层的木桶取出酒后，上层酒桶中的酒会依序往下流，所以，雪莉酒以Solera system储存，年轻的酒和老酒混和，使的其所流出来的酒，永远保持一定品质。

马丁尼(Martini)

马丁尼是一杯非常有名的鸡尾酒，在所有鸡尾酒中，马丁尼调法最多，可高达两百多种以上，故人们称其为“鸡尾酒中的杰作”、“鸡尾酒之王”。马丁尼是由“琴酒”3/2OZ以及“涩苦艾酒”1/2OZ，再加上橄榄一个或柠檬皮一片作为装饰，口感锐利、深奥。马丁尼涩苦艾酒可以应个人喜好而递减至1/4OZ(Dry Martini)、1/8OZ(Very Dry Martini)、1/16OZ(Extra Dry Martini)甚至一点点，还有所谓的“Martini In and Out”，指的是苦艾酒在马丁尼杯里绕了一圈再倒出来后，才加入琴酒。基酒琴酒也可以改成伏特加酒，称之为“Vodka Martini”；若将涩苦艾酒改成甜苦艾酒，则称为“Sweet Mrtini”；假使同时加入苦艾酒以及甜苦艾酒各半，称为“Perfect Martini”。除了上述之基酒外，有人还会添加其它的酒，例如桔子苦汁(Orange Bitter)1滴等等的。还有一种很特别的调法称为中国马丁尼(Chinese Martini)是将琴酒的部分换成高梁酒来调。由此可知，马丁尼真的是五花八门，调法非常多种。

苦艾(Vermouth)

苦艾酒的主要原料是葡萄酒、药草、糖和酒精。他是用苦艾花、奎宁皮、葫荽、龙胆、肉桂、金鸡纳树皮……等等数十种含有苦味的中药材浸渍数个月之后，再掺入白葡萄酒(注∶红葡萄酒、葡萄酒亦可)所制作而成的(有时还会加蒸馏酒下去提高酒精浓度)。苦艾酒除了可以纯饮外，也常被用来调制鸡尾酒。一般苦艾酒分成两种，一种是甜苦艾酒(Sweet Vermouth or Rosso Vermouth)，又可称为意大利苦艾酒，糖份占全部的10%～15%左右，故称之，其色呈暗红色，味道甘苦稍带甜味，这甜苦艾酒需陈年二年才会成熟，甜苦艾酒是调配鸡尾酒“曼哈顿(Manhattam)”的主要原料。另一种是涩苦艾酒(Dry Vermouth)，又可称法国苦艾酒，其糖份占全部的4%以下，故称为涩苦艾酒(有人也称不甜的苦艾酒)，其色呈白或淡青色，味甘苦较烈，这涩苦艾酒必须陈年四年才会成熟，同时也是调配鸡尾酒“马丁尼”的主要基酒。另外还有一种是介于甜苦艾酒以及涩苦艾酒之间，称之为“Brisco Vermouth”。苦艾酒通常是用在饭前时候喝的，用来增进食欲，又可消除疲劳。

伏特加(Vodka)

Vodka这个名词是由俄文“Voda”演变而来，字的出现文献源于十六世纪，他是俄国人对“水”的称呼。伏特加酒原产于原产于俄罗斯，后来传入芬兰、波兰等地。十二世纪左右的伏特加酒是以蜂蜜为原料，后来一直到十八世纪左右都是采用以裸麦为主的原料，后来也开始使用大麦、小麦、马铃薯、玉米等等。伏特加酒是利用重复蒸馏的方法，使酒精含量高达95%，抽取掉所有谷物风味，装瓶时稀释到40%～45%的酒精含量，是一种无色、无味的烈酒。目前伏特加酒以俄国所产的最负盛名，但目前我国所贩售的伏特加酒多以美国、英国所制造的。伏特加酒是常被用来调鸡尾酒的基酒之一，像著名的“血腥玛莉(Bloody Mary)”、“黑色俄罗斯(Black Russian)”、“白色俄罗斯(White Russian)”、“螺丝起子(Screw Driver)”、“飞天蚱蜢(Flying Grasshopper)”、“盐狗(Salty Dog)”以及“奇奇(Chi-Chi)”……等等都是以伏特加酒为基酒的鸡尾酒。伏特加酒具有晶莹纯净的特质，最适合加上冰块纯饮，或是冰冻后享用更是回味无穷。

琴酒(Gin)

Gin一词是来自法文“Geni`evre”其意为杜松子，后来由英国人缩写成Gin而得名，因为其原料使用杜松子，故又称“杜松子酒”。杜松子原为减缓肝脏病人的疼痛所调配的药物，后来是在16世纪由莱登(Leiden)大学医师希尔维斯(Franciscus Srlvius)博士作为药酒开发成功的，他把杜松子浸泡在酒精中予以蒸馏后，作为解热剂有利尿解热的效用，这就是杜松子酒的由来。产国荷兰虽然是制造琴酒的发源地，但是由于英国在原料以及制造技术上的改良，现在所生产的以名扬世界，很受大众欢迎。香气令人回味无穷。琴酒之所以又为蒸馏酒，又为合成酒是有原因的。琴酒如果作成蒸馏酒的话，则是使用杜松子下去慢慢酿造，之后再行蒸馏。但是使用此种方法，须耗费大量杜松子，因而产称巨额成本，所以现在的琴酒大多是以无色烈酒直接加入杜松子香料，既达到有杜松子香味的琴酒目的，也节省了不少成本，用此法制造出来的琴酒，称为“综合琴酒”(P.S综合琴酒不须陈年)(英国改良的“伦敦琴酒”是以谷物为原料下去酿造、蒸馏出高纯度的酒再加入杜松子及其它香料再经二次蒸馏而成)所以现在是上所贩售的琴酒大多是采用后者来制造以节省成本，至于前者的琴酒，还是有，只不过价格非常高。琴酒无色透明含有特殊清爽香料的烈酒，其酒精浓度约在45%左右。琴酒是调制鸡尾酒的主要原料，因而有“鸡尾酒之心脏”的称呼，像最有名的“马丁尼”就是以琴酒作为基酒，除马丁尼外尚有非常多的鸡尾酒就都是以琴酒作为基酒来调制的。

龙舌兰(Tequila)

龙舌兰酒译名提吉拉，它结合了古印地安文化以及西班牙文化的结晶，它采收自一种叫龙舌兰的植物(Agave Plant)中的汁液精馏而得的酒，产自墨西哥提吉拉村。龙舌兰又分两类，其中他们有一种很特别的方式，就是把龙舌兰采收后，每个人都给他吐口水，因为口水中有酵母菌，植物中有淀粉，就会产生反应变成酒精＋二氧化碳，但这种酒只会留着自己喝，不会外销，因为很臭。这种酒经过蒸馏后酒精浓度高达50%以上(White Tequila)之后，才会装瓶贩售，但是还是会有腥臭味，颜色透明。蒸馏后的龙舌兰酒再经过橡木桶储存上一年，橡木的颜色及香味就会渗到酒中，就形成了Gold Tequila，颜色呈淡淡的琥珀色。龙舌兰酒有个十分特别的饮用方法，首先将盐巴置于手背虎口上，用舌头将盐卷入口中，然后再将一小杯的龙舌兰酒一饮而尽，再拿起一小片柠檬，将果肉嚼入口中，有时龙舌兰酒也同时加冰块及柠檬一起饮用。无论是风味或饮用方法，龙舌兰酒就都非常的特别以及突出。1．琴酒Gin （黑的跟黑的混在一起，只会变成黑的。） 美国名酒，杜松子酒。喜欢的爱车是保时捷356A、左撇子，头脑好，十分谨慎，洞察力非常优秀，目光冷酷、心狠手辣，对知道他们秘密的人会毫不留情地杀掉灭口。工藤新一由于看到他们交易的现场而被他灌下了APTX4869，并没有能够杀死新一。在组织中地位不明，但毫无疑问，他应该是个头目级人物。正在寻找背叛组织、逃走的宫野志保。在柯南漫画49卷中，Gin他们发现了水无怜奈身上安装的窃听器，于是就怀疑到了小五郎的头上。 然后Gin在毛利侦探事物所的门口、用枪对准了窗子里面的小五郎，幸亏是赤井秀一（FBI）从背后给了Gin一枪，才保住了小五郎一命，Gin被赤井秀一射伤。 2．伏特加Vodka 俄罗斯名酒。琴酒的手下，大墨镜是他的标志。在组织中是不够谨慎的一个，被工藤新一目击了交易时的情景，还大声和琴酒说话，经常被琴酒教训。在广田正已教授家的留言电话中，有他扮做保险推销员的声音。 3．龙舌兰Tequila 墨西哥名酒。神秘黑衣组织中的第三个登场的人物。身材魁梧，身高为2米以上。说话时有关西口音。曾与满天堂的中岛秀明作过交易，接着就被炸死。 4．雪莉Sherry 产地西班牙的安达鲁西西省，味道香甜。酒精浓度为7%——20%。其酿造方法是：将它装载橡木桶中，曝晒在阳光下3个月后收起来，然后冷冻贮存。本名宫野志保，化学家，宫野明美的妹妹。父母是组织的成员，自己也就渐渐参与了组织的事务，父母在她小时侯意外丧生。受组织派遣，留学美国，着手开发APTX4869。药物还未研究成功，进入了用动物反复做实验的阶段，但组织却让人服用了这种药，已有多人死亡。其中只有工藤新一还没有被确认死亡，此前曾两次参加对新一家的调查。在第二次调查时发现新一小时侯许多衣服都不见了，便确信新一可能已变小。本来这一事实是必须要向组织汇报的，因为她是个化学家，对这一课题很感兴趣，便偷偷地把新一的相关数据改为[已经死亡]。姐姐为了救志保而被组织杀害，她便总是有意无意地反抗组织，中断了药物的研究。为此被组织关在了研究所的煤气室里，她吃了随身带来的APTX4869，和新一一样身体变小，逃了出来。她的唯一去处就是到与自己境遇相同的工藤新一那里。在雨中，她由于筋疲力尽而倒在了工藤家门前，被阿笠博士救下，并把她带回了自己的家。她向博士说明了情况，博士允许她暂时住下来，和新一一样给她办了转入帝丹小学的手续，还给她取名为灰原哀。灰是取自P·D谢姆斯小说中的女侦探蔻蒂莉亚·葛雷中的[灰]，哀取自与萨拉·帕雷齐创作的女侦探V·T·渥修斯基的[I]。从姐姐的恩师南洋大学的广田正已教授那里得到APTX4869的成分数据，但被电脑病毒[暗夜男爵]破坏，致使数据全部消失。从此她就无法继续进行研究，为了避免组织的追杀，以小学生的身份每天都待在阿笠博士的研究所里。她在帝丹小学与新一同班，与少年侦探团走得很近。在阿笠博士感冒时，她悉心照顾，体现了温柔的一面，但她对组织的事却一直闭口不谈。她虽然是个研究人员，枪法却很好，应该在组织中接受过专门的训练。组织里人代号都是酒……各种酒……具体忘了1．琴酒Gin （黑的跟黑的混在一起，只会变成黑的。） 美国名酒，杜松子酒。喜欢的爱车是保时捷356A、左撇子，头脑好，十分谨慎，洞察力非常优秀，目光冷酷、心狠手辣，对知道他们秘密的人会毫不留情地杀掉灭口。工藤新一由于看到他们交易的现场而被他灌下了APTX4869，并没有能够杀死新一。在组织中地位不明，但毫无疑问，他应该是个头目级人物。正在寻找背叛组织、逃走的宫野志保。在柯南漫画49卷中，Gin他们发现了水无怜奈身上安装的窃听器，于是就怀疑到了小五郎的头上。 然后Gin在毛利侦探事物所的门口、用枪对准了窗子里面的小五郎，幸亏是赤井秀一（FBI）从背后给了Gin一枪，才保住了小五郎一命，Gin被赤井秀一射伤。 首次登场:001 云霄飞车杀人事件 2．伏特加Vodka 俄罗斯名酒。琴酒的手下，大墨镜是他的标志。在组织中是不够谨慎的一个，被工藤新一目击了交易时的情景，还大声和琴酒说话，经常被琴酒教训。在广田正已教授家的留言电话中，有他扮做保险推销员的声音。 首次登场:001 云霄飞车杀人事件 3．龙舌兰Tequila 墨西哥名酒。神秘黑衣组织中的第三个登场的人物。身材魁梧，身高为2米以上。说话时有关西口音。曾与满天堂的中岛秀明作过交易，接着就被炸死。 首次登场:054 电玩公司杀人事件 4．雪莉Sherry 产地西班牙的安达鲁西西省，味道香甜。酒精浓度为7%——20%。其酿造方法是：将它装载橡木桶中，曝晒在阳光下3个月后收起来，然后冷冻贮存。本名宫野志保，化学家，宫野明美的妹妹。父母是组织的成员，自己也就渐渐参与了组织的事务，父母在她小时侯意外丧生。受组织派遣，留学美国，着手开发APTX4869。药物还未研究成功，进入了用动物反复做实验的阶段，但组织却让人服用了这种药，已有多人死亡。其中只有工藤新一还没有被确认死亡，此前曾两次参加对新一家的调查。在第二次调查时发现新一小时侯许多衣服都不见了，便确信新一可能已变小。本来这一事实是必须要向组织汇报的，因为她是个化学家，对这一课题很感兴趣，便偷偷地把新一的相关数据改为[已经死亡]。姐姐为了救志保而被组织杀害，她便总是有意无意地反抗组织，中断了药物的研究。为此被组织关在了研究所的煤气室里，她吃了随身带来的APTX4869，和新一一样身体变小，逃了出来。她的唯一去处就是到与自己境遇相同的工藤新一那里。在雨中，她由于筋疲力尽而倒在了工藤家门前，被阿笠博士救下，并把她带回了自己的家。她向博士说明了情况，博士允许她暂时住下来，和新一一样给她办了转入帝丹小学的手续，还给她取名为灰原哀。灰是取自P·D谢姆斯小说中的女侦探蔻蒂莉亚·葛雷中的[灰]，哀取自与萨拉·帕雷齐创作的女侦探V·T·渥修斯基的[I]。从姐姐的恩师南洋大学的广田正已教授那里得到APTX4869的成分数据，但被电脑病毒[暗夜男爵]破坏，致使数据全部消失。从此她就无法继续进行研究，为了避免组织的追杀，以小学生的身份每天都待在阿笠博士的研究所里。她在帝丹小学与新一同班，与少年侦探团走得很近。在阿笠博士感冒时，她悉心照顾，体现了温柔的一面，但她对组织的事却一直闭口不谈。她虽然是个研究人员，枪法却很好，应该在组织中接受过专门的训练。 首次登场:129 来自黑暗组织的女子--大学教授杀人事件 5．宫野明美 宫野志保的姐姐。为了让妹妹从神秘黑衣组织中脱身，而插手组织的工作。被组织监控，一个人住在公寓里。就读于南洋大学，借用了那时的教授广田正已的姓，以广田雅美的身份实施了抢劫10亿日圆的计划。之后不久便被琴酒杀害。 首次登场:013 奇怪的寻人事件 6．宫野厚司 宫野志保的父亲。被学界称为疯狂的科学家，好像稍有名气。跟阿立博士有2，3回在学术发表会见过面。那时就觉得他非常坦率，留下了很好的印象。开发过APTX4869，好像是宫野志保快要出生的时候死亡了。 7．艾瑞娜 宫野志保的母亲，是英国人。从英国到日本来留学时认识了宫野厚司并与其结婚。虽然跟阿立博士见过面，但因为其寡言少语，所以留下了不知道在想些什么的印象。虽然在组织中被称为坠落在地狱中的天使（HELL ANGEL），但把录有自己声音的录音带委托给宫野明美交给女儿志保，录音带里反映出其对女儿志保的事情非常重视的想法。 8．匹斯可Pisco 升山宪三 71 汽车公司的社长。封住有受贿嫌疑问题的政治家吞口重彦口的人。以前和宫野志保双亲的关系非常亲密，所以经常能听到一些开发中的药物的事情。后因暗杀宫野志保失败，并且其杀害吞口议员的一幕被照了下来，使其被琴酒所杀。 首次登场:176-178 与黑暗组织的再会 9．苦艾酒Vermouth A secrect makes a woman woman…… 克莉斯·温亚德 天使从来不会对我微笑，一次也没有…… 莎朗·温亚德 美国人气女影星克莉斯·温亚德，但真正的身份是其母亲莎朗·温亚德。莎朗·温亚德和工藤有希子一样为了演好一个女侦探的角色，拜一名日本知名的魔术师，请他叫她们易容术，后来两人成了好朋友。是个变装高手，可以变装成任何人，技术比工藤有希子高。曾变装成银发杀人犯 。将赤井秀一的存在视为银制子弹的危险。头脑好、枪法高明 。 在组织中负责收集重要的情报、她还是组织BOOS所中意的人。变装成新出老师、刺探出宫野志保（灰原哀），然后除之。好像非常痛恨宫野志保的双亲所研究的东西。还有就是20年前杀害了朱蒂·圣提米利翁（FBI）的父亲。从不伤害兰，也不伤害南…… 首次登场:176-178 与黑暗组织的再会 10．卡尔瓦多斯Calvados 用苹果做的蒸馏酒。苦艾酒的护卫，是个枪法很准的狙击手。所持来福枪、手枪、猎枪等各种武器。最喜欢用的是猎枪。很喜欢Vermouth。但被赤井秀一所击中，在自己被捕前自杀了。 首次登场:345 与黑衣组织直面对决满月之夜的双重迷案 11．板仓卓 有才能的系统引擎开发者。利用其能力为组织情报收集制作了系统软件， 但因为相马竜介的原因，被杀害了。 首次登场:309-311与黑暗组织接触 12．原佳明 游戏工程师，喜欢吃巧克力。因为入侵黑衣组织电脑被GIN所杀害。 13．基尔Kir 一种法国餐前酒，有黑加仑甜酒与白葡萄酒或香摈调制而成。女主持人水无怜奈。在一次组织的暗杀计划中出了车祸，受了重伤。 首次登场:柯南漫画第48卷 14．基安蒂Chianti 一种意大利基安蒂地区的世界驰名的红葡萄酒。很厉害的阻击手。很讨厌苦艾酒，想杀了她，但是因为那位先生喜欢苦艾酒，她没有下手。 首次登场:柯南漫画第49卷 15．科恩Korn 一种产于德国的谷物蒸馏白酒。很厉害的阻击手。因为卡尔瓦多斯，他很讨厌苦艾酒。 首次登场:柯南漫画第49卷 16．沼渊己一郎 是个连环杀人犯！身轻如燕，被组织看中，教他杀人，但好像他不是这块料，是组织最下层的一员，以暗杀者的身份加入组织。但因为要成为宫野志保所作药物的试验品，还有对庞大的组织感觉到了恐惧，所以从组织中逃亡。现今被判处死刑。 首次登场:118 浪花连续杀人事件 17．那位先生 黑暗组织的BOSS.身份极度神秘,从未正式登场.73最近透露此人大家一定熟悉.

Sherry 可以做英文名,它的意思就是 反应快，喜欢和人接触。善辩。遇到困难时，很容易就放弃。独立。对遭遇不幸的人十分慷慨。过于敏感。中文可以译作 雪瑞.柯南中也有：姓名：灰原哀（化名）名字来源：灰原的灰是寇蒂莉亚·葛蕾的葛蕾（灰），哀是V·I·渥修斯基的I！代号：雪莉（Sherry）——

【Sherry产地西班牙的安达鲁西西省，味道香甜。酒精浓度为7%——20%。其酿造方法是：将它装载橡木桶中，曝晒在阳光下3个月后收起来，然后冷冻贮存。】真名：宫野志保昵称：小哀年龄：7岁（真实年龄是18岁）生日：12月1日身高：105CM（工藤泉子提供）体重：18kg血型：AB型头发：短棕红色波浪的金发眼睛颜色：天蓝色住所：米花路2段22巷（就是博士家啦）性格：坚强；博学多才，善于推理。思想令人捉摸不透，异常的冷静。冷酷（光彦说她温柔…）的外表潜藏着神秘的魅力。朦胧的善良，冷淡的天真，成熟的思维，有些叛逆思想。嘴巴不饶人（柯南总得让她三分），待人虽不真诚但很友好。意志不十分坚强。偶尔有逃避心理，但被柯南矫正回来了。似乎对新一是有那么一点感觉(常对柯南开玩笑)，没把握的事不做，不确定的话不说（所以只对柯南用暗示性的表白）。兴趣：看女性时尚杂志；耍弄新一；看足球赛；照顾小动物特长：假哭（厉害的很）；电脑；射击性格：外冷内热，心地善良的很初登场：漫画：18卷之FILE.6 转学生；TV：来自黑暗组织的女子 大学教授杀人事件剧场版：世纪末的魔术师亲人：宫野明美（姐）；宫野厚司（父）；宫野艾瑞娜（母）恩人：阿笠博士朋友：柯南、步美、光彦、元太配音：林原惠美身份：原黑衣组织成员之一，现为帝丹小学1年B班宠物：道尔喜欢的电影：《爱因斯坦的光荣与苦恼的日子》喜欢的颜色：红色喜欢的球队：BIG大阪队喜欢的饮料：咖啡得意的发明：APTX4869害怕的人：GIN和苦艾酒喜欢称呼别人：笨蛋变小后的第一次恢复身体：漫画24卷FILE.10 来自过去的子弹，原因是喝了中国的白干哀与兰的初次见面：漫画25卷之FILE.9 负伤的侦探团，剧场版之世纪末的魔术师擅长的表情：无表情，或冷笑（真的很酷），灰原最令人喜爱的地方就是冷漠中的那一丝似乎是看到了她 所向往的东西时的笑容。坏习惯：1，在研究或查资料时，谁敢打扰她就完蛋了。

2，动不动就用枪对准某人。

3，爱开吓死人的玩笑（比如：我对你有意思…或者：我要杀了你…）变小原因：因为组织杀害她姐姐明美，故意停止为组织生产APTX4869以做反抗，后来被关在毒气室里……本来想吃APTX4869自尽，结果却和新一一样变小而逃脱……另外，SHERRY也是一种葡萄酒．sherry中文雪利酒（烈性葡萄酒，原产于葡萄牙南部）

雪利是英文Sherry的译音，也有译成谐丽、谢利等。这种酒在西班牙称为及雷茨酒，因英国人特别喜爱它，故以其近似的英文译音Sherry（王子之意）称呼。 生产工艺及其特点：雪利酒酿造法与一般白葡萄酒大致相同，但也有其独到之处。

一是葡萄品种与采摘。西班牙的雪利酒一般是从9月初开始酿制（这时葡萄已充分成熟），到10月中旬止结束。开始采摘的葡萄是早熟品种巴诺米洛（Palomino），然后摘香味特殊的佳利酿(Carignane)、阿里山大玫瑰香、麝香葡萄干(Muscatel)和PedroXimenez等。收葡萄时，不能一次把葡萄全部摘下来，而要先选摘成熟了的，未成熟待成熟后再采。采下来成熟葡萄，摆在稻草席子上（席铺在地上）。摆的时候要一串挨着一串，不要重叠。白天让其受太阳曝晒，晚上用帆布盖好（防露水润湿或雨水淋湿）。曝晒是西班牙独创的提高葡萄含糖量的好方法（比阴干的方法快，且不易霉烂）。曝晒过程中，要经常仔细检查，发现腐烂的立即拿走，以免扩大。曝晒时间凭经验而定，正常的好天气（秋季）一般晒4~5天即可。

二是破碎与榨汁。破碎而葡萄仍沿用古老的方法－脚踩。最清澈的葡萄汁可直接收入木桶中，待葡萄渣再无葡萄汁流出时，移至压榨机中进行压榨。第一次榨出来葡萄汁与踩出来的汁混在一起。因其是用经曝晒除去大部分水分的葡萄压榨出来的，故含糖量很高，一般为260克/升以上。这种混合汁经澄清后即可用于发酵。

葡萄渣用水湿润后，连续进行第

二、第三次压榨，榨出来的浓汁另外发酵，其酿制的酒含酒精度低，一般当地销售或再蒸馏制白兰地。

三是发酵。将澄清后的葡萄汁移至480~500升的橡木发酵桶中，每100公斤葡萄汁加入25~30克二氧化硫，以杀死葡萄汁中的杂菌，2小时后接种酵母种液，接种量为5~6%。维持30℃温度，进行主发酵，大约经3个星期后葡萄汁中糖分很少，发酵几乎停止，此时马上换桶，将沉淀在主发酵桶底下的大量酒脚和新酒分开，避免新酒带上酒脚味或硫化氢味。

换桶后的葡萄酒中，尚残存少量糖分，仍可在发酵桶中继续进行发酵，称之为后发酵，可延长至二三个月之久。

四是加白兰地混合，在正月或二月份，用虹吸的方法将上层清酒液输送到消过毒的木桶中，虹吸法可使酒与酒完全分离，并在每波达（容器500公斤）中添加8~10公升上等白兰地（酒精浓度76~78%），这一方面是提高葡萄酒中的酒精含量，另一方面抵抗杂菌侵害。

五是换桶除渣。添加白兰地后，任其静置沉淀，到夏季时，重新换桶除渣，并再加一次白兰地。若不够清亮，可在每16公斤酒中加入新鲜牛血2公斤或12个鸡蛋蛋白，搅拌一下，也有用皂土的，用法是先将皂土溶于一部分白兰地或葡萄酒中，再倒入酒桶中，静置沉淀。

六是冷、热处理。用虹吸法吸出清亮葡萄酒，在50~60℃或58~65℃温度下，进行2~3个月的处理；接着移至－10℃冷库的酒桶中，进行冷处理。然后过滤、去渣、换桶。

七是贮藏陈酿。将上述处理后的葡萄酒移入酒窖的木桶中，贮藏2~4年，陈酿期间，酒色逐渐变深，口味变得复杂而柔和，从容器中浸出的橡木香味溶解于酒中。氧化葡萄酒中的多种物质，生成酸与酒精的复杂化合物。

如果酒窖是温暖干燥的地方，则葡萄酒蒸发的水分多于蒸发的酒精，故酒精浓度略有增加；如果酒窖是低温较潮湿的地方，则变化不大，有时酒精浓度略有下降。

贮酒桶在生成膜以后，不再洗涤，使微生物始终保存在木桶上，而使酒具有独特的酯类香气，另一个特殊操作工艺是不使酒桶装满酒，当地人说，这样便于氧化，以加速老熟。

八是调合装瓶。西班牙多采用分级调合方法。即在一系列装有不同年期陈酒的酒桶之间，每年一次或数次从较陈的酒桶中取出一定数量的葡萄酒（一般是10~25%），再从陈酿期较短的酒桶里取出同量的酒补足，这样由陈到新依次调合，一直到最新的贮酒桶，每年将一定数量的陈酒装瓶上市，质量不会有多大变化。

深层通风发酵法为扩大生产量，美国加利福尼亚州已采用深层通风发酵法生产雪利酒。即在经后发酵得到的酒液中，添加适量白兰地酒，使其酒精浓度达15％左右，然后接种产膜酵母（抗酒精能力特别强）进行深层通风发酵。采用这种工艺，可使酒醪的酒精含量达到16~20%，且具有雪利酒独特的风味。

种类与风格：雪利酒可分成天然酒与高浓度酒两大类：天然酒以马惹尼诺（Manzanillo）和阿蒙提那多(Amontillado)等为最佳，是代表性的高级雪利酒；高浓度雪利酒是在天然较中加糖或者加酒精，或两者同时加，酒分有的高达20~25%，这种高浓度酒直接饮用的比酒少，大多作为调合用酒，或用于烹饪。

雪利酒酒液浅黄或深褐色，也有的琥珀色（如阿蒙提那多酒），清澈透明；口味复杂柔和，香气芬芳浓郁，是世界著名的强化葡萄酒。欧美，特别是英国人尤其喜爱它。

雪利酒含酒精量高，为15~20%；酒的糖分是人为添加的，甜型雪利酒的含糖量高达20~25%，干型雪利酒的糖分为0.15克/100毫升（发酵后残存的）。总酸0.44克/100毫升。

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雪莉酒雪莉酒原产于西班牙的安达鲁西西省（Auda Luuia），是世界独产雪莉酒的地方。雪莉酒的风味轻快香甜，是由西班牙的特有酿酒葡萄品种Palomino所酿制。除此之外，雪莉酒的酿制更有别於一般的葡萄酒。雪莉的酿造，是要将它装载橡木桶中，曝晒在艳阳之下。三个月后，就收起来冷冻贮存。由於处理方法的不同，致使葡萄糖的变化也相异於其他葡萄酒，因此雪莉就有一种特殊的风味。 雪莉酒有两种不同的种类，分类方法以酿造过程中「开花」或「不开花」为分别。所谓的开花，就是指在酿酒过程中，有些酒的表面会浮上一层白膜。有白膜的称为「开花」，这就是菲瑙（Fino）雪莉，味道不是很甜，但轻快鲜美。另外，「不开花」的就是没有白膜的，称作俄罗洛索（Oloroso），味道浓郁甜美。 轻快、甜美、浓郁，而且酒精浓度不是很高（一般葡萄酒为12％～15％）

它曾被莎士比亚比喻作「装在瓶子里的西班牙阳光」，可想而知它将带给我们如西班牙阳光般灿烂的欢愉感受，然而若无神奇的Flor与索雷拉系统，雪莉酒将只是平淡无奇的白葡萄酒。 在西班牙南部安达鲁西亚地方(Andalucia )，面向卡堤兹海湾之处，就是雪莉酒的出生地。酿造雪莉酒主要以Palomino葡萄为主，另外两个品种是Moscatel Grodo Blanco，以及制造甜酒的Pedro Ximenez，它丰富的天然糖分，使酿出的酒又黑又稠又甜。 雪莉酒可以解释为fortified（加强）/alcohol-added wine（加了酒精的葡萄酒），雪莉酒是添加了高酒精的白兰地（brandy）。

雪莉酒是来自西班牙西端的魔幻三角Magical Triangle地区，地名是Jezer雪莉市。由三个城市组成的，Jerez De La Frontera，El Puerto De Santa Maria and Sanlucar De Barrameda。这三角地区具有大西洋及地中海型气候，那就是秋收后干燥少雨，采收时要让葡萄爆晒在阳光下十天到三个星期。好让葡萄降低水份及提高甜度。白垩Chalky土壤是用来种植创造雪莉酒的几种葡萄。Palomino是专用来生产不甜的雪莉酒；Pedro Ximenez 和Moscatel，这两种白葡萄是用来酿造高级甜雪莉酒。

正宗雪莉酒的特色是在于发酵ferment糖化转换为酒精的阶段，必须把糖份给消耗完之后，再添加高酒精度的白兰地，属于[强化酒精葡萄酒]Fortify wine的品种。不过，它不强调年份，因为精髓是在于酒厂[后制造]的调和工夫。几个世纪来，此地的雪莉酒都用传统的Solera & Criaderas方式储存；第一年是采用最底层的的老酒来调配装瓶的；下一年，底层之上的酒再注入底层；在下一年，底部往上算第三层注入第二层。经过几年再取出底层老酒。这样的轮替的取用的方法，可以确保品质的稳定及酒龄也在运作中得到保证。一瓶好的雪莉酒，里面可能掺进了酒龄有200岁高龄的雪莉酒哦~~

雪莉酒鸡尾酒 调制作方法 一是妙 舞 材料：1／3雪莉酒，1／3琴酒，1/3樱桃白兰地，一滴橘子酒。 配制法，把以上材料和碎冰块放进调酒壶内，摇匀，滤进鸡尾酒杯内．用红樱桃点缀。

二是雪莉鸡尾酒 材料：3／4不带甜味的雪莉酒，1／4法国苦艾酒，一滴橘子调味酒。 配制法：把以上材料和碎冰块放进凋酒杯内，搅匀，滤进鸡尾酒杯内，用牙签穿一枚橄榄作为点缀。

雪莉酒的酿制

雪莉有其特殊风味，通常被形容为“似坚果的麦香”。在颜色上由白色到深黄色，甜度由“完全不甜”到“稍甜”，如同波特甜酒，其甜度受到发酵中加入白兰地的时间影响。 世界上唯一生产独特雪莉的地方是西班牙安达鲁西西省［AudaLuuia］，一个由“黑瑞兹”［Jerez de la Frontera］ 、“艾尔布也多”［El Puerto de Santa Maria］与「桑鲁加」［Sanl'ucar de Barrameda］所形成的三角地带。 用于酿制雪莉的葡萄品种有帕萝米诺［Palomino］与佩德洛席梅涅兹［Pedro Xim'enez］两种。葡萄榨汁后置于新橡木桶内发酵，第一次发酵约三～七天，产生大量泡沫之后，再缓慢发酵持续约十周，这段期间，葡萄内所含的醣都会转变成酒精。在次年一月，酒渐澄清，沉殿物沉入桶底，二月，在毫无人工操作的情况下，部分酒的表面会产生一层白膜，称为“开花”［Flor］，是酵母菌的一种，它造就出了著名的“菲瑙”［Fino］；而开花很少或没有花的酒即形成“俄罗洛索”［Oloroso］，这是因大自然神奇而造就的两种雪莉。为助长“开花”茂盛发展，木桶盖要松开使空气流通，而且曝晒在艳阳之下，此过程是为了使葡萄糖产生变化，并赋予雪莉独特风味，大约三个月后，将雪莉冷却并贮存。雪莉酒最重要而异于其他葡萄酒的地方是其陈酒培育新酒的处理程序［Solera］。这种处理程序使旧木桶永远保持一样品质的佳酿。至今己无1888年生产的酒，却可经由此程序而保持与1888年时相同的品质与水准。新酒在经过评鉴分级后，测试酒精含量，再加入白兰地提高酒精浓度。“菲瑙”酒精浓度加强到15%，“俄罗洛索”在17%或18%。特殊酿法：FLOR与索雷拉SOLERA 其实像西班牙这种温暖的气候，酒很容易因为气温过高而腐坏，为了阻止这个缺点，西班牙人却想到一个绝妙方法：一般酒在橡木桶发酵时，为了防止发霉，都是将酒满满的装入桶中；但雪莉酒却反其道行，酒农会故意留下1/3的空间，让酒接触到空气，而产生一层由天然的酵母菌孢子构成的白色薄膜，当地人称为开花flor。这层flor不仅保护底下的酒免于氧化，保持它明亮的酒色，并且创造出更佳的口感与新鲜、强烈、令人垂涎三尺的面包香气。 而特殊的陈年系统—索雷拉SOLERA，让雪莉酒可以同时兼具新酒的清新与老酒的醇厚，这种方法是把成熟过程中的酒桶分为数层堆放(堆栈层数每个酒厂都不太一样，少者仅3层，最多则可达到14层)。最底层的酒桶存放最老的酒，最上层的则是最年轻的酒。每隔一段时间，酒厂会从最底层取出一部分的酒装瓶准备出售，再从上层的酒桶中取酒，依顺序补足下层所减少的酒，例如：取第二层补第一层，取第三层补第二层.......，如此一来便能借着老酒为基酒，以年轻的酒调和，便能让雪莉保持永恒的风味。

雪利就的种类雪莉酒的种类：·菲瑙：颜色浅白，属完全不甜葡萄酒，风味轻快鲜美，新酒愈早饮用愈佳，冷藏后再饮用。·曼查尼拉［Manzanilla］：菲瑙中的菲瑙，因其在桑鲁加熟成，具盐分的空气赋予其特殊的风味，如果新酒饮用可品尝出盐味，其颜色比菲瑙白，属完全不甜葡萄酒，风味亦轻快鲜美。·阿蒙提亚多［Amontillado］：菲瑙一种，比前两种较成熟，颜色较深，坚果味更浓，酒精浓度平均为18%。·俄罗洛索：浓郁、甜美，颜色呈金黄色。标签上有各种名称表示其香甜风味［Milk，Cream，Amoroso或Brown］。·帕落可达多［Palo Cortado］：菲瑙与俄罗洛索混合而成的，具刺激酸味，属不可多得的上品。

除西班牙之外，生产雪莉的国家尚有英国、南非、澳洲、美国及塞浦路斯等，他们依西班牙酿制法酿造雪莉，但不得称为真正的雪莉。雪莉酒可以依口感甜度差异来分辨：

Fino及Manzanilla： 不甜，是属于干(completely dry)，暗淡（pale），辛辣（pungent）。要冷饮，当开胃酒。通常西班牙人会在进餐中饮，他们会配白肉就是海鲜及西班牙香肠chorizo, 淡味的干酪mild cheeses。

雪莉酒的五大分类 雪莉酒的种类很多，分别是 一是Fino—不甜。采用 Palomino 种葡萄品种制造，呈淡麦黄色，带有清淡的香辣味。酒精度约为1五是5度。

二是Manzanilla—不甜。产于海边的圣路卡(Sanlucar)的Fino型不甜酒，因为盐分和湿气的关系，酒质更紧密更为细致。

三是Amontillado—略甜。Fino进一步成熟的酒，呈琥珀色，带有类似杏仁的香味。酒精度数17度左右。

四是Oloroso—甜。具醇厚浓郁的独特香味，有甜味和略甜两种，酒精度数18-20左右。浓甜的 Cream 型雪莉即是以此酒为底调制而成。

五是Cream—甜。以晒干的PX(Perdo Ximenez)葡萄酦酵酿制而成浓黑雪莉酒，若将PX雪莉酒和Oloroso雪莉酒混合，酿出的酒就称为Cream Sherry。

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