现在的年轻人，基本上已远离了白酒，根本原因是什么 年轻人为什么都不喜欢喝白酒

现在的白酒市场，全指望着60后、70后、以及少量80后这一帮子人在给撑着场面，90、00后，大家可以看看，还有几个是在喝白酒的？一目了然，年轻人谁还喝白酒啊。长此以往，说不准哪一天，白酒真就有可能会消失，这绝不是危言耸听。现在的年轻人，基本上已远离了白酒，逐利资本的介入，是根本原因。

勾兑酒搅乱了白酒市场，让年轻人闻“勾兑”而色变勾兑酒这个词儿大家都不陌生，其实它的诞生已经是好几十年前的事儿了，但是勾兑酒当初的出现，是有历史原因的，建国初期粮食紧缺，当时不得已引进了苏联的伏特加制酒工艺，这个工艺最大的特点就是，便宜的薯类可以用来酿酒，因为这个工艺当时在烟台试验成功，所以也被称为“烟台酿酒操作法”。

但是这个工艺做出来的酒，不如中国传统白酒的酒味浓，说白了就是没有什么酒味，国人喝不习惯，后期就在这个酒里添加了一些香精，这就是勾兑酒的起源，但是后期粮食产量上来了，勾兑酒基本上就见不到了。

然而，勾兑酒在20多年前又重新死灰复燃，这不得不归功于白酒市场背后的资本。勾兑酒最大的特点就是，成本极低，生产周期极短，就相当于大规模养殖的猪和鸡，大家想想，这样速成的东西，味道会是怎样？当时不仅小酒厂，很多大酒厂也纷纷加入勾兑酒制作的行列，为什么？勾兑酒给资本带来的是暴利啊。

但是，这还不是关键，关键是有些黑心酒厂和小作坊，为了酒味更浓、更香，人为在酒里添加了太多的香精，在勾兑酒最盛行的10多年前，曾经有过这样一个报道，一个酒厂的勾兑酒里，竟然被查出来添加了20多种香精，这个量，想想就可怕，他对人体的损害，简直是不敢想象。

说到这，大家明白了吧？别说年轻人了，就是喝了很多年酒的酒腻子，都害怕这个勾兑酒，更加看重健康的年轻人，更是对它避而远之，再加上年轻人也不会去辨别什么样的酒是勾兑酒，于是，干脆就不喝了。

低、中端白酒质量堪忧，失去传统口味，年轻人根本“享受”不了除了上面说到的勾兑酒，还有市面上的大部分低、中端白酒，这个更是一言难尽。先说低端酒，即使这个低端酒不是那种勾兑酒，但是工艺过于简单，发酵、用曲等等工艺简化再简化，最终做出来的酒，那个味道，辛辣无比，哪还有传统白酒那种绵软、回甜的味道？

这样的低端酒，连老酒友都喝不下去，更别说是年轻人了，那有人问了，为什么这种低端酒反而卖得还不错呢？原因很简单，这种低端酒便宜啊，没得选择了，有些酒瘾大的人，还真就得喝这种酒，这是没办法的办法。所有这些，还是拜那些资本所赐，这玩意儿利润太大了啊。

接下来就是中端酒，何谓中端酒？就是价格不算便宜的贴牌酒，那什么又是贴牌酒呢？就是一些名牌酒厂，打个太极，把自己的牌子借给中间商，用以牟利的，中间商借着这些所谓的名牌自己造酒，这就是贴牌酒。贴牌酒因为贴上所谓的名牌了，身价倍增。

这个贴牌酒，性质要比其他的低端酒更加恶劣，质量差点就算了，价格反而虚高得离谱，很多年轻人对白酒不了解，以为这是真正的名牌酒呢，钱没少花，买回来送人，后来才知道是贴牌酒，那是什么心情？

这个乱像，就是白酒市场背后的逐利资本在作怪，酒厂得了好处，做贴牌酒的中间商赚得盆满钵满，受伤害的，却是这些老实的消费者，年轻人哪能受得了这个委屈，既然里面的水这么深，那好说，坚决不喝了就是。

总结最后说一下高档酒的价格为什么高得如此离谱？这当然也要拜各种逐利资本所赐。这些酒本身的成本确实高一点，但这么高的价位，那肯定是不正常的。成本也就是几十块钱的白酒，卖到了千元以上甚至更高，这背后就是各种资本的炒作，说白了，高档白酒就是个噱头。

勾兑酒、低中档酒、高档酒，里面无不充斥着各种资本贪婪的逐利，大家仔细想想，这些酒基本上就囊括了所有的白酒，就这个状况，你让年轻人怎么去喝，你让年轻人如何能爱上白酒？

资本，硬生生将传统口味的、物美价廉的白酒，折腾成现在这个模样，让众多酒友、爱酒之人痛心不已，然而资本是逐利的，酒友们在痛心之余，剩下的也只能是无奈了，不然还能怎么办？

中国的白酒市场，现在还能靠着60后、70后这帮人在支撑，现在的年轻人，活得都还算是挺通透的，现在不喝白酒，以后更不会喝白酒了，中国白酒，最终会不会走到消亡那一步，谁也不好说。

80后、90后的 消费问题再次受到关注，成为6月16日举办的“中国千商大会·乌镇酒业峰会”的热点话题。四川大学商学院教授、博士生导师、非常规营销专家牛永革对此话题作了客观的论述。如果说此话题的重点在于关注80后、90后是白酒消费的潜在群体，那么，中国酒文化研究中心副主任郭五林教授在此前撰写的《年轻人不喝白酒的历史成因》一文，则从历史角度分析了年轻人不喝白酒的成因，并提出了应对之策。

特发此文，希望能够引起的关注和思考。

白酒在历史上属于奢侈品

史载仪逖发明“旨酒”，这是关于酒的发明的权威说法。

自仪逖发明酒以来，酒由于一直受三方面的制约，而与年轻人远离。

一是技术制约。仪逖向大禹敬献自己发明的酒，反而遭到大禹疏远。大禹认为，美酒会使后世的人沉湎，可能导致亡国的危险，因而对酿酒饮酒持反对态度。所以，酿酒从夏初起就没有受到中央政府的鼓励，但也不是完全反对。所以，民间对酿酒技术的掌握应当是受限制的。

二是原料约束。长期以来，粮食问题都困扰着中国历代王朝。古时，由于农业生产力水平低下，粮食产量严重不足。历朝历代都对粮食酿酒进行了严格的控制，所以酒的产量极其有限。

三是制度约束。酒既为天之美禄，其珍贵性便不是一般人可随时享用的。因此，自《酒诰》一文发布后，酒便主要用于祭祀、庆生、壮行等重大场合。一般人平时是喝不上酒的。

综上所述，我认为，在历史上，年轻人饮酒的机会是非常少的。酒一般都是在国家祭祀、重大喜事、战争时期才可饮用的。所以，历史上酒的消费对象主要是高级官员。平民百姓只有在极少的情况才可以喝酒，如父母过生日、皇帝登基等日子。即使是战争时期，年轻人要喝酒的机会也很少。酒的珍贵从影视文学中可见一斑。西汉名将霍去病西征胜利，把酒倒入泉中，大家共饮，是为酒泉，足见酒之稀少。《三国演义》中酒的出现频率较高，但极少有百姓饮酒的场合，士兵饮酒的场合也很少见，只有帝王将相才经常饮酒。

老百姓真正能喝上酒是在明朝之后。自从徐光启从吕宋引进红苕（红苕产量高，养活了很多人）后，才有可能拿更多粮食来酿酒。五粮液的利川永老窖1368、故宫液的老窖1561、泸州老窖1573就是在明朝出现的。这个时候，酒才真正进入寻常百姓家，年轻人喝酒才成为可能。

粮食酒的奢侈品属性其实古已有之。近年，茅台、五粮液被评为奢侈品，引起很多人的非议，其实是少见多怪。白酒一直是中老年人的享用品，较少是年轻人的享用品。其根本原因就在于白酒的稀缺性，而不是白酒的消费习惯。

中国著名水稻专家袁隆平发明了高产水稻后，中国的粮食产量大增。加之食物的多元化，粮食直接消耗量大降，以至有大量的粮食可以拿来酿酒。年轻人喝酒，特别是喝白酒才具有现实的可能性。

让年轻一代明了白酒的奢侈性

年轻人喝白酒，是新的历史时期里的一个新命题。

因为中国当前正处于社会转型期，传统文化的自然延续受到西方文化的冲击，因而出现两种趋势，一种趋势是沿海开放发达地区的年轻人喜欢喝洋酒，另一种趋势是内陆发展中地区的年轻人还是以喝为主。当前只有少数年轻人喝白酒。

喝白酒对年轻一代来说，既无历史传统，也无现实需要。所以，让年轻一代喝白酒，必须要让大家明白白酒的奢侈性，才会吸引年轻人来消费。

随着年轻人工作压力的增大和经济收入的提高，喝高度白酒将成为一种趋势。“生活压力有多大，酒精度数有多高”可能呈正相关。这个压力包括工作压力、生活压力、心理压力、经济压力、人际压力等等。

所以，年轻人刚步入社会，对高度酒、高度白酒接触较少也是正常的，这也不用太担心。随着他们年纪的增大，对高度酒、高度白酒的趋向性会更加明显。

酒类企业当前需要加强历史文化的发掘，加强酒科技工艺的传播，加强酒消费文化的说明。

开辟年轻人的酒水市场，各企业可选准代言人、研发出贴心的产品、根据消费对象的爱好进行营销，特别是加强夜场营销。

开发功能酒是应对之策

针对年轻人不喝白酒的现状，酒类企业一方面要培养年轻人喝白酒；另一方面我们应该看到，中国白酒的药用功能被药品替代，**功能被乙醚替代，消炎功能被青霉素替代，舒筋活血功能被三七替代，清洁功能已经被清洁用品洗洁精、桌布、洁净餐具替代，祭祀功能被鲜花和音乐替代，燃料功能基本没有被人认识到。这些都导致了中国白酒功能的弱化和窄化。而中国酒的投资功能，现在还仍然处于启蒙状态。

因此，酒企应在酒的功能上做文章，开发许多功能用酒。

一、 燃料酒

我们所说的燃料酒，不是用酒作为煮饭炒菜的燃料，而是将酒倒进备好的菜里，让其燃烧达到烧菜的目的。

在四川宜宾，就有一家餐馆推出了以白酒作为燃料的菜肴——“韩式特色醉鹅”。其做法是厨师把各种作料炒好以后，往锅里倒两斤白酒，然后盖上锅盖，等酒挥发一两分钟后，从锅盖上面点燃。通过锅和锅盖传热把鹅肉烧熟。这样烧制出来的鹅肉色香味特别好。

二、 洗浴酒

实际上，用酒洗浴古已有之,也都非常好。酒类企业如果能够开发出这样的一种洗浴方式，就会获得不小的市场。

保洁酒

如果使用空气清新剂，大家就会觉得有负作用。如果用酒喷，大家就会觉得更健康。但是，我们这方面还没有产品。酒类企业完全可以尝试一下。

三、 烹调酒

最典型的是烹调醉虾或者醉蟹。这种烹调方法在沿海的省市特别是广东省非常流行。当然，在四川宜宾也经常看到。每一份醉虾或醉蟹要用3两白酒左右。

四、投资酒

中国小康社会正在逐步建成。在这个过程中，手中有余钱的家庭越来越多，特别是投资酒的家庭会越来越多，它可以实现中国酒的质量和效益双增长。酒类企业应该在这方面下功夫。

五、观赏酒

中国人现在的住房已经由解困性住房走向改善性住房。很多人都会有一定的空间做收藏。那么，收藏什么酒合适呢？我认为，酒这个东西不仅值钱，而且还有博大精深的文化，尤其是五粮液。因此，观赏酒的确是酒类企业应该发力的方向。

六、泡食物的酒

宜宾的“叙府糟蛋”和浙江的“平湖糟蛋”，都需要用高度白酒浸泡。“叙府糟蛋”每泡1坛150个蛋需要2斤高度白酒。这样制作出来的糟蛋在市场上要卖七八十块钱，但吃起来也没有什么酒的味道。这种工艺推广不够，所以没有足够的影响，酒类企业应该好好研究一下。

七、净身酒

洗脸、洗手、擦背等都可以用酒。当然，洗脸最好用红 ，补充水分滋养肌肤，可以使皮肤更加亮泽；用啤酒洗澡比一般的洗澡更高大上，你在澡堂子花180元钱洗澡，还没有用啤酒洗澡清凉、舒爽。当然，我特别提醒大家，如果用白酒，必须降度使用。

因为交际方式变多，和朋友之间不需要再靠喝酒去交流感情，二来是低度酒更符合年轻人的口味和追求。不知道从何时开始，年轻人喜欢喝白酒的越来越少，相比较酒桌文化，他们似乎更喜欢拿着手机互动聊天，用低度酒代替高度数白酒，这也是一种时代的改变。

随着生活水平不断增高，越来越多的家庭有私家车，就连小学生都知道喝酒之后不能开车，所以很多年轻人情愿喝点茶，也不愿意酒后开车给自己找麻烦。除此之外，年轻人的交际方式变多了，他们总是喜欢抱着手机玩个不停，即便不见面也可以通过多种多样的方式联系，不喝酒依然可以玩的不亦乐乎。要知道以前的人交流感情大多是在酒桌上，凑在一起打牌喝酒，久而久之就会养成这种习惯。

年轻人的健康意识越来越强，大家都知道酒喝多了容易损害自身健康，就其实高度数的白酒。再加上娱乐方式增多，根本就没有必要喝白酒，例如很多90后00后喜欢玩剧本杀，难道不比喝白酒香吗？除此之外，白酒对于很多年轻人来说具有局限性。通常适合在酒桌酒席，商务宴请，家庭聚餐上出现，而年轻人恰恰不喜欢这些场合，他们喜欢更加自由的聚会方式。

相比较辛辣的白酒，度数较低的鸡尾酒受到了不少年轻人的青睐，因为这种酒更加多元化，可以制作成其他好喝的饮品，不仅味道好，也不会对身体造成太大的伤害，那种微醺的感觉，介于清醒和不清醒之间。对于那些不能喝酒的人来说，可能喝几口高度白酒就会完全喝醉，但是喝低度鸡尾酒是一种享受，这也是年轻人喜欢追求的生活方式。

白酒在中国可谓是源远流长了，古时文人墨客要用酒直抒胸臆，创作出千古传诵的作品，文臣武将，用酒挥洒自己的一腔豪情，而普通百姓以酒助兴，作为生活的点缀。

可是随着时代的发展，白酒在我们生活中地位已远不如前，很多年轻人越来越不喜欢喝白酒了，喝白酒的往往都在60后和70后这代人之间。

为什么白酒会从酒桌上被年轻人赶下去呢？

1、饮品种类丰富多样

年轻人大多喜爱求新求奇，更注重视觉，口感，感官的享受，现在工业水平下，饮料品种丰富多样。年轻人从小就会接触各种饮料，这些饮料外观漂亮，又好喝，也不担心会喝醉，白酒已经失去了诉求力。加上外国酒品也越来越多的涌入，白酒早在年轻人心目中已经失去了吸引力了。

2、经济能力承担不起

在我国白酒大多是48度以上的烈性酒，入口辣，口感差，年轻人大多不爱喝。而优质白酒，入口绵醇，都是讲究酿酒的历史和生产工艺的，还讲究白酒的包装需得上档次。这些年轻人并不感兴趣，感兴趣的是价位又太贵，纯粮酿造的高档白酒动辄就要卖到几千元，价格这么高，年轻人经济能力承担不起，无法消费。

3、传统酒桌文化不受年轻人待见

白酒一般出现在比较正式的场合，而且中国的酒桌文化，经常会喝到大醉，这都是年轻人所不喜的，他们更喜欢在酒吧等轻松欢快的娱乐场所，喝一些啤酒，鸡尾酒，以及一些软性的酒饮料，气氛好，喝得轻松。而红酒也可以制造浪漫气氛，可以与女士对饮，白酒就有点大煞风景了。

4、从小接受不要喝酒的教育

因为喝白酒容易醉，醉后误事，打架斗殴之事常有发生，而且喝酒会伤害身体，所以从小就会被父母，学校教育不要喝酒，所以不要喝酒的观念根深蒂固。

加上现在生活条件好了，不少年轻人都有自己的私家车。开车是不能喝酒的，所以大家也会严格遵守。

5、健康观念深入人心

现在人们越发注重健康的，随着养生观念的深入人心，年轻人也很在意自己的健康情况，就不在会追求喝酒的快感，而是更注重是否有利于健康方面，所以年轻人更喜欢选择对健康有好处的红酒。

6、年轻人资历还太浅，尚无法进入核心阶层

白酒往往因其高端地位出现在社会核心阶层群，而年轻人初涉社会，资历尚浅，没有在工作中担任重要职位，也就还不可能进入到领导决策层，所以接触酒局，喝白酒的机会少。

7、白酒市场良莠不齐

劣质的酒精酒口感差，伤身体，大家都怕喝到，而粮食酒价位也不等，优劣难分，单凭价格也不好判断，所以这就使得年轻人更不愿意喝白酒了。

这以上原因就导致了年轻人不愿意喝白酒，好的白酒价格太贵，喝不起，低档的白酒也不便宜还不敢喝，又有这么多可选择的饮品，所以白酒慢慢就淡出了年轻人的市场。