女儿红这种酒是怎么酿制的呢(酿女儿红的方法是什么)

女儿红这种酒是怎么酿制的呢是许多人关注的一个问题，据了解，分为四种情况：一是女儿红这种酒是怎么酿制的呢；二是酿女儿红的方法是什么；三是女儿红怎么酿；四是女儿红是怎么酿的。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！

准备材料：两斤高质量糯米，六粒酒酿粒，装酒容器酿制方法如下：

一是将糯米放水半分(水高过米0.5寸/一是2 cm ) 隔水蒸30分钟，然后电饭锅煮熟即可。

二是把糯米饭放凉 (30度<米饭<50度)，按一粒酒酿一斤糯米的比例放酒酿粒，把酒酿碾散。将酒酿跟糯米混匀，装入密封的容器，中间掏个洞出酒，封盖之前，在表面再撒上薄薄一层酒酿。

三是将密封的容器放到暖气房(锅炉房)，室温35-37度，放置24-48小时就可以了。如果放在家里25-27度的室温则要3-4天。

女儿红主要用优质的糯米，上好的酒曲，加上江浙的泉水，古法酿制，再窖藏数年。1将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）； 二是 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层； 三是 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上 四是再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）； 五是将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）； 六是大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口 三国时期都是这么搞的

好儿红在古代是家里有女儿出生时，酿一坛酒，埋在地下，等女儿长大出阁时再挖出来饮用，这种酿造方法的酒就叫女儿红。就是普通米酒，只是江浙有女儿出生，埋藏起来的习俗，女儿多大，酒就放多少年我个人觉得女儿红应该是一种红的有点黑的曲酿制的，这种酒倒一点是橙黄色，倒半杯是橙红色，倒一杯是深红色，口感香醇暖胃，远比黄米酒好很多，对此我对浙江跟闽东红曲酿制过几次，颜色都比较鲜红达不到以上标准，经过多次查找实验我个人觉得福建建瓯红曲比较正宗遗产保留比较完好，酿制要用蒸好的糯米放入缸中，放入酒曲每日搅拌发酵，大概半个月就能喝了，如果曲不够可适量加一些，冬季加热喝最佳，也可煮菜去腥提鲜比较明显。

上网查查葡萄女儿红主要用优质的糯米，上好的酒曲，加上江浙的泉水，古法酿制，再窖藏数年。也就是一般黄酒的做法，女儿红、状元红都一样。

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