红酒为什么要橡木塞(好的葡萄酒为什么用橡木塞)

红酒为什么要橡木塞是许多人关注的一个问题，据了解，分为三种情况：一是红酒为什么要橡木塞；二是好的葡萄酒为什么用橡木塞；三是好的葡萄酒为什么用橡木塞。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！

第一，橡木具有稳定和增加葡萄酒颜色的好处，使酒色看起来很鲜明，一般经过橡木处理的葡萄酒的颜色都是令人愉悦的。第二，橡木能将酒中的多酚和芳香物质挥发出来，有些使用过橡木桶的葡萄酒能够增加结构性，使酒更加醇和、有风味。橡木主要有5种物质：

一是单宁，是确定葡萄酒架身的主要元素；二是橡木内酯，是树脂类物质，据说有柔化酒的作用；三是糖类物质，包括糖醛酸、半乳聚糖、多缩戊糖、甲基戊聚糖；四是芳香醇；五是香草，是通过烘烤得来的。第三，橡木具有柔化酒的作用。如果有机会去酒厂试尝刚酿造出来的葡萄酒，大家就能体会到新做出来的酒是很生涩的，而我们喝到的一般都是可以入口的熟酒了。由于橡木桶是有毛孔的，这会使微量空气透过橡木毛孔进入酒液里，这种微量的氧化有助于葡萄酒的成熟，同时降低葡萄酒里青涩的味道，使酒更加圆润。然而我们看到，酒厂的橡木桶以225公升的居多，这是因为，这种容积的桶能使酒最完美地接触微量空气。

首选是用软木塞，而不是橡木塞，橡木是用来做酒桶的，这个是概念混淆软木塞具有柔软且弹性较强的特点，它有许多细密的小孔，当用它封紧瓶颈后，软木经与酒液接触就膨胀起来，塞紧了瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏；同时酒液还可以通过软木塞自身的微孔接触微量的空气，达到呼吸和发育的目的，在装瓶后继续完成其成熟过程。另外，软木塞的成分浸泡到酒里，也会增加酒的结构感。葡萄酒 在纯手工制造的橡木桶中 ，一边发酵 ，一边汲取橡木桶中的天然气味 ，用橡木塞完全是因为习惯 ，因为最早以来 ，人们已经习惯了 ，但是橡木塞如果长时间接触不到酒液 ，就会使酒体变质 ，所以 ，并不是用橡木塞就是必须的 ，就是最好的 ，现在 ，像澳大利亚 ，南非 ，智利等一些新世界酿酒国家 ，就会有那种拧上去的金属盖子 ，因为橡木塞可以透气，红酒在储藏过程中，不能全封闭的装瓶。红酒不但需要避阴，需要适合的温度外，就是要与外界的空气接触，所以用橡木塞是最好的。一般红酒都是斜放在酒架上，这样酒液可以一半让橡木塞浸泡在酒液里，让橡木塞膨胀，另外一半由于没有浸在酒液里它是半干的，可以与外面的空气接触，这样红酒就不会被闷坏。

这要牵扯到它的历史了.在葡萄酒刚诞生时橡木就被用作瓶塞了。公元前5世纪的希腊人有时候用橡木来塞住葡萄酒壶，在他们的带领之下，罗马人也开始使用橡木作为瓶塞，还用火漆封口。然而软木塞在那个年代还没有成为主流。那时最常见的用来作为葡萄酒壶和酒罐的瓶塞是用火漆或者石膏，并在葡萄酒表层滴上橄榄油（来减少酒与氧气的接触）。而在中世纪时，软木塞很显然被完全的舍弃。那时的油画描述的都是用缠扭布或皮革来塞上葡萄酒壶或酒瓶的，有时会加上蜡来确保密封严实。直到17世纪中叶软木塞才和葡萄酒瓶真正地联系在一起。当时，作为另一个选择，毛玻璃瓶塞也不时地出现，以便能适合不同的瓶颈，这种瓶塞使用了很长时间。直到1825年，这些玻璃塞还依然是瓶塞的选择。最后，这些玻璃塞终于被舍弃掉，因为如果要把这些瓶盖取出，除了把瓶子打烂之外几乎别无它法。在软木塞作为实用的瓶盖被广泛使用前，有一个疑问，那就是要找到一种能很容易钻入橡木并能把软木塞取出来的工具。首次提到类似的开瓶器具是在1681年，它被形容为“一条用来把软木塞从瓶子里拽出来的钢蠕虫”。这个手动工具当时在50年前就已经被用于把子弹和软填料从枪支中取出来。一开始被称为瓶子钻，直到1720年才被正式称为开瓶器。

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