干红葡萄酒是不是越酸品质越好是许多人关注的一个问题，据了解，分为五种情况：一是干红葡萄酒是不是越酸品质越好；二是什么是单宁；三是葡萄酒的单宁是什么；四是单宁决定葡萄酒的什么；五是红酒是苦涩的好还是甜酸的好。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！
1，干红葡萄酒是不是越酸品质越好
一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调平衡的结果。单宁的含量越低，酸度越明显，相反，单宁含量越高，酸度水平就越不明显。单宁过高会使得葡萄酒的口感过重，而且显得不够精致，余味比较粗糙。酒精会强化单宁的苦味，但弱化单宁的紧致感，所以酒精度越高，单宁的苦味就越明显，但紧致感越弱。酒精度过低的葡萄酒会显得酸味过于突出，单宁的紧致感过于强烈，酒体偏瘦。另外，葡萄酒的酸度升高会突出单宁的紧致感。因此，品质好的干红葡萄酒做到这三者的平衡，而不是单一的看酸度的高低。
2，什么是单宁
单宁是葡萄酒中的一种酚类物质，来自葡萄皮籽，红葡萄酒中的涩味就是来自单宁；单宁是葡萄酒中苦涩的味道，并不是葡萄酒的味道。单宁实际上是红酒的一种品类，类似于葡萄酒的味道，有点酸酸甜甜的，不会让人晕，还是挺好喝的。是红葡萄酒中的一种物质，单宁并不是葡萄酒的味道，而是一种葡萄酒中含有的物质。引言：葡萄酒的口感和口味跟葡萄酒的发酵时间，以及里面含有的物质有关的，一般情况下葡萄酒的口感越好，而且苦涩感越轻的话，那么这个葡萄酒就是越好喝的。那么什么是单宁呢？单宁是葡萄酒的味道吗？单宁会产生苦涩感单宁是一种物质，在葡萄酒发酵的过程中是会产生的，其实是没有气味的，而且也没有什么感觉，人们不太可能会感受到单宁的存在。但是在葡萄酒喝入口枪之后，所含有的单宁就会让口腔产生苦涩感。也就是说一个葡萄酒中含有的单宁越多，那么就会越强的。所以很多酿酒师都不太喜欢单宁这个物质，也希望通过改进自己的酿造工艺从而让丹宁减小，这样的话葡萄酒的口感才会更加的香醇。在喝酒之前都会有一个醒酒的阶段，目的就是让葡萄酒的品质变得更好一些，从而避免单宁对人们饮酒时的影响。在喝葡萄酒的时候还是要注意方法和程序，这样的话才能够让自己品味到更好的葡萄酒。品酒师的工作葡萄酒的整体酒文化还是比较的深厚的，而且也能够体现一定的阶级。所以说葡萄酒在饮酒的过程中程序还是很复杂的，还有专门的品酒师。品酒师就是专门的品尝这个葡萄酒到底是好是坏，然后来进行判别葡萄酒的品质。有很多想跻身贵族的女子都喜欢当品酒师这个工作，所以自己在选这个工作的时候也要想清楚到底自己是处于什么样的经济条件。总结葡萄酒的品质是各不相同的，一般情况下人们家庭中所喝的葡萄酒品质都是比较差的。所以如果说觉得葡萄酒不好喝的话，也不要下定论。万一哪天自己喝的贵的时候，就能够感受到真正葡萄酒的美味了。
3，葡萄酒的单宁是什么
很多人都会说，喝葡萄酒总有一种“涩”感。这种“涩”由何而来？到底是好还是不好呢？这就得从葡萄酒中的单宁说起了。本期学红酒视频就为你解答什么是单宁。单宁是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄若莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。
一是单宁的含量越低，葡萄酒就可以支持越高的酸度；相反，单宁含量越高，葡萄酒可支持的酸度水平就越低；二是单宁过高会使得葡萄酒的口感过重，而且显得不够精致，余味比较粗糙；三是酒精会强化单宁的苦味，但弱化单宁的紧致感；所以酒精度越高，单宁的苦味就越明显，但紧致感越弱；四是酒精度过低的葡萄酒会显得酸味过于突出，单宁的紧致感过于强烈，酒体偏瘦；五是葡萄酒的酸度升高会突出单宁的紧致感。
4，单宁决定葡萄酒的什么
单宁决定了葡萄酒的口感。在品尝葡萄酒的时候，所感觉到的苦涩、厚重的口感，就是单宁在起作用，单宁是一种酚类化合物，适量的成熟单宁也能使葡萄酒显示出天鹅绒般的柔顺口感。葡萄茎、种子和果皮中的单宁是红酒陈酿能力的主要原因。单宁是一种收敛剂，存在于植物中，负责红酒中的砂砾质地。它们没有味道或香味，但可以被体验为干燥。维基百科将单宁定义为“一种涩苦的植物多酚化合物，结合并沉淀蛋白质和各种其他有机化合物，包括氨基酸和生物碱”。这当然是一种口感，但关键是它是苦涩的，并且与蛋白质结合。这两种特性是导致干红葡萄酒闻名的原因。饮食宜忌一是健康成年人，女性更适宜喝葡萄酒。
二是糖尿病、严重溃疡病患者不宜饮用葡萄酒。
三是红葡萄酒不须冰镇，白葡萄酒冰镇后饮用口味更佳。
四是兑入雪碧、可乐或加冰块饮用葡萄酒是不正确的。
五是饮用葡萄酒有可能是会造成哮喘发作的。研究人员对366例成年哮喘患者进行了饮食过敏问卷调查，发现9二是6%的人饮酒，其中33%说至少2次饮酒与哮喘发作相关。红、白葡萄酒是最常见的诱因，一般在饮酒1小时内发生哮喘。虽然大多数饮酒诱发的哮喘较轻微，但也可能发生严重哮喘。在妇女、口服激素治疗、哮喘初次发作年龄较低及曾换用药物治疗的患者中，饮酒更易诱发哮喘。此外，葡萄酒诱发的哮喘与含亚硫酸盐的食物、阿司匹林及非甾体类抗炎止痛药引发的哮喘密切相关。因此，研究人员提醒患者增强对饮酒可能诱发哮喘的认识，并建议深入研究葡萄酒相关的亚硫酸盐添加剂在诱发哮喘中的作用。
5，红酒是苦涩的好还是甜酸的好
苦的比较好，甜的一般都加了糖份苦涩比较好红酒的品质并不能以口感的直观来判断。好的红酒单宁的含量高，其酸度的平衡也很高，多数喝起来也不涩。劣质红酒酸度平衡底，往往口感比较涩，单宁含量低的喝起来也不涩。所以红酒的品质主要取决于单宁的含量和酸度平衡，并不是口感涩与不涩来判断。葡萄酒涩味的来源——单宁，是人类健康的守护神。葡萄酒中的单宁具有多种养生功效，既可以美容养颜，又能预防心脑血管疾病。人们曾经做过一个测试研究，葡萄酒单宁和茶单宁在人体内发生氧化，继而会对人体产生什么样的影响。研究报告指出，葡萄酒单宁在人体内可以产生抗氧化作用，而茶单宁却不能。换句话说，葡萄酒中的单宁对人体非常有益。单宁不但具有抗氧化作用，还是一种天然防腐剂，它可以有效地避免葡萄酒因为被氧化而变质，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。因此，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。简单地说，单宁就是使葡萄酒具备陈年潜力的关键所在。另外，赋予了葡萄酒涩味的单宁是红葡萄酒的重要物质。在红葡萄酒的酿造过程中，在红葡萄酒的酿造过程中，浸渍工艺能够萃取果皮中的单宁。单宁在为红葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加了红葡萄酒的复杂性。在口感上，单宁作为涩味的源泉，大大提升了葡萄酒的魅力指数。实际上，就拿红葡萄酒来说，其平衡度主要取决于酸度、甜度、酒精度、单宁及风味物质之间的平衡
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