葡萄酒的做法。度数高又甜又纯(自己做葡萄酒怎样才能更甜)

葡萄酒的做法。度数高又甜又纯是许多人关注的一个问题，据了解，分为四种情况：一是葡萄酒的做法。度数高又甜又纯；二是自己做葡萄酒怎样才能更甜；三是怎么能让自酿葡萄酒度数高；四是怎么酿出来的葡萄酒度数更大。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！

发酵时候加入2次糖，10斤葡萄加1斤。两次加糖相隔10天。即首次1斤，10天后1斤。等到30天时候过滤后加糖1斤。这样你的葡萄酒酒度高，口感也会甜。每次都要溶化搅拌匀。发酵葡萄酒酒精度高，与葡萄含糖量有关，一般需要加糖发酵，发酵最高酒精度1五是16度。发酵后的纯葡萄酒是很浓的。没有完全发酵即终止发酵的进程，葡萄酒会有甜味，但这样的葡萄酒在存放过程中会浑浊的。

首先要选择成熟度高、无破损、无发霉的葡萄，最好糖度高些。发酵之前多加些白糖，把葡萄汁的糖度调高。通常搅烂后，葡萄汁调至22度，为了酿出的酒更甜，可多加些糖，糖度调至24-26度，酿出的酒会更甜。还有一种是先酿成葡萄酒，后发酵时或饮用时再加入一些糖，这样口感会更甜。要想是自己酿的葡萄酒更甜，首先要选择成熟度高、无破损、无发霉的葡萄，最好糖度高些。发酵之前多加些白糖，把葡萄汁的糖度调高。通常搅烂后，葡萄汁调至22度，为了酿出的酒更甜，可多加些糖，糖度调至24-26度，酿出的酒会更甜。自酿葡萄酒加糖发酵，不是为了让葡萄酒甜的，而是为了使葡萄酒发酵后酒度提高，便于保存。加糖后发酵充分，糖分就会转化为酒精了，这样的葡萄酒酒味较浓没有甜味才是做成功了。如果喜欢有些甜味，可以在饮用时适量添加糖分调味。添加白糖是为了提高酒精度，一般是17克糖/升能产生1度的酒度，先用糖度计测出葡萄汁的潜在酒度。用量筒盛一些葡萄汁，将糖度计放进量筒，静止后读出刻度，根据换算表得出潜在酒度。然后根据自己想酿造的酒度计算出添加糖的量，比如10升葡萄酒的潜在酒精度为9度，想要酿造12度的酒，则添加白糖的量就等于（12-9）*17 g/L*10L=510 g。添加时间最好在发酵开始一段时间后加入。

葡萄酒发酵，最后的酒精度可以做到1五是16度，再高酵母受抑制。使用成熟、含糖量高的优质葡萄品种，加糖发酵，做出来的葡萄酒，酒精度达到15度没问题。葡萄酒的酒精度数来自于酿酒葡萄的含糖量。对于干红18g/l的糖转化成1度酒精，干白是17g/l转化1度。自己酒所用的葡萄含糖量都不够，所以只有人工添加糖或者酒精（白酒）来提高酒精度。但是葡萄酒一般度数超过1六是2度酵母就被抑制发酵了，所以我看朋友家的做法都是后来再加白酒。而且有时候你会发现自己酿的酒很甜，也是因为过早加酒精直接让酵母停止发酵了。酿的时间长一点，葡萄多一点加蜂蜜或冰糖，发酵以后自然酒度数提高，想度数高还可以放点白酒酿造过程中，葡萄汁稍微多加入一点点白糖，发酵的原料充分了，发酵后的酒度就会提高一些。也可以加食用酒精的方法提高葡萄酒酒度。

决定酒精度的高低有两个因素，第一是葡萄汁的含糖量，这个是由于葡萄生长期的日照时间和早晚温差决定的，日照时间长，早晚温差大能使葡萄含糖量高。第二个因素就是酵母选用，选择酒精度耐受度高的酵母可以在葡萄汁含糖量高的前提下酿出酒精度高的葡萄酒

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