如何酿制糯米酒是许多人关注的一个问题，据了解，分为四种情况：一是如何酿制糯米酒；二是糯米泡酒的制作方法和配方 糯米泡酒的制作方法和配方是什么；三是糯米酒怎么做；四是自酿糯米甜白酒怎么做。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！

1，如何酿制糯米酒

爱喝糯米酒的收藏啦，手把手教你，3分钟学会，又香又甜，零失败糯米煮熟放凉，撒上酒曲，坛子里倒入白酒和糯米饭，密封好静置一个月，开坛倒出，这样就完成了，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：糯米 4斤、二锅头 20毫升、酒曲 10克。

一是糯米洗净。

二是加水放电饭煲煮熟。

三是煮好的糯米饭马上弄出来晾凉。

四是撒上酒曲，撒均匀一些。

五是坛里面倒一些白酒。

六是放入糯米饭，再倒一些白酒。

七是密封好，放通风处1个月。

八是时间到后把糯米酒倒出，完成。注意事项：记住制作的过程中一定要干净无油无水，酒曲根据自己喜好来买。

2，糯米泡酒的制作方法和配方 糯米泡酒的制作方法和配方是什么

一是原料配方：糯米100斤，高产酒曲0.6斤。

二是工艺流程：选料→浸泡→蒸粮→焖粮→摊凉→拌曲→装箱培菌→发酵→蒸馏→成品酒。

三是工艺流程操作重点：泡粮：加水浸过糯米层面，浸泡时间约8小时。待糯米浸泡透心后，放去泡糯米水，用清水洗净。蒸粮：将泡透的糯米装入蒸煮锅中，上大汽后后蒸40分钟，糯米就已经蒸熟透。

四是焖粮：将蒸好的糯米打出倒入缸里用塑料薄膜密封20分钟。摊凉：将蒸好的糯米摊凉至30℃左右，夏季摊凉到20℃左右。拌曲：加入高产酒曲搅拌均匀，用曲量为糯米重量的0.6%。装箱培菌：将拌好曲的糯米粒堆在晒垫上，扒平，糯米粒上铺盖一张晒垫保湿。冬季最好加温发酵。

五是发酵：将糖化好的醅料装入缸中，然后用塑料布封缸发酵7天以上即可蒸馏。发酵时间，夏季从培菌开始7天左右，冬天加温并且要恒温发酵15天以上效果比较好。蒸馏：糯米白酒蒸馏一般需要掐头去尾，100斤糯米去酒头半斤，直接接酒到想要的度数为止，剩下的尾酒用大火催出来倒入下锅复蒸。

3，糯米酒怎么做

糯米酒步骤：主料：糯米4斤、二锅头20毫升。辅料：酒曲10克、酒饼10克。

一是准备糯米。

二是糯米要多冲洗几次，我洗了五遍，彻底的洗干净一些。

三是然后加入少许的水。

四是放入电饭煲里面按照平时煮饭那样。

五是煮好的糯米饭马上弄出来晾凉，用筷子摊开散去热气。现在开始接触所有的东西都要无油无水彻底的消毒的容器制作。

六是准备好酒曲和酒饼，这个是乡下买的。酒曲是红色的。

七是均匀的撒在糯米饭上面，对了，糯米饭晾凉至三十多度就要开始操作了。

八是准备一个坛，洗净后晾干的，往里面倒一些白酒，大概倒10ml左右就可以。

九是把抹均匀的糯米饭全部抓进去。表面再倒入剩下10ml的二锅头。10、上面铺几块干净的好一点的纸巾，稍微铺五六张，这个我家婆操作的。 1一是盖子盖上放在角落里面不管它，等一个月可以打开看看 。1二是天气冷的话要记得包被子或者不要的什么保暖的布块都可以的 。1三是完成。

4，自酿糯米甜白酒怎么做

糯米洗尽，浸泡12个小时。浸泡一定要加足水，米会吸水沥干水分，隔水蒸四十分钟左右。完全蒸熟后倒出摊匀，凉至手心温度，酒曲倒入适量凉白开里搅匀，再将水倒进糯米搅拌均匀。装入开水烫过的酸奶机内胆。按压紧实，中间手指戳个洞，观察出水情况，密封插电，36小时以后取出！用料糯米500克安琪酒曲4克凉白开适量自酿糯米甜白酒的做法糯米洗尽，浸泡12个小时。浸泡一定要加足水，米会吸水沥干水分，隔水蒸四十分钟左右。完全蒸熟后倒出摊匀，凉至手心温度，酒曲倒入适量凉白开里搅匀，再将水倒进糯米搅拌均匀。装入开水烫过的酸奶机内胆。按压紧实，中间手指戳个洞，观察出水情况，密封插电，36小时以后取出！完胜

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