葡萄酒里面为什么加入二氧化硫是许多人关注的一个问题，据了解，分为四种情况：一是葡萄酒里面为什么加入二氧化硫；二是葡萄酒里的二氧化硫是怎么回事；三是红酒里为什么有二氧化硫；四是为什么酿酒师喜欢往葡萄酒里加入二氧化硫。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！
1，葡萄酒里面为什么加入二氧化硫
二氧化硫的作用一共有两个：
一是二氧化硫作为保护剂添加到葡萄酒中，能够杀死葡萄皮表面的杂菌。
二是一种抗氧化剂，保护酒液的天然水果香气的同时防止酒液氧化。在葡萄酒酿造过程中加入SO2对葡萄酒的影响主要有四种：
一是SO2通常作为保护剂（杀毒剂）添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌。
二是它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。
三是 澄清作用：由于SO2的抑菌作用 使发酵起始时间延长 ，从而使葡萄汁中的杂质有时间沉降下来并除去。
四是溶解作用：添加SO2后生成的亚硫酸有利于果皮中色素、酒石、无机盐等成分的溶解 ，可增加浸出物的含量和酒的色度。微量的二氧化硫是葡萄酒酿造以及储存中必不可少的助剂，起到抗氧化的作用。目前还没有替代品。添加量控制得很严格，可放心饮用。这个是微量的，你在醒酒的时候二氧化硫都挥发掉了，所以对身体是没有危害的，这个是必须要有的才能酿成葡萄酒呢。好酒绝对不会添加任何防腐剂，葡萄酒是100%发酵的葡萄汁，基本成分有单宁（存在于葡萄皮、果核中的一种物质，呈酸涩味）、酒精、糖分、酒酸等！都是酿造葡萄酒的过程中天然产生的，我上次在兰泉坊买的皇家旗舰梅洛干红，这款进口葡萄酒就不错，他们4月推出乐成德玛干红，现在预订了两支，到时候品尝一下！葡萄酒里面为什么加入二氧化硫？主要还是为了防止酒液变质。但也并不是所有的葡萄酒中一定都要添加二氧化硫的。有些私人酒庄酿制的高端葡萄酒是绝对不含二氧化硫的。添加二氧化硫的都是那些采用工业化的酿酒技术生产的葡萄酒。
2，葡萄酒里的二氧化硫是怎么回事
二氧化硫对葡萄酒的作用：二氧化硫能消灭细菌、杂菌和部分不良酵母菌等，防止葡萄酒品质被破坏，造成食品危害。SO2是一种杀菌剂，它能控制各种发酵微生物的活动（繁殖、呼吸、发酵）。如果SO2浓度足够高，则可杀死各种微生物。发酵微生物的种类不同，其抵抗SO2的能力也不一样。细菌最为敏感，在加入SO2后，它们首先被杀死；其次是尖端酵母。二氧化硫二氧化硫是最常见、最简单、有刺激性的硫氧化物，化学式SO2，无色气体，大气主要污染物之一。火山爆发时会喷出该气体，在许多工业过程中也会产生二氧化硫。由于煤和石油通常都含有硫元素，因此燃烧时会生成二氧化硫。二氧化硫化学性质极其复杂，不同的温度可作为非质子溶剂、路易斯酸、还原剂、氧化剂、氧化还原试剂等各种作用。液态二氧化硫还可作自由基接受体。如在偶氮二异丁腈自由基引发剂存在下与乙烯化合物反应得到聚砜。以上内容参考：百度百科——二氧化硫
3，红酒里为什么有二氧化硫
因为酿造红酒时，在酵母发酵的过程中，会天然地产生一定量的二氧化硫。红酒是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。红酒比较典型的是葡萄红酒和蓝莓红酒，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。选购红酒的注意事项。并不是非软木塞就是好酒，软木塞封口就是好久这个判断方法是不正确的，实际要注意的是瓶口的封膜，封膜上应该有logo或者商标，无其他字样，若有卫生证书等印刷多半是假酒，证书等都是隐藏字体印刷，一般是看不见的。正规进口红酒的应该有中英文两种标签，英文标签应该和前面主标签材质手感一致，中文则是进口入关后粘贴上去的，则是进口入关黏贴上去的，若无中文标签只有两种可能，假酒或是走私货了。
4，为什么酿酒师喜欢往葡萄酒里加入二氧化硫
二氧化硫其实是酿酒过程中自然产生的物质，它其实是发酵的副产品。因此，所有的葡萄酒，无论是否为有机葡萄酒，都含有一定量的二氧化硫。然而，一些葡萄酒生产商会在酿酒的过程中另外添加二氧化硫，因为二氧化硫是一种抗氧化剂和抗菌剂，所以能更好地保护葡萄酒防止变质。各国各产区关于二氧化硫含量的规定有所不同，而有机葡萄酒也含有二氧化硫，只是含量更少而已。大批量生产的葡萄酒比精品酒庄生产的葡萄酒二氧化硫含量高，但无论如何，葡萄酒中的二氧化硫含量绝对低于果脯中的含量。不是喜欢添加，而是不得不添加。二氧化硫是可以杀死细菌的，它被作为稳定剂来使用。葡萄酒在酿造完成之后，干型酒酒液中会有残留的酵母菌，而甜型酒会有很多存活的酵母菌。为了不让酒继续发酵了，我们就添加二氧化硫杀死这些酵母菌和可能存在的杂菌，使葡萄酒稳定。
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