谁知道泸州老窖的历史

谁知道泸州老窖的历史是许多人关注的一个问题，据了解，分为三种情况：一是谁知道泸州老窖的历史；二是谁知道泸州老窖的历史；三是窖龄酒的历史是什么。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！

发展历程： 一是泸州老窖酒的酿造技艺，发源于古江阳，是在秦汉以来的川南酒业发展这一特定历史时空氛围下，逐渐孕育，兴于唐宋，并在元、明、清三代得以创制、雏型、定型及成熟的；二是宋代，泸州以盛产糯米、高粱、玉米著称于世，酿酒原料十分丰富。从《酒史》的记载可以知道，大酒是经过腊月下料，采取蒸馏工艺，从糊化后的高粱酒糟中烤制出来的酒； 三是元、明时期泸州大曲酒已正式成型，据清《阅微堂杂记》记载，元代泰定元年泸州酿制出了第一代泸州老窖大曲酒。明代洪熙元年的施进章研究了窖藏酿酒。 明代泸州老窖是中国最古老的四大名酒之一。 万历年间的舒聚源作坊窖池，距今也有400多年的历史，它就是利用前期以酒培植窖泥，后期以窖泥养酒的相辅相成的关系，使微生物通过酒糟层层窜入酒体中而酿造出净爽、甘甜、醇厚、丰满的泸州老窖酒。该糟房留传下来的窖池是现在尚在使用的泸州老窖明代老窖池。

泸州老窖，西凤酒汾酒，茅台是我国四大名酒。泸州地处巴蜀，泸州老窖的历史，与源远流长巴蜀酒文化密切相关。无论是黄河文明还是长江文明都是中华五千年文明的重要源头。而三星堆文化遗址的时间上限为4800年前，与众多巴蜀文化遗存相互印证，也为泸州老窖的发展历史寻到了直接的源头。另据学者研究，古代巴蜀盛行“撒满文化”，巫师以酒精性饮料使自己处于麻醉状态，以便与天神交接。从中，我们不难看出古代巴蜀酒文化的早熟、繁荣，以及特有风姿。钟天地之灵气，聚日月之精华，贯华夏之慧根，酿人间之琼浆。其施曲蒸酿，贮存醇化之工艺，不仅开中国浓香型白酒之先河，更是中国酿酒历史文化的丰碑。

年份酒不是指一瓶酒存放了多长时间，而是指这瓶酒是用一定年份的基酒进行勾兑的。举个列子：茅台15年年份份酒是指用不低于15年的基酒，按照一定的比例标准来勾兑的。不过现在白酒行业对年份酒的定义特别模糊，年份酒的市场也特别混乱。现在市场上很多十年、二十年的年份酒，所用的基酒其实根本没有十年或者二十年。有些酒厂自己都才成立几年，哪来的十年、二十年的基酒。窖龄酒的历史最早可以追溯到公元1425年，在这一年，泸州老窖第三代传承人施敬章，研制出了“泥窖，窖藏发酵”酿酒技术，这是现代窖藏白酒酿造的开端，自此开启了中国白酒的窖池酿造时代。2011年的时候，我们在查译泸州老窖的历史档案发现，始建于1915年民国年间的窖池群已经连续使用了90多年、始建于新中国成立后的窖池群已经连续使用了60多年、始建于改革开放初期的窖池群已经连续使用了30多年。为充分发挥这些宝贵的老窖池资源的价值，为消费者提供更多高品质的美酒，我们依托这些连续使用超过30年以上的窖池群，特别酿造出“百年泸州老窖窖龄酒”。产品包括窖龄90年、窖龄60年、窖龄30年。经过8年多的市场推广，百年泸州老窖窖龄酒以其优良的品质和独特的定位成为中国精英商务酒首选品牌。

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