我相信随着9月的到来，我们将再次把黄酒摆上餐桌。作为一种美味健康的饮料，黄酒确实适合秋天。所以对于经常喝黄酒的人来说，你知道为什么黄酒是黄色的，而且越老越好吗？

黄酒越陈越好吗？

不一定。黄酒会像葡萄酒一样有一个合适的饮用期。基础良好的传统绍兴黄酒在陈酿的前5年会有明显的质量改善，8年后会放缓，30年后会下降。上升意味着酒体变得平衡，口感变得柔和，芳香成分逐渐增加这是一次失败。这酒和一开始完全不同。下坡意味着葡萄酒越来越稀，香气物质逐渐消失，直到变成一摊陈醋。

为什么黄酒是黄色的

事实上，黄酒发酵后只是浅黄色，这与我们购买的琥珀色完全不同。黄酒在陈酿过程中会逐渐氧化，就像苹果的切面会变黄一样，随着陈酿，黄酒会逐渐变深黄色。然而，为了确保经济效益，一般来说将使用低成本的黄酒，因为它没有足够的时间和成本来长时间陈化。黄酒与“焦糖色”混合，使其看起来更“明亮”。

黄酒是一种特别需要陈酿的酒。绍兴黄酒以其“老酒”而闻名。年轻时，味道往往很硬，酒精味很浓。陈酿可以解决这些问题，使酒更加优雅。然而，普通黄酒只能储存十年以上，所以我们必须注意！