苦瓜酒是近年来出现在中国南方市场的一种保健药酒。它具有清热解毒、心眼舒畅、养血养肝、健脾补肾等多种功效。经常饮用苦瓜酒可以促进食欲，清热解毒，清热解热还可以预防和治疗发烧、扁桃体炎和咳嗽。

一

工艺流程

材料选择

→ 打扫→ 瓶子的选择和清洗→ 装瓶→ 葡萄酒注射剂→ 封顶→ 存储→ 成品

二、加工工艺

1、选材：选用瓜形较长的苦瓜，要求瓜条充分拉长厚实，果皮绿色，瓜体内种子开始发育，但种皮尚未木质化。

2、清洗：用流动水充分清洗，排水待用。

3、瓶子选择：对于自制苦瓜酒，您可以根据自己的情况选择瓶子的大小。一般来说，最好使用密封良好的旋口罐。空瓶首先用碱性水洗涤，然后用沸水消毒15至20分钟。如果处理量大，也可以选择密封性好的大容器。

4、装瓶：最好将整个甜瓜装瓶。如果瓶中的甜瓜很长，可以用手打碎或用不锈钢刀切割。禁止使用铁刀，以免污染葡萄酒。

注酒：最好将高浓度白酒或高浓度大曲酒注入瓶中。因为在这种酒中，苦瓜苷溶解快，饮用效果好，所以酒和瓜的体积最好是1:1。

6、储存：将密封的葡萄酒容器放在阴凉干燥的地方，最好放在地下室。一般来说，40到60天后，当瓜条浸透土黄色时，酒体浑浊。摇动酒瓶，瓜条表面的粉末会脱落，打开酒瓶，味道浓郁，苦味清爽，可以饮用。

7、产品特点：该酒含有丰富的氨基酸和苦瓜苷，甜而苦，醇厚可口，风味独特，回味悠长。