自酿葡萄酒如何减少甲醇含量是许多人关注的一个问题，据了解，分为四种情况：一是自酿葡萄酒如何减少甲醇含量；二是怎么才能减少自酿葡萄酒中的甲醇含量。；三是怎样除去自制葡萄酒的甲醇；四是自酿葡萄酒如何降低甲醇含量。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！
1，自酿葡萄酒如何减少甲醇含量
有朋友觉得自酿的葡萄酒含有甲醇。所以，该怎么让自酿葡萄酒去甲醇呢？下面小编就带大家来了解一下自制葡萄酒如何去甲醇。甲醇减量方法：
一是添加高纯度酵母：酿造葡萄酒，通过自然发酵而成。因此，在空气中或容器中，过多的细菌和微生物，会产生更多的甲醇和杂醇油。添加酵母，可防止腐朽菌繁殖。可以让甲醇含量下降。
二是选鲜葡萄：由于葡萄在生长过程中喷了农药。因此，自酿的葡萄酒，一定要把葡萄洗干净。还有，选新鲜的葡萄。有的人故意不清洗，说是为表皮微生物发酵。这样做是不可取的。
三是保持容器的清洁：选择的容器至关重要。自酿过程中，要用到许多容器。在这些问题中，最重要的是发酵器。采用玻璃、陶瓷等容器进行发酵，最为安全可靠。注意，不要将不锈钢或铁容器当作发酵容器，有可能酿成毒物。
四是确保卫生清洁：如果在这一过程中被细菌感染，葡萄很可能会腐烂。又或者发酵器没有清洗干净，搅拌时容器不清洁，会引起细菌感染。在这个时候，必须特别注意。酿制时，必须保证容器和手的卫生。不用水不用油，效果最好。
五是温度的控制：气温太高，会导致酶等因素发生突变，还会产生有毒物质。
六是不易过量饮用：喝自酿葡萄酒时，切勿过量。尤其是新酿的葡萄酒，要试着尝喝。若觉得身体不舒服，要及时去医院检查。
2，怎么才能减少自酿葡萄酒中的甲醇含量。
一是混蒸混烧工艺大多水封可以无视本条，普通蒸粮过程中，在保证蒸煮质量的前提下，尽量降低蒸煮温度和压力，从而减少甲醇的生成。
二是甲醇因沸点低于乙醇，会向高酒度与低酒度两端集中。因此，在生产过程中，掌握掐头去尾进行生产。只要流酒温度要控制在25~30℃就可以，其中酒尾甲醇含量最高。如何判断是否接到酒尾，看花摘酒就可以了。
三是天然沸石或人造分子筛处理。
四是用黄曲霉或白曲霉作曲子。
五是对含果胶质高原料例如谷壳，可采用大气清蒸预处理，以破坏原料中的果胶，还可去除谷壳中的霉味、生糠味和燥辣味，一般建议清蒸45分钟以上。说实话，一般不是甘薯那些酿的酒，用粮食酿的甲醇含量很低的，清香型白酒国标甲醇含量≤0.6g/l ，原料方面选择好，甲醇不是问题。最好就别自己酿、也别喝别人酿的自酿葡萄酒了。发酵过程中是有可能生成甲醇的，浓度到达一定含量的话分分钟喝瞎眼。
3，怎样除去自制葡萄酒的甲醇
现实生活中有很多人自己酿制葡萄酒，但是不注意细节会使得自酿的葡萄就中含有甲醇或其他醇累有害物质，甲醇过量饮用会造成失明，危害人们的身体健康，下面就简单和大家分享下如何去除自酿的葡萄酒中的甲醇和杂醇，希望对大家有所帮助。方法/步骤要去除自酿的葡萄酒中的甲醇和杂醇，在酿酒时要做到以下几点；一是选用的葡萄要新鲜，不要带霉变的葡萄；三是还要给葡萄消毒以杀死有害细菌，减少发酵过程中甲醇的释放；四是葡萄在酿酒之前要干燥，这样也是为了发酵的充分和酒味的纯真，以免发酵过程中因葡萄带水而产生甲醇；五是酿酒的器具选择也非常重要，要用木容器，千万不要用塑料容器，塑料容器会在葡萄酒酿制过程中产生更多的对人体有害的物质甲醇等醇类；六是在发酵过程中尽量时间长一点，也就是葡萄酒要陈酿。
4，自酿葡萄酒如何降低甲醇含量
糖，有抑菌的作用，能够入味，这样可以很有效的预防霉变，所以每个发酵罐子的葡萄表面都洒满糖，这样预防霉变就可以预防霉变产生的有毒物质。而且，表面必须覆盖一层糖，保证与空气的隔离。发酵罐的密封也很重要，如果发酵过程有过多的氧气参加，那么就会有更多的甲醇产生，所以发酵过程要密封，但是密封会让产生的气体无法排出来，这是一对矛盾，所以我们在选购发酵罐的时候可以选择上面有排气口，可以水封的发酵罐。添加二氧化硫，但是注意二氧化硫添加的量不可过多，添加过多的二氧化硫会有腐蛋般的难闻气味，人体引用时会产生急性中毒。家庭自酿葡萄酒由于卫生环境开放，很难控制发酵过程中其它杂菌，很可能会导致葡萄酒中菌群超标，而杂菌污染也是甲醇的来源之一。所以在自酿葡萄酒过程中可以添加适量二氧化硫。人们酿制葡萄酒的不会避免会产生甲醇物质，葡萄中的糖分会与酶质发生反应生成甲醇物质，单纯依靠分开过滤很难将葡萄酒中的甲醇完全清除掉，其实甲醇主要就是因为自酿葡萄酒反应不完全造成的，如果我们能够找到好的材料，使用先进的仪器酿制葡萄酒，就不会出现现在的情况。因此为了避免甲醇超标，我们在酿制葡萄酒的时候一定要认真进行酿制，葡萄酒发酵的时候一定要保持容器周围的温度，是葡萄酒发酵可以彻底进行。
总结：以上就是编辑整理关于《怎样除去自制葡萄酒的甲醇》原创优质内容解答供参考，希望能帮到您。