白酒中的酱香型和浓香型有什么区别(酱香型酒和浓香型酒的区别)

白酒中的酱香型和浓香型有什么区别是许多人关注的一个问题，据了解，分为三种情况：一是白酒中的酱香型和浓香型有什么区别；二是酱香型酒和浓香型酒的区别；三是浓香型和酱香型的区别。那么，小编今天为大家一一介绍，下面一起看看！

一是酿造工艺浓香是中温大曲、生产周期为40-60天、一斤高粱可以出三两酒。酱香是高温大曲、1斤高粱可出2两酒、生产周期至少为5年（1年生产期、3年陈酿期、1年勾兑后陈酿）。其中1年的生产周期中只有在端午踩曲、重阳下沙投料。

二是口感区别浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点、其中以以泸州老窖、五粮液和剑南春等为代表。而酱香型的这类香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，其中以国酒茅台、习酒为代表。

三是成本区别浓香型的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖，生产周期和贮存期一般都只有几个月，一般酒厂都有生产，市场产量很高，所以相对而言成本便宜且现在目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。酱香型的因为生产工序复杂、窖藏期长、故市场上成本较高、特别适宜于高档礼品赠送和高端宴请消费。

酱香型酒和浓香型酒的区别有口感不同、酿造工艺不同、原料不同、发酵容器不同、用曲不同，酱香型白酒酒体醇厚，而浓香型白酒刺激感会更强一些。酱香型白酒为小麦制曲，高粱作为主要原料，浓香型白酒在原料的选择上更为丰富，除高粱外还有大豆、豌豆等。

一是口感不同酱香型白酒酒体醇厚，酒体微微泛黄呈淡淡的琥珀色，口感绵柔悠长即使空杯亦持久留香；浓香型白酒刺激感会更强一些，待入口先闻到的是浓郁的窖香，入口显示清冽的甘甜和柔和，回味有绵软的芳香。

二是酿造工艺不同酱香型白酒制作工艺复杂，制作流程中需多次蒸煮、发酵、生产周期至少5年；浓香型白酒制作流程更为精简，生产周期为40-60天。

三是原料不同酱香型白酒为小麦制曲，高粱作为主要原料，浓香型白酒在原料的选择上更为丰富，除高粱外还有大豆、豌豆等。

四是发酵容器不同酱香型白酒需要在石窖内发酵，浓香型白酒在泥窖中发酵，且窑池越老，所酿造的酒体质量越好。

五是用曲不同酱香型白酒制作中使用高温曲，而浓香型白酒会使用中温曲和高温曲。

一是酿造工艺不同，酱香型的制酒方法比较复杂，必须要经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，最后放到酒窖中需要发酵到三年时间以上，而浓香型白酒的酿造工艺就较为简单，使用泥窖进行固态发酵，采用续槽或渣进行配料，最后混蒸混烧，这个过程持续40-60天左右。

二是口感不同，酱香型口感浓郁醇厚，浓香型的味道比较甜，容易入口。浓香型和酱香型的区别白酒是中国酒类(除了果酒、米酒外)的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。中国的白酒分为以下香型：酱香型、清香型、浓香型，比较常见的白酒类型就是酱香型和浓香型，那两者有什么区别呢?其实两款酒最好的辨别方法就是通过酒香来识别，酱香酒是有一股淡淡的焦香味，持续时间会比较长，到了第二天酒杯里都会留有余香。浓香型杯酒的香味是比较浓郁的，开瓶就可以闻到一股十分香浓的酒气，不过这个气味的时间比较短，很快就消散了。

总结：以上就是编辑整理关于《浓香型和酱香型的区别》原创优质内容解答供参考，希望能帮到您。